Бүгүн биз дүйнө жүзү боюнча кыска саякатка чыгабыз жана ар бир жерде биз салттуу жергиликтүү ашкананын таттуу сюрпризин күтөбүз! Дүйнөнүн бардык өлкөлөрүн кыдырып, жергиликтүү эл менен таанышуу, өлкөнүн рухун сезүү, нукура ашкананы сынап көрүү кандай сонун. Ошентип, дүйнөнүн ар кайсы бурчунан келген вегетариандык таттуулар!
Одиша (Орисса) штатынын чыгышындагы индиялык десерт. Урду тилинен Расмалай "нектар каймак" деп которулат. Аны даярдоо үчүн каймакка малынган порозиялуу индиялык панир сыры алынат. Расмалайга дайыма муздак тамак берилет; Кээде үстүнө чачылган корица жана шафран тамакка өзгөчө даам берет. Расмалайга рецептке жараша майдаланган бадам, майдаланган мисте жана кургатылган жемиштер да кошулат.
1945-жылы бразилиялык саясатчы жана аскерий лидер Бригадейро Эдуардо Гомес биринчи жолу президенттикке ат салышкан. Анын сулуу келбети бразилиялык аялдардын жүрөгүн багындырды, алар анын сүйүктүү шоколад таттууларын сатуу менен анын кампаниясына каражат чогултушкан. Гомес шайлоодо утулуп калганына карабастан, конфет кеңири популярдуулукка ээ болуп, Бригадейронун аты менен аталган. Шоколад трюфельдерине окшош бригадейролор коюлтулган сүттөн, какао порошокунан жана майдан жасалат. Жумшак, жыпар жыттуу шарлар кичинекей шоколад таякчаларына оролот.
Канада дүйнөдөгү эң оңой десерт рецепти үчүн сыйлыкка татыктуу! Уятсыз элементардык жана таттуу ирис негизинен февралдан апрелге чейинки мезгилде даярдалат. Сизге болгону кар жана клен сиропу керек! Сироп кайнаганга чейин жеткирилет, андан кийин жаңы жана таза карга куюлат. Катууланып, сироп лолипопка айланат. Башталгыч!
Балким, эң атактуу чыгыш таттуусу, ал тургай жалкоо да татып көргөн! Ал эми баклаванын чыныгы тарыхы анча бүдөмүк болсо да, аны биринчи жолу биздин заманга чейинки 8-кылымда ассириялыктар даярдашкан деп эсептешет. Осмондуктар рецептти кабыл алып, аны бүгүнкү күндө таттуу болгон абалга келтиришти: фило камырынын эң ичке катмарлары, анын ичинде майдаланган жаңгактар сироп же балга малынган. Илгери бул ырахат деп эсептелген, байларга гана жеткиликтүү. Түркияда бүгүнкү күнгө чейин: «Мен күн сайын баклаваны жей тургандай бай эмесмин» деген сөз белгилүү.
Тамак Перудан алынган. Бул тууралуу биринчи жолу 1818-жылы Америка ашканасынын жаңы сөздүгүндө (New Dictionary of American Cuisine) жазылган, анда ал "Перудан келген Royal Delight" деп аталат. Аты-жөнү "аялдын үшкүрүнүүсү" деп которулат - так Перулук ырахаттын даамын татып көргөндөн кийин жасай турган үн! Десерттин негизинде “манжар бланко” – таттуу ак сүт пастасы (Испанияда бул бланманж) – андан кийин безе жана майдаланган корица кошулат.
Ал эми бул жерде түбөлүк жай жана кокос турган алыскы Таитиден келген тропикалык экзотика! Баса, Поидеги кокос негизги ингредиенттердин бири болуп саналат. Салт боюнча, десерт банандын кабыгына оролгон жана тирүү отко бышырылган. Пуйди банандан мангого чейин пюреге аралаштыра турган бардык жемиштерден жасоого болот. Жүгөрү крахмалы жемиш пюресине кошулуп, бышырып, үстүнө кокос каймагы менен толтурулат.