Ийилген сүйлөөчү (Infundibulicybe geotropa) сүрөтү жана сүрөттөлүшү

Сүйлөөчү ийилген (Infundibulicybe geotropa)

• Clitocybe камтылган
• Clitocybe gilva var. геотропикалык

Учурдагы аты: Infundibulicybe geotropa (Bull. ex DC.) Harmaja, Annales Botanici Fennici 40 (3): 216 (2003)

Күчүктөй ийилген сүйлөөчү абдан бирдей эмес өсөт. Биринчиден, күчтүү буту чыгып, андан кийин шляпа өсө баштайт. Ошондуктан, пропорциялар грибка дайыма өзгөрүп турат өсүү учурунда.

баш: диаметри 8-15 см, ал оңой эле 20, ал тургай 30 сантиметрге чейин өсөт. Адегенде томпок, жалпак томпок, борборунда кичинекей курч туберкулез жана ичке чети катуу бурулган. Жаш козу карындарда капкак бийик жана жоон сабагына салыштырмалуу кичине көрүнөт. Чоңойгон сайын, капкак түздөп, адегенде бир калыпта, андан кийин чөгүп, ал тургай воронка формасында болот, ал эми борбордо кичинекей туберкулез, эреже катары, калат. Ал аздыр-көптүр айкын болушу мүмкүн, бирок ал дээрлик дайыма бар.

Кургак, жылмакай. Ийилген сүйлөөчүнүн капкагынын түсү өтө өзгөрүлмө: ал дээрлик ак, ак, пил сөөгү, күрөң, кызгылт, кир сары, күрөң, сары-күрөң, кээде дат баскан тактар ​​болушу мүмкүн.

Records: кыйла тез-тез, тез-тез табак менен, ичке, түшүүчү. Жаш үлгүлөрүндө ак, кийинчерээк – каймак, саргыч.

спора порошок: ак.

талаш-тартыштар: 6-10 х 4-9 микрон (италиялыктар боюнча – 6-7 х 5-6,5 мкм), эллипсоид, сүйрү же дээрлик тегеректелген.

бут: абдан күчтүү, ал кичинекей, али өсө элек шляпалары бар жаш козу карындарда өзгөчө чоң көрүнөт.

Бийиктиги 5-10 (15) см жана диаметри 1-3 см, борбордук, цилиндр сымал, түбүн көздөй тегиз жайылган, тыгыз, катуу, жипчелүү, ылдыйында ак түстүү:

Аткарылган (катуу), сейрек (өтө бойго жеткен сүйлөөчүлөрдө) кичинекей айкын борбордук көңдөйү менен. Жалгыз түстөгү шляпа же ачыкыраак, түбү бир аз күрөң. Чоң козу карындарда капкактан кара, кызгылт болушу мүмкүн, сабагынын ортосундагы эт ак болуп калат.

Pulp: жоон, тыгыз, сабагы бошыраак, чоңдор үлгүлөрүндө бир аз жалпак. Ак, ак, нымдуу аба ырайында – суулуу-ак. Личинкалардын өтмөктөрү күрөң, дат баскан күрөң түс менен айырмаланат.

жыт: Абдан күчтүү, козу карындай, бир аз ачуу, бир аз "ачуу" болушу мүмкүн, кээде "жаңгак" же "ачуу бадам", кээде "жакшы, таттуу гүл жыты" катары сүрөттөлөт.

кооздук сезим: өзгөчөлүктөрү жок.

Ийилген кептер жалбырактуу жана аралаш токойлордо бай (чиринди, кара топурак) же калың көп жылдык жалбырактуу токойлордо, жаркыраган жерлерде, четинде, бадалдарда, мохто, жалгыз жана топ болуп, катар жана шакекчелерде жашайт. "элф жолдору" жана "бүбү чөйрөлөр".

жагдайлардын ийгиликтүү айкалышы менен, бир клирингде, сиз чоң себет бир жубайларды толтура аласыз.

Июлдун биринчи декадасынан октябрдын аягына чейин өсөт. Августтун ортосунан сентябрдын аягына чейин массалык мөмө берет. Жылуу аба ырайында жана түштүк аймактарда, ошондой эле ноябрь-декабрь айларында, аязга чейин, ал тургай, биринчи үшүк менен биринчи кардан кийин да болот.

Infundibulicybe geotropa, албетте, космополиттик: түрү ылайыктуу токойлор же көчөттөр бар бардык аймактарда кеңири таралган.

Ийилген сүйлөөчү орточо даамы менен шарттуу түрдө жегенге жарамдуу козу карын болуп эсептелет (төртүнчү категория). Алдын ала кайнатуу сунушталат, ар кандай булактар ​​боюнча – бирден эки же үч жолу, кайнатып, жок эле дегенде, 20 мүнөт, сорпону агызып, колдонууга болбойт. Ошону менен бирге «Козу карындар. Иллюстрацияланган маалымдама китеби (Андреас Гминдер, Таня Бенинг) өзүн "баалуу жегич козу карын" деп ырастайт, бирок жаш козу карындардын капкактары гана жешет.

Мен бул сөздөрдүн бардыгы менен талашмакмын.

