Эт тамагы салттуу түрдө биздин менюда күн сайын болот. Ар бир үй кожойкеси уйдун этинен бат эле бышырууга болорун билет, анын бир пакети же башкасы муздаткычта болсо керек. Котлет, котлет, котлет, мантыга толтуруу, капуста рулети жана печенье, эң кеңири таралган рецепттер чоң энелерден жана энелерден берилет. Негизи фаршка бир гана талап бар - ал жаңы болушу керек. Ошондуктан, аны өзүңүз даярдаңыз же ишенимдүү жеткирүүчүлөрдөн сатып алыңыз. Көптөгөн дүкөндөрдө жана базарларда кызмат пайда болду - фарш тандалган эттен бир нече мүнөттө даярдалат. Ыңгайлуу, практикалык, кабыл алууга татыктуу.
Уй этинен эмнени бышырууну ушул өнімді сатып алууну каалагандардын бардыгы сурашат. Ар бир күн үчүн дагы, майрамдык дасторкон үчүн дагы бир нече рецепттерди тартуулайбыз.
Жумуртка менен уй этинен жасалган манты
Курамы:
- Уй эти - 0,4 кг.
- Картошка - 1 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Жумуртка - 9 даана.
- Май - 2 аш кашык. l.
- Нан күкүмдөрү - 1/2 стакан
- Туз, кара мурч - татымына жараша.
7 жумуртканы кайнатыңыз, муздатыңыз жана тазалаңыз. Пиязды жана картошканы тазалап, майдалап туурап, бир чийки жумуртка, фарш, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз. Алынган массаны жакшылап жууруп, ар бир кайнатылган жумурткага 1 см катмарга жайып таркатыңыз. Ар бир вареникти сабалган жумурткага малып, нандын күкүмүнө салып, майланган бышыруучу табакка салыңыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, варениктерди 20-25 мүнөт кызарганга чейин бышырыңыз.
"Түпнуска" майдаланган уй эти
Курамы:
- Уй эти - 0,5 кг.
- Жумуртка - 2 даана.
- Орус сыры - 70 гр.
- Буудай уну - 2 стакан
- Зайтун майы - 2 аш кашык. l.
- Помидор - 5 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
- Райхан - тутам
- Бадам - 70 гр.
- Туз, кара мурч - татымына жараша.
Жумурткаларды туз менен аралаштырып, электен өткөрүп, зайтун майын кошуп, акырындык менен сууга куюп, камыр жууруйбуз. Камыр орто тыгыздыкта болушу керек. Камырды 15-20 мүнөткө бөлүп коюңуз. Пиязды, сарымсакты жана помидорду сыйрып, райханды чайкап, бардыгын орой кылып туурайбыз жана аралаштыргычтын жардамы менен бадам менен кошо майдалайбыз. Аралашманы фарш менен аралаштырабыз, туз жана калемпир кошобуз. Камырды 0,3 см калыңдыкта жайып, фаршты бүт бетине жайып, оромду түрүп алыңыз. Аны узундугу 4-5 см узундукка бөлүп кесип, зайтун майы менен майлап, бири-бирине тыгыз эмес мамыча түрүндө бышырылган табакка салыңыз. Калыпка бир аз суу куюп, капкагы же фольга менен жаап, 200 градуска чейин ысытылган духовкада 50 мүнөт бышырыңыз. Капкакты алып, тоголокчолорду майдаланган сыр менен себелеп, дагы беш мүнөт духовкага салыңыз.
Картошкага толтурулган майдаланган уй эти
Курамы:
- Уй эти - 750 гр.
- Буудай наны кабыгы жок - 3 даана
- Уйдун шорпосу - 1/2 стакан + 50 гр.
- Жумуртка - 1 даана.
- Картошка - 5-7 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Петрушка - 1/2 боо
- Консерваланган помидор - 250 гр.
- Пармезан сыры - 100 гр.
- Горчица - 2 чай кашык
- Күн карама майы - 1 аш кашык. l.
- Кургак орегано - 1 аш кашык
- Туз, кара мурч - татымына жараша.
Нан кесимдерине 1/2 чыны сорпону куюп, чылап, фарш, жумуртка, майда тууралган пияз, орегано, туз жана мурч менен аралаштырыңыз. Эт массасын бышыруучу кагазга же фольгага өткөрүп, калыңдыгы 1 см болгон катмарды түзүңүз. Картошканы жууп, кабыгын аарчып, чоң үкөккө сүртүп, майдаланган пармезан жана майдаланган петрушка менен аралаштырыңыз. Эт катмарынын ортоңку бөлүгүнө толтурууну узун жагына параллель коюңуз. Картошканы фарш менен жаап, четтерин акырын бөлүңүз. Майланган бышыруучу табакка же жогорку алкактуу бышыруу табакка которуңуз. Духовканы 190 градуска чейин ысытыңыз, роллду 40 мүнөт бышырыңыз. Соус үчүн помидорду блендер менен майдалаңыз, 50 гр. сорпосу жана горчица, туз кошуу. Табактын үстүнө соус куюп, 10 мүнөт бышырыңыз.
Уй этинен алынган лула
Курамы:
- Уй эти - 500 гр.
- Жаңы бышкан май - 20 гр.
- Пияз - 1 даана.
- Туз, кара мурч - татымына жараша.
Бул тамак үчүн фаршты эт туурагычта эмес, блендерде же курч бычак менен чочконун эти менен майдалап өзүңүз жасаган жакшы. Пиязды туурап, фарш, туз жана мурч менен аралаштырыңыз. Нымдуу кол менен кичинекей колбаса түрүндө лула түзүп, жыгачтан жасалган шишкебекке жип салып, гриль табасына кууруп, барбекю же бышырылганга чейин 200 градуска чейин кызытылган духовкада бышырабыз. Чөптөр, лаваш жана анар данектери менен кызмат кылыңыз.
Уй эти күнүмдүк менