Бал тандоо: сапаттуу балдын 5 белгиси
1. жоон... Бал узак убакыт бою суюк болушу мүмкүн. Мындан тышкары, импорттук бал кыска убакытка ысытылганда атайын чыпкалоо методунун жардамы менен суюк консистенциясын сактай алат. Калганынын баары жасалма.
2. Бир тектүү… Эч кандай кесек жана катмарларга бөлүнүү болбошу керек.
3. Кашыктан ылдый агып, "слайдда" бүктөлөт... Эгерде ал жайылып кетсе, анда ным өтө көп жана ал ачышы мүмкүн дегенди билдирет. Эгерде суюк балды кашык менен алып, идиштин үстүнө көтөрсөңүз, анда жиптин узундугу кеминде 40 см болушу керек.
4. Карамелдин жыты жана даамы жок… Эгерде алар бар болсо, демек, аарылар кант суусу менен азыктанышкан же дистилляция учурунда балды ысып кетишкен. Жана бул андан да жаманы - жогорку температурада бал пайдалуу касиеттерин жоготот, ал тургай коркунучтуу болуп калат: анда канцерогендик заттар пайда болот. Жакшы балдын тамагы бир аз ооруп, чөптөрдүн жана гүлдөрдүн кыйытмалары менен жагымдуу узак даамын калтырат.
5. Сапат сертификатына ээ... Анда балдын кайда, качан жана ким тарабынан чогултулгандыгы, органолептикалык жана химиялык экспертизанын жыйынтыгы көрсөтүлгөн. Баса, акыркы көрсөткүч канчалык жогору болсо, ошончолук жакшы болот - бул продукт бирдигине туура келген биологиялык активдүү заттардын көлөмүн билдирет. Ошол эле учурда, бал да бар, мисалы, акация балы, ал ар дайым аз диоктаза санына ээ, бирок бул андан баш тартууга себеп эмес.
Балды жасалмалоонун эң кеңири таралган жолдору:
* бал кымбат баалуу сортторун арзан сорттору менен аралаштырып өстүрүлөт
* Гүл балдын арзан сорттору кымбатыраак - акиташ, гречка, каштан
* "жашты" кыскартуу: жылытуунун жардамы менен суюк абалга айланган эски кристаллдаштырылган балды ушул жылга чогултуш үчүн сатышат