Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Төмөнкү таблицада аш болумдуу заттардын (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) тизмеси келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norma ** | 100 г.да нормадан% | 100 ккалдагы нормадан% | 100% нормадан |
| Калория | 341 ккал | 1684 ккал | 20.2% | 5.9% | 494 г |
| белоктор | 21.6 г | 76 г | 28.4% | 8.3% | 352 г |
| майлар | 1.42 г | 56 г | 2.5% | 0.7% | 3944 г |
| Көмүрсуулар | 46.86 г | 219 г | 21.4% | 6.3% | 467 г |
| Тамактанууга була | 15.5 г | 20 г | 77.5% | 22.7% | 129 г |
| суу | 11.02 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 20626 г |
| күл | 3.6 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.9 мг-дан | 1.5 мг-дан | 60% | 17.6% | 167 г |
| В2 витамини, Рибофлавин | 0.193 мг-дан | 1.8 мг-дан | 10.7% | 3.1% | 933 г |
| В4 витамини, холин | 66.4 мг-дан | 500 мг-дан | 13.3% | 3.9% | 753 |
| В5 витамини, Пантотеник | 0.899 мг-дан | 5 мг-дан | 18% | 5.3% | 556 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.286 мг-дан | 2 мг-дан | 14.3% | 4.2% | 699 г |
| В9 витамини, фолаттар | 444 мкг | 400 мкг | 111% | 32.6% | 90 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.21 мг-дан | 15 мг-дан | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| К витамини, филлохинон | 5.6 µg | 120 мкг | 4.7% | 1.4% | 2143 г |
| Vitamin PP, жок | 1.955 мг-дан | 20 мг-дан | 9.8% | 2.9% | 1023 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 1483 мг-дан | 2500 мг-дан | 59.3% | 17.4% | 169 г |
| Кальций, Ca | 123 мг-дан | 1000 мг-дан | 12.3% | 3.6% | 813 г |
| Магний, Mg | 171 мг-дан | 400 мг-дан | 42.8% | 12.6% | 234 г |
| Натрий, Na | 5 мг-дан | 1300 мг-дан | 0.4% | 0.1% | 26000 г |
| Күкүрт, С. | 216 мг-дан | 1000 мг-дан | 21.6% | 6.3% | 463 г |
| Фосфор, П | 352 мг-дан | 800 мг-дан | 44% | 12.9% | 227 г |
| минералдар | |||||
| Темир, Fe | 5.02 мг-дан | 18 мг-дан | 27.9% | 8.2% | 359 г |
| Марганец, Mn | 1.06 мг-дан | 2 мг-дан | 53% | 15.5% | 189 г |
| Жез, Cu | 841 µg | 1000 мкг | 84.1% | 24.7% | 119 г |
| Селен, Се | 3.2 µg | 55 мкг | 5.8% | 1.7% | 1719 г |
| Цинк, Zn | 3.65 мг-дан | 12 мг-дан | 30.4% | 8.9% | 329 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно жана дисахариддер (шекерлер) | 2.12 г | максимум 100 гр | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.337 г | ~ | |||
| valine | 1.13 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.601 г | ~ | |||
| пролин | 0.954 г | ~ | |||
| орнитин | 1.725 г | ~ | |||
| метионин | 1.483 г | ~ | |||
| тирозин | 0.325 г | ~ | |||
| threonine | 0.909 г | ~ | |||
| Tryptophan | 0.256 г | ~ | |||
| phenylalanine | 1.168 г | ~ | |||
| амино-кислота | |||||
| аланин | 0.905 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 2.613 г | ~ | |||
| Glycine | 0.843 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 3.294 г | ~ | |||
| proline | 0.916 г | ~ | |||
| серин | 1.175 г | ~ | |||
| тирозин | 0.608 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.235 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Май кислоталары | 0.366 г | максимум 18.7 гр | |||
| 14: 0 Мирист | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.343 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.022 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.123 г | мин 16.8 г. | 0.7% | 0.2% | |
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.123 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.61 г | 11.2-20.6 г чейин | 5.4% | 1.6% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.332 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.278 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.278 г | 0.9 ден 3.7 гга чейин | 30.9% | 9.1% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.332 г | 4.7 ден 16.8 гга чейин | 7.1% | 2.1% |
Энергетикалык баалуулугу 341 ккал.
- чыны = 194 г (661.5 ккал)
- аш кашык = 12.1 г (41.3 ккал)
Буурчак, кара, Жетилген уруктар витаминдерге жана минералдарга бай витамин B1 – 60 %, холин жана 13.3 %, витамин В5 – 18 %, В6 витамини – 14,3 %, В9 витамини – 111 %, калий – 59,3 %, кальций же 12.3 %, магний – 42,8 %, фосфор – 44 %, темир – 27,9 %, марганец – 53 %, жез – 84,1 %, цинк – 30,4 %
- баги B1 организмге энергия жана пластикалык бирикмелер менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу ферменттеринин негизги бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- холин лецитиндин бир бөлүгү болуп саналат, ал боордо фосфолипиддердин синтезинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир нече гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат жана аминокислоталар менен шекерлердин ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жабыркашына жана былжырлуу кабыктарга алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту сактоого, Борбордук нерв тутумундагы тормоздоо жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын, триптофан метаболизминин, липиддердин жана нуклеин кислоталарынын өзгөрүшүнө, эритроциттердин нормалдуу калыптанышына, кандагы гомоцистеин. В6 витаминин жетишсиз колдонуу табиттин жоголушу, теринин ден-соолугунун начарлашы, табылгандардын өнүгүшү жана аз кандуулук менен коштолот.
- баги B9 нуклеин жана амин кислоталарынын алмашуусуна катышкан кофермент катары. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада өсүү жана клеткалардын бөлүнүшү тормоздолот, айрыкча тез көбөйгөн ткандарда: жилик чучугу, ичеги эпителийи ж.б. , жетишсиз тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолатдын, гомоцистеиндин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу күчтүү.
- калий суу, электролит жана кислота тең салмактуулугун жөнгө салууга катышкан, нерв импульстарын өткөрүүгө, кан басымын жөнгө салууга катышуучу негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаштын жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- магний энергия метаболизмине жана белок синтезине катышат, нуклеин кислоталары, мембраналар үчүн стабилдештирүүчү касиетке ээ, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн маанилүү. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-щелочтук тең салмактуулукту жөнгө салат, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл болгон фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир белоктордун, анын ичинде ферменттердин ар кандай функциялары менен камтылган. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын агымына жана пероксиддешүүнү активдештирүүгө мүмкүндүк берет. Жетишсиз өлчөмдө ичүү гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобинемия атониясына, чарчоого, кардиомиопатияга, өнөкөт атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн талап кылынат. Жетишсиз керектөө өсүштүн кечеңдеши, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөктүн морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар ферменттердин курамына кирет жана темирдин метаболизмине катышат, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминдеги ткандардын кычкылтек менен жүрүүчү процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын бузулушунан жана скелеттин өнүгүшүнөн келип чыгат, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясы.
- цинк углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделишине жана бөлүнүшүнө жана бир нече гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышкан 300дөн ашык ферменттердин курамына кирет. Жетишсиз өлчөмдө кабыл алуу аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга, түйүлдүктүн туура эмес өнүгүшүнө алып келет. Акыркы изилдөөлөрдүн натыйжасында, цинктин жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзүлөт.
Колдонмодон көрө аласыз эң пайдалуу продуктулардын толук каталогун.
Tags: калория 341 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар буурчак, кара, жетилген уруктар, калориялар, пайдалуу заттар, буурчактын пайдалуу касиеттери, кара, жетилген уруктар