Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориялуулук | 214 ккал | 1684 ккал | 12.7% | 5.9% | 787 г |
| белоктор | 34 г | 76 г | 44.7% | 20.9% | 224 г |
| майлар | 7.67 г | 56 г | 13.7% | 6.4% | 730 г |
| суу | 58.09 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3913 г |
| күл | 1.01 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.077 мг-дан | 1.5 мг-дан | 5.1% | 2.4% | 1948 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.192 мг-дан | 1.8 мг-дан | 10.7% | 5% | 938 г |
| В4 витамини, холин | 129.5 мг-дан | 500 мг-дан | 25.9% | 12.1% | 386 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.669 мг-дан | 5 мг-дан | 13.4% | 6.3% | 747 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.456 мг-дан | 2 мг-дан | 22.8% | 10.7% | 439 г |
| В9 витамини, фолий | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.3% | 3636 г |
| В12 витамини, кобаламин | 1.88 мкг | 3 мкг | 62.7% | 29.3% | 160 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.45 мг-дан | 15 мг-дан | 3% | 1.4% | 3333 г |
| К витамини, филлохинон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Витамин PP, ЖОК | 6.109 мг-дан | 20 мг-дан | 30.5% | 14.3% | 327 г |
| Betaine | 17 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 278 мг-дан | 2500 мг-дан | 11.1% | 5.2% | 899 г |
| Кальций, Ca | 7 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Магний, Mg | 23 мг-дан | 400 мг-дан | 5.8% | 2.7% | 1739 г |
| Натрий, Na | 44 мг-дан | 1300 мг-дан | 3.4% | 1.6% | 2955 г |
| Күкүрт, С. | 340 мг-дан | 1000 мг-дан | 34% | 15.9% | 294 г |
| Фосфор, П | 214 мг-дан | 800 мг-дан | 26.8% | 12.5% | 374 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.83 мг-дан | 18 мг-дан | 15.7% | 7.3% | 636 г |
| Марганец, Mn | 0.012 мг-дан | 2 мг-дан | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Жез, Cu | 84 мкг | 1000 мкг | 8.4% | 3.9% | 1190 г |
| Селен, Се | 38.3 мкг | 55 мкг | 69.6% | 32.5% | 144 г |
| Цинк, Zn | 5.82 мг-дан | 12 мг-дан | 48.5% | 22.7% | 206 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 2.199 г | ~ | |||
| валин | 1.687 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.085 г | ~ | |||
| пролин | 1.547 г | ~ | |||
| лейцин | 2.705 г | ~ | |||
| лизин | 2.874 г | ~ | |||
| тирозин | 0.886 г | ~ | |||
| threonine | 1.358 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.223 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.343 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 2.067 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 3.097 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.357 г | ~ | |||
| глицин | 2.071 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 5.105 г | ~ | |||
| proline | 1.621 г | ~ | |||
| серин | 1.339 г | ~ | |||
| тирозин | 1.084 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.439 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 93 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 2.675 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.198 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.656 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.821 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 3.231 г | мин 16.8 г | 19.2% | 9% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.299 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.932 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.286 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 2.6% | 1.2% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.223 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.042 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.021 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 2.3% | 1.1% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.265 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 5.6% | 2.6% |
Энергетикалык баалуулугу 214 ккал.
- 3 унция = 85 г (181.9 ккал)
- стейк (290 г чийки эттен түшүм алуу) = 185 гр (395.9 кКал)
Уй эти, жамбаштын төмөнкү целлюлозасы, майсыз эт, бышырылган витаминдер менен минералдарга бай: холин - 25,9%, В5 витамини - 13,4%, В6 витамини - 22,8%, В12 витамини - 62,7%, РР витамини - 30,5%, калий - 11,1 %, фосфор - 26,8%, темир - 15,7%, селен - 69,6%, цинк - 48,5%
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- В5 витамини белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- В6 витамини иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- В12 витамини аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- Iron ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Сиз тиркемеден эң пайдалуу продуктылар боюнча толук колдонмону таба аласыз.
Tags: калориялуулугу 214 ккал, химиялык курамы, аш болумдуулугу, витаминдер, минералдык заттар, уй эти үчүн пайдалуу нерсе, жамбаштын төмөнкү целлюлозасы, арык эт, тамак, калориялар, пайдалуу касиеттер
2021-02-17