Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norma ** | 100 г.да нормадан% | 100 ккалдагы нормадан% | 100% нормадан |
| Калория | 20 ккал | 1684 ккал | 1.2% | 6% | 8420 г |
| белоктор | 2.3 г | 76 г | 3% | 15% | 3304 г |
| майлар | 0.9 г | 56 г | 1.6% | 8% | 6222 г |
| Көмүрсуулар | 1.2 г | 219 г | 0.5% | 2.5% | 18250 г |
| Тамактанууга була | 5.1 г | 20 г | 25.5% | 127.5% | 392 г |
| суу | 90.1 г | 2273 г | 4% | 20% | 2523 г |
| күл | 0.7 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.07 мг-дан | 1.5 мг-дан | 4.7% | 23.5% | 2143 г |
| В2 витамини, Рибофлавин | 0.22 мг-дан | 1.8 мг-дан | 12.2% | 61% | 818 г |
| Витамин С, аскорбин | 6 мг-дан | 90 мг-дан | 6.7% | 33.5% | 1500 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.1 мг-дан | 15 мг-дан | 0.7% | 3.5% | 15000 г |
| Vitamin PP, жок | 6.7 мг-дан | 20 мг-дан | 33.5% | 167.5% | 299 г |
| РР | 6.3 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 443 мг-дан | 2500 мг-дан | 17.7% | 88.5% | 564 г |
| Кальций, Ca | 6 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.6% | 3% | 16667 г болгон |
| Магний, Mg | 15 мг-дан | 400 мг-дан | 3.8% | 19% | 2667 г |
| Натрий, Na | 3 мг-дан | 1300 мг-дан | 0.2% | 1% | 43333 г |
| Фосфор, П | 171 мг-дан | 800 мг-дан | 21.4% | 107% | 468 г |
| минералдар | |||||
| Темир, Fe | 0.3 мг-дан | 18 мг-дан | 1.7% | 8.5% | 6000 г |
| Марганец, Mn | 0.74 мг-дан | 2 мг-дан | 37% | 185% | 270 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно жана дисахариддер (шекерлер) | 1.2 г | максимум 100 гр | |||
| Маанилүү аминокислоталар | 0.524 г | ~ | |||
| Аргинин * | 0.14 г | ~ | |||
| valine | 0.054 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.046 г | ~ | |||
| пролин | 0.1 г | ~ | |||
| орнитин | 0.11 г | ~ | |||
| метионин | 0.098 г | ~ | |||
| тирозин | 0.006 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.04 г | ~ | |||
| threonine | 0.059 г | ~ | |||
| Tryptophan | 0.028 г | ~ | |||
| phenylalanine | 0.059 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 0.12 г | ~ | |||
| амино-кислота | |||||
| тирозин | 0.061 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.03 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Май кислоталары | 0.121 г | максимум 18.7 гр | |||
| 14: 0 Мирист | 0.012 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.073 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.003 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.179 г | мин 16.8 г. | 1.1% | 5.5% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.128 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.375 г | 11.2-20.6 г чейин | 3.3% | 16.5% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.375 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.38 г | 4.7 ден 16.8 гга чейин | 8.1% | 40.5% |
Энергетикалык баалуулугу 20 ккал.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түстөрүнүн сезгичтигине жана күңүрт адаптацияга көмөктөшөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжыр челдин ден-соолугунун бузулушу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- витамин PP кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына жана энергия алмашууга катышат. Теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолгон витаминди жетишсиз алуу.
- калий суу, электролит жана кислота тең салмактуулугун жөнгө салууга катышкан, нерв импульстарын өткөрүүгө, кан басымын жөнгө салууга катышуучу негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-щелочтук тең салмактуулукту жөнгө салат, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл болгон фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн талап кылынат. Жетишсиз керектөө өсүштүн кечеңдеши, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөктүн морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
Колдонмодон көрө аласыз эң пайдалуу продуктулардын толук каталогун.
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу тамак сиңирүү учурунда адамдын организминде бөлүнүп чыккан энергиянын көлөмү. Продукциянын энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-джоуль (кДж) менен ченелет. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория, ошондой эле "тамак-аштын калориясы" деп аталат, андыктан сиз калориялык маанини (кило)калорияда көрсөтсөңүз, кило префикси көп учурда алынып салынат. Сиз көрө аласыз россиялык продуктылар үчүн энергетикалык баалуулуктардын кенен таблица.
Аш болумдуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - керектүү заттарга жана энергияга адамдын физиологиялык муктаждыктарын канааттандыруучу тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы.
Витаминдер барадамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө керектүү органикалык заттар. Витаминдердин синтезин, эреже катары, жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр жүргүзөт. Витаминдердин суткалык керектөөсү бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес витаминдерден айырмаланып, жылытуу учурунда жок болушат. Көптөгөн витаминдер туруксуз жана тамакты бышырууда же кайра иштетүүдө "жоголуп кетет".