Элестеткиле, канча ар кандай улуттук тамактар сиз жасай элек жана алар сиздин кадимки рационуңузду кантип диверсификациялай алат! Дүйнөнүн ашканаларын изилдөө тамакка жана тамак жасоого болгон сүйүүңүздү кайра жандырып, жаңы даам айкалыштары менен даам бүчүрүңүздү таң калтырат.
Бирок вегетариандар жаңы тамактардан этият болушу керек. Бейтааныш тамактардын жана ингредиенттердин ушул аталыштарынын артында кандай жаныбарлардан алынган азыктар жашырылып жатканын ким билет?
Сизге жеңилдетүү үчүн, дүйнө жүзүндөгү вегетарианчыларга ылайыктуу 8 ашкананы карап көрүңүз, анын аркасында жаңы сүйүктүү тамактарыңызды ача аласыз!
1. Эфиопия ашканасы
Кулинардык укмуштуу окуяларды издеп жатасызбы? Эфиопия ашканасы менен баштаңыз! Бул ашканада ар кандай ингредиенттерге жана даамдарга бай пайдалуу тамактар басымдуулук кылат. Көпчүлүк тамактар шишкебектей болуп, теф унунан жасалган жумшак губка сымал нан, инжера менен берилет. Бул ашкананын көптөгөн салттуу тамактары сыяктуу эле, ингера вегетариандык продукт болуп саналат. Атакилт Ват (картошка, сабиз жана капуста), Мисир Вот (кызыл жасмыктан жасалган тамак), Гомен (бышырылган жашылчалар), Фасолия (бышырылган жашыл буурчак), Кик Алича (буурчактан жасалган тамак) жана башка көптөгөн нерселер көңүл бурууга татыктуу. Сиз ошондой эле аларды үйдө жасап көрүүгө болот!
Ишара: Эфиопиялык ресторандарда сиз вегетариандык (же вегетариандык) комбо заказ кылсаңыз болот, ал сизге тамактардын көбүн жеп көрүү мүмкүнчүлүгүн берет. Жана ингер дайыма буга тиркелет!
2. Түштүк Индиянын ашканасы
Түштүк Индиянын тамак-ашы Түндүк Индиянын тамак-ашына караганда жаныбарлардан алынган азыктарга азыраак көз каранды, бул вегетарианчыларга өлкөнүн түштүк бөлүгүндө түшкү тамакка туура тамакты табууну жеңилдетет. Аймактын негизги тамактары: самбар (тамаринд жана жашылча кайнактары кошулган жасмыктан жасалган тамак), доса ( жасмыктан жана күрүч унунан жасалган, начинка менен же ушуга окшош жасалган нан), идли (ачытылган күрүч жана жасмык кошулган күрүч торту) жана ар кандай карри жана салттуу соустар чатни.
Ишара: Кээ бир тамактарга сыр, жумуртка жана каймак колдонулушу мүмкүн. Панир (сыр) ингредиенттери бар азыктардан качыңыз жана официанттардан сиз буйрутма берген карри жана нандарда сүт азыктары жок экенин текшериңиз.
3. Жер ортолук деңиз ашканасы
Биз баарыбыз Жер Ортолук деңиз диетасынын пайдасы жөнүндө укканбыз – жана анын себеби, ал өсүмдүк азыктарына негизделген! Эч нерсе куурулган калемпир, куурулган баклажан, назик хомус, туздалган зайтун, сергиткен таббуле, бадыраң салаты жана жылуу жумшак пита наны менен салыштырууга болбойт. Дал ушул азыктар классикалык Жер Ортолук деңиз тамактарынын негизин түзөт!
Ишара: Идиштерде сүт азыктары жана жумуртка бар же жок экенин текшериңиз.
4. Мексика ашканасы
буурчак. Жашылчалар. Райс. Salsa. Guacamole. Мунун баары – жүгөрү тортильясында. Дагы эмне каалайт элең! Мексикалык тамактар көбүнчө вегетариандар үчүн ылайыктуу. Чынында, Латын Америка маданияты өсүмдүк негизделген тамактарды жайылтууга жардам берет. Түштүк Калифорнияда испан жамааттары салттуу тамак-аштарды веганизациялоо аракетин көрүүдө жана жаңы ишканаларды активдүү ачууда.
Ишара: Кээ бир буурчак жана нандарды чочко майы менен берсе болот, бирок бул практика барган сайын сейрек болуп баратат. Күрүчтү тооктун сорпосу менен да бышырууга болот. Сиздин тамактарыңызда жаныбарлардан алынган азыктар жок экенин унутпаңыз.
5. Корей ашканасы
"Веган" бул барбекю менен белгилүү болгон ашкананын биринчи бирикмеси эмес. Бирок, көптөгөн салттуу корей ресторандары жаңы идеяларга ачык жана классикалык тамактарынын вегетариандык версияларын сунуштай башташты, мисалы, бышырылган тофу, манду (бууга бышырылган чүчпара), жапчае (таттуу картошка менен куурулган кесме), бибимбап (жашылча менен кытырак күрүч), жана панчанг (корей элинин кичинекей гарнирлери – кимчи, маринаддалган дайкон, маш буурчак жана бышырылган картошка). Көбүнчө тамактар күрүч менен берилет, бул алардын ачуулугун компенсациялайт.
Ишара: Ресторан менюларында вегетариандык бөлүмдөрдү издеңиз. Эгерде алар жок болсо, официанттардан идиштерде балык соусу же анчоус бар-жогун тактаңыз.
6. Түштүк Италиянын ашканасы
Чыныгы италиялык ашканасы көпчүлүк чет элдик "италиялык" ресторандарда сунушталган эт-сүт тамактарынан өтө алыс. Мындан тышкары, италиялык тамак-аш өтө ар түрдүү жана ар бир аймактын өзүнүн ашканасы бар. Вегетарианчыларга өлкөнүн түштүгүнө барып, шамботта (жашылчадан жасалган кайнатма), Pasta e Fagioli (буурчак макарон), минестра (капуста, жалбырактуу жашылчалар жана ак буурчак менен шорпо) жана куурулган кызыл калемпирден жасалган закуска сыяктуу тамактарды жеп көрүү сунушталат.
Ишара: Чет элдик ресторандар дээрлик ар бир италиялык тамакка сыр кошушат. Официантка сырсыз тамак керек экенин эскертиңиз!
7. Бирма ашканасы
Бирманын уникалдуу ашканасы негизинен чөп ингредиенттерине басым жасайт. Бирманын тамактары, анын ичинде тофудан жасалган шорпо, кесме жана самоса азиялык ашкананы элестетет, бирок бирмандык өзгөчө даамга ээ. Балким, эң баалуу тамак - бул чай жалбырагынан жасалган салат. Негизги ачытылган чай жалбырактары, жаңгак, капуста, помидор, имбирь, кунжут уруктары жана сары май менен капталган маш буурчак. Бул башка ашканалардын арасында теңдеши жок уникалдуу тамак. Вегетарианчыларга ылайыктуу башка тамактар бирма шорпосу жана тофу кошулган салат, центелла менен салат жана жашылча толтурулган куурулган камыр топтору. Айтмакчы, бирмандык тофу нокоттон жасалган, бул ага бекем текстура жана кызыктуу даам берет.
Ишара: Көптөгөн бирма тамактары чили пастасы менен жасалат, андыктан сак болуңуз, ал ачуу болушу мүмкүн!
8. Кытай ашканасы
Китте сиз вегетариандык ысык идишке, адатта, тофу, кытай капустасы, жүгөрү, козу карын, кабоча, брокколи, сабиз жана пиязды, ошондой эле бардык ингредиенттер бышыра турган татымал сорпонун чоң табагын, ошондой эле ар түрдүү тамактарды жеп көрүүгө болот. соустар жана бууланган күрүчтүн жоомарт бөлүгү. Бул даярдоо үчүн жеңил, укмуш даамдуу жана канааттандырарлык тамак болуп саналат.
Ишара: Корей ашканасы сыяктуу эле, кытай ашканасы да балык соусун көп колдонгону менен белгилүү. Ингредиенттерди официантыңыздан сураңыз!