Биринчиден, козу карын абдан даамдуу, анын өзүнүн даамы бар, кууруп жатканда кошумча татымалдарды талап кылбайт. даамы устрица козу карындардын даамын бир аз эске салат, балким, сирень буттуу катар: жагымдуу, жумшак. Мыкты текстура, сүзбөйт, ыдырабайт.

Экинчиден, жаш козу карындардын капкагында чындап эле эч нерсе жок, алар кичинекей. Бирок, жаш буттары, чынында эле, абдан көп, ал тургай, эч нерсе чогултуу керек болсо. кайнатып, шакекчелерди кесип жана - куурулган көмөч казанга. Чоң кишилерде, баш кийимдери сабакка пропорционалдуу болуп чоңойгондор үчүн, чынында эле, калпактарды гана чогултуу жакшы: буттары да сырткы катмарында катуу жипчелүү, ал эми ортосунда пахта жүндөн.

Мен эки жолу кайнатам: биринчи жолу бир-эки мүнөт кайнатам, козу карындарды жууп, экинчи жолу эң көп 10 мүнөт кайнатам.

Ал эми жегенге жарамдуулугуна. Infundibulicybe geotropa жөнүндө англис тилдүү сайттардын биринде төмөнкүдөй бир нерсе жазылган (акысыз котормо):

Кичинекей үлүшү адамдардын бул грибокту кабыл алышпайт, симптомдору проявляется түрүндө жумшак сиңирүү. Бирок, бул абдан даамдуу, эттүү козу карын, сиз сөзсүз түрдө аз өлчөмдө аракет кылышыңыз керек, аны жакшылап бышыруу гана маанилүү. Мындай эскертүүлөр [чыдамсыздык жөнүндө] нервденген жарчылар тарабынан ашыкча бааланат. Ар бир рецептте глютенге чыдамсыздык жөнүндө эскерткен ашпоз китептерин көрө албайсыз.

Капкактарды эт сыяктуу кууруу, алар карамелдештирип баштаганга чейин, алардын бай умами даамын чыгарат.

Ошол эле сайт шляпаларды кууруп, "буттарын көмөч казанга жөнөтүүнү", башкача айтканда, шорпо үчүн колдонууну сунуштайт.

Ийилген сүйүүчүнү куурулган болот (баары эле, алдын ала кайнагандан кийин түшүнөт деп үмүттөнөм), туздалган, маринаддалган, картошка, жашылча же эт менен бышырылган, анын негизинде даярдалган шорпо жана шорпо.

Clitocybe gibba

Сүрөткө окшош жана жакын жерде масштабдуу эч нерсе жок болгондо гана көрүнөт. Воронка сүйлөгүч бардык жагынан алда канча кичине.

Таман тамандуу (Ampulloclitocybe clavipes)

Ошондой эле сүрөткө окшош болушу мүмкүн. Тамандуу сүйлөөчү кичине, эң негизгиси – аты айтып тургандай – анын буту союлга окшош: жогорудан ылдыйга карай абдан кеңейет. Ошондуктан, түшүм жыйноодо капкактарын гана кесип салбастан, козу карынды толугу менен алып салуу абдан маанилүү.

Гигант чочко (Leucopaxillus giganteus)

чоң ийилген Govorushka сыяктуу көрүнүшү мүмкүн, бирок анын так борбордук туберкулези жок, ал эми Leucopaxillus giganteus көп учурда "тартипсиз" шляпа формасына ээ. Мындан тышкары, Гигант чочко бала кезинен эле "пропорционалдуу" өсөт, анын балдары калың буттары жана кичинекей капкактары бар мыктарга окшобойт.

Королдук устрица козу карын (Эринги, Степе устрица грибок) (Pleurotus eryngii)

жаш кезинде, ал жаш Говорушка ийилгендей көрүнүшү мүмкүн - ошол эле өнүкпөгөн шляпа жана шишип буту. Бирок Эринга катуу түшүүчү плиталар бар, алар бутка чейин созулуп, акырындык менен өчүп баратат. Эринганын буту эч кандай узакка кайнабастан жегенге жарайт, ал эми шляпа көп учурда бир жактуу (элдик аты «Степпе Single Barrel»). Акыр-аягы, Эринги, бирок, токой тазалоого караганда супермаркетте көп кездешет.

Ийилген сүйлөөчү кызыктуу, анткени ал ар кандай түстө берилиши мүмкүн: ак, сүттүү актан кир сары-кызыл-күрөңгө чейин. Бекеринен аттардын бири «Кызыл кептер» деп айтылбаса керек.

Көбүнчө жаш үлгүлөр жарык, ал эми улгайгандары кызгылт түскө ээ болушат.

Ар кандай сүрөттөмөлөр кээде жетилген козу карындардын күрөң капкактары өңү өчүп калышы мүмкүн деп айтылат.

Бул "жайкы" козу карындар караңгы, ал эми салкын аба ырайында өстүрүлөт деп эсептелет - жарык.

Бул материалды даярдап жатып, мен бул жерде "Квалификациядагы" 100дөн ашык суроолорду карап чыктым жана табылгалардын түсү менен убактысынын ортосунда так корреляцияны көргөн жокмун: карда түзмө-түз "кызыл" козу карындар бар, июль айы абдан ачык. ал тургай июнь айларында да.

Сүрөт: тааныгычтагы суроолордон.