Биздин планетадагы өсүмдүктөрдүн жана организмдердин көп түрдүүлүгүнүн арасында маанилүү орунду ээлейт козу карын, жүз миңге жакын түрү бар жана алар бардык жерде өсөт. Балким, жер бетинде козу карындардын өнүгүүсү үчүн шарттарды таппай турган жер жок. Козу карындар токойлордо жана талааларда, бактарда жана шалбааларда, тоолордо жана чөлдөрдө, топуракта жана сууда өсөт.
Адам козу карындарга абдан байыртадан эле кызыгуу көрсөтө баштаган. Козу карындар жегенге жарамдуу, шарттуу түрдө жегенге жарамдуу жана жегенге жарамсыз (бакак), уулуу болуп бөлүнгөн. Жада калса козу карындардын илими бар - микология – бирок ал да суроого көпкө жооп бере алган жок: козу карындар органикалык дүйнөнүн системасында кандай орунду ээлейт? Ал эми 18-кылымдын аягында гана алардын споралуу өсүмдүктөргө тиешелүүлүгү акыры аныкталган. Бирок козу карындар чындап эле өсүмдүктөрбү? Чынында эле, алар өсүмдүктөрдөн айырмаланып, хлорофиллге ээ эмес, өз алдынча абадагы көмүр кычкыл газын сиңире алышпайт, ошондуктан даяр органикалык заттар менен азыктанышат. Мындан тышкары, көптөгөн козу карындардын клетка ткандарынын курамына хитин кирет, бул да аларды жаныбарларга жакындатат.
Көпчүлүк заманбап биологдор козу карындарды өсүмдүктөр жана жаныбарлар менен бирге бар өзүнчө түр катары айырмалайт. Козу карындардын жаратылышта жана адамдын чарбалык ишмердүүлүгү үчүн мааниси чоң.
Көптөгөн калпак козу карындары (200дөй түрү бар) жегенге жарактуу жана адамдын тамак-аш продуктусу. Козу карындар адамзаттын дээрлик бүткүл тарыхында жеп келген. Химиялык курамы жана белоктун курамы боюнча козу карындар өсүмдүк азыктарына караганда этке жакын. Ал эми углеводдор менен минералдардын саны жана курамы боюнча алар дагы эле жашылча-жемиштерге жакын.
Козу карындардын азыктык баалуулугу алардагы түрдүү органикалык кошулмалардын жана минералдык туздардын болушу менен аныкталат. Козу карындар майлардын жана клетчаткалардын ажырашына көмөктөшүүчү түрдүү ферменттерге бай. Бул өзгөчөлүк күнүмдүк рационго керектүү жана пайдалуу кошумча продукт катары козу карындарды мүнөздөйт. Козу карындардын курамындагы түрдүү канттардын болушу алардын аш болумдуулугун бир топ жогорулатат жана жагымдуу таттуу даам берет. Козу карындардын курамында баалуу майлар да бар, алардын сиңирүү жөндөмдүүлүгү жаныбарлардын майларына дээрлик барабар. Эфир майлары козу карындарга белгилүү бир жыт, ал эми чайырлар аларга мүнөздүү ийкемдүүлүк (сүт, кээ бир русула) берет. Козу карындар баалуу микроэлементтерге да бай.
Жаңы козу карындарды бир нече саатка гана сактоого болот, ошондуктан келечектеги түшүм үчүн алар кургатылган, туздалган, туздалган, консерваланган.