Mascarpone - каймак назиктиги, пластикалык жумшактык жана "материалдык эмес" жеңилдик, италиялык сырдын бир кутусунда.
Бул сыр пармезан өндүрүүдө уйдун сүтүнөн алынган каймакка кычкыл кошуу жолу менен даярдалат. Крем 75-90 ° C чейин ысытылат жана лимон ширеси же ак шарап уксусу кошулуп, бышыруу процесси башталат. Mascarpone курамында майдын 50% дан ашыгы бар, консистенциясы бар, ошондуктан десерттер үчүн идеалдуу.
Анын укмуштай даамы маскарпонду эң негизги тамактар жана даамдуу десерттер үчүн ар тараптуу продукт кылат.
Күндүн негизги бөлүгүн ашканада өткөрбөстөн кандай кызыктуу маскарпонду даярдаса болору кызык.
Тоок эти маскарпон менен бышырылган
Курамы:
- Тоок - 2 даана.
- Маскарпон сыры - 100 гр.
- Лимон - 2 даана.
- Зайтун майы - 3 аш кашык. l.
- Жаңы розмарин - 3-4 бутак
- Туз, кара мурч - татымына жараша.
Балапандарды жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, төш боюна кесип алыңыз. Розмаринди жууп, жалбырактарын майдалап, маскарпон, туз жана мурч менен аралаштырыңыз. Жука курч бычак менен тооктордун терисинен кесикчелерди жасап, алынган тешиктерди толтурууга аракет кылып, маскарпон аралашмасы менен майлап алыңыз. Тоок этин ар бир тарабын 4-5 мүнөттөн ысык майга кууруп, бышыруучу табакка салып, 200 мүнөт 20 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтүңүз. Лимондон шире сыгып, тооктун эти куурулган табага куюп, калган маскарпонду кошуп, жай отто кайнатыңыз, кээде 10 мүнөттөй аралаштырыңыз. Соустун жардамы менен тоокторго кызмат кылыңыз.
Кызыл балыктар жана маскарпон рулеттери
Курамы:
- Лосось / жеңил туздалган форель - 200 гр.
- Маскарпон сыры - 200 гр.
- Лимон - 1/2 даана.
- Петрушка - 1/2 боо
- Унутулган кара мурч - даамына жараша
Балыкты жука тилимдерге бөлүп, лимондон ширесин сыгып алыңыз, маскарпонду майдаланган петрушка менен аралаштырыңыз. Балыктын бөлүктөрүн лимон ширеси менен сээп, кең капталына маскарпон коюп, тоголотуп алыңыз.
Маскарпон жана максималдуу лосось менен макарон
Курамы:
- Макарон (жаа, спираль) - 300 гр.
- Ышталган лосось - 250 гр.
- Маскарпон сыры - 150 гр.
- Май - 1 аш кашык. l.
- Каймак - 100 гр.
- Дижон кычы - 1 аш кашык л.
- Апельсин - 1 даана.
- Шалот - 3 даана.
- Жашылдар милдеттүү эмес
- Туз, кара мурч - татымына жараша.
Макарон кайнатыңыз, пакеттеги көрсөтмөлөрдү аткарып, ошол эле учурда майдаланган шалбарды майга кууруп, маскарпон кошуп, аралаштырып, жакшылап ысытыңыз. Ага каймак жана кычы кошуп, аралаштырып, 2-3 мүнөт орто отто бышырыңыз. Апельсинди жакшылап жууп, кабыкты атайын кыргыч менен даярдап, апельсиндин ширесин сыгып алыңыз. Маскарпонго шире жана кабык, туз жана калемпир кошуп, жакшылап аралаштырып, 4-5 мүнөт бышырыңыз. Лососьди бөлүктөргө бөлүп алыңыз, сөөктөрдү алып салыңыз. Макаронду кургатып, соустун ичине макарон кошуп, аралаштырып, балыкты кошуңуз. Чөптөр менен дароо кызмат кылыңыз.
"Жеңилден жеңил" эклер
Курамы:
- Маскарпон сыры - 500 гр.
- Жумуртка - 4 даана.
- Сүт - 125 гр.
- Май - 100 гр.
- Коюлтулган сүт - 150 гр.
- Буудай уну - 150 гр.
- Суу - 125 гр.
- Туз бир чымчым.
Түбү оор казанга суу, сүт, май жана тузду аралаштырыңыз. Кайнатыңыз, катуу аралаштырыңыз. Тез ун кошуп (алдын ала электен өткөрүп), катуу аралаштырыңыз. Камыр тыгыз консистенцияга ээ болгончо, бышырууга тоскоолдук кылбай, жылуулукту азайтыңыз. Оттон алып, камырды жылытканга чейин муздатып, жумурткаларды бир-бирден кошуп, ар бир жолу камырды жакшылап жууруп алыңыз. Жылмакай жана жалтырак, орточо тыгыздыктагы өтө пластикалык камыр аласыз. Ашпозчу шприцти же баштыкты колдонуп, камырдын бөлүктөрүн печеньеге пергаменттин ортосуна боштук калтырыңыз. 190 градуска чейин ысытылган духовкада 25 мүнөт бышырып, отту 150-160 градуска чейин төмөндөтүп, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз.
Эклерди муздатып, маскарпонду коюлтулган сүт менен аралаштырыңыз, кааласаңыз, майдаланган жаңгактарды же шоколадды кошуп, кирешелерди кылдаттык менен каймак менен толтуруңуз. Бир-эки саатка муздаткычка коюңуз.
Маскарпон менен быштак
Курамы:
- Май - 125 гр.
- Маскарпон сыры - 500 гр.
- Каймак 30% - 200 гр.
- Жумуртка - 3 даана.
- Юбилейлик печенье - 2 стакан
- Шекер - 1 стакан
- Ваниль канты - 5 гр.
- Жер талкан - 1/2 чай кашык
Печеньелерди блендер же тоголок менен майдалап, майдалап, корица менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Тегерек форманы сары май менен майлап, печеньелерди коюп, формасын төмөн жагына жайып, капталдарын (бийиктиги 3 см) бойлото жайыңыз. Маскарпонду шекер менен аралаштырып, жумуртка, ванилин шекерин жана каймакты бир-бирден кошуп, жакшылап сабаңыз. Калыпты фольга менен түп менен бекем ороп, кайнак суу куюлган чоң идишке салыңыз, ошондо суунун деңгээли бышыруучу табактын ортосунда болот. Кремди негизге куюп, этияттык менен 170 градуска чейин ысытылган духовкага 50-55 мүнөткө жөнөтүңүз. Отту өчүрүп, быштакты бир саатка калтырыңыз. Муздагандан кийин, быштак пирожныйын муздаткычка түн ичинде өткөрүп бериңиз. Какао жана корица менен кооздолгон же эритилген шоколад менен кызмат кылыңыз.
Маскарпон менен жасалган жеңил десерттер майрамдык тамактын эң сонун аягы болот. Туулган күн, Эркектер жана Аялдар күнү жана, албетте, Жаңы жыл түнү укмуштай италиялык стилдеги тамактарсыз болбойт.
Маскарпон менен түрмөктөр
Курамы:
- Бышырылган сүт - 200 гр.
- Май - 30 гр.
- Маскарпон сыры - 250 гр.
- Жумуртка - 1 даана.
- Буудай уну - 100 гр.
- Шекер - 2 ст. l.
- Какао порошогу - 2 аш кашык. l.
- Апельсин - 1 даана.
- Алма - 1 даана.
Сүттү, жумуртканы, шекерди, унду жана какаону аралаштырып, жука блинчиктерди даярдап, эки жагын кууруп, май менен майлайсыз. Апельсинди тазалап, бөлүктөрүн алып салыңыз, целлюлозасын майдалап алыңыз. Алманы тазалап, жука тилимдерге бөлүп, андан соң узун кесимдерге бөлүңүз. Ар бир блинчикке маскарпоне коюп, кенен бычак же шпатель менен тегиздеп, мөмө-жемиштерди салып, тыгыз оромго салыңыз. Муздаткычка 2 саатка жөнөтүңүз. Курч бычак менен кесип, ванилин же шоколад соусу менен кызмат кылыңыз.
Маскарпон менен Milfey
Курамы:
- Ачыткы ачыткысы - 100 гр.
- Маскарпон сыры - 125 гр.
- Каймак 35% - 125 гр.
- Шекер - 100 гр.
- Сарысы - 5 даана.
- Желатин - 7 гр.
- Рум / коньяк - 15 гр.
- Мөмөлөр - жасалгалоо үчүн.
Камырды эритип, 9 × 9 см өлчөмүндө төрт бурчтукка бөлүп, 180 градуска чейин ысытылган духовкада 12-15 мүнөт бышырыңыз. Кичине казанга 3 аш кашык сууга кумшекерди аралаштырып, кайнатыңыз. Сарыларын үлпүлдөк көбүккө уруп, ысык сиропту этияттык менен куюңуз, токтобостон токмоктойсуз. Желатинди спирт менен куюп, бир аз жылытыңыз. Кремди күчтүү көбүккө уруп, маскарпон, желатин жана сарысы менен айкалыштырыңыз. Муздаткычта 20-25 мүнөт муздатыңыз. Муздаган тортторду бир нече катмарга бөлүп, марттык менен крем менен жаап, бири-биринин үстүнө коюңуз. Жаңы мөмө-жемиштер жана кум шекер менен кооздоңуз.
Семифреддо маскарпон жана шоколад менен
Курамы:
- Маскарпон сыры - 200 гр.
- Сүт - 1/2 стакан
- Каймак 18% - 250 гр.
- Печенье печеньеси - 10 даана.
- Кумшекер упасы - 100 гр.
- Шоколад - 70 гр.
Чоң идишке майдаланган печенье менен шоколадды, маскарпонду, сүттү, кум шекерди жана каймакты аралаштырыңыз. Миксер менен 1 мүнөт кагыңыз. Кичинекей форманы фольга менен маржа менен тизип, алынган массаны тегиздеп, фольга менен жабыңыз. Аны 3-4 саатка тоңдургучка жөнөтүңүз. Дастаркандан бир саат мурун муздаткычка өткөрүп, шоколад же мөмө сиропу менен куюп, кызмат кылыңыз.
Маскарпондон, классикалык жана тирамисудан башка рецепттерден кандай тамак жасоону чечүү боюнча адаттан тыш идеяларды биздин Рецепттер бөлүмүнөн таба аласыз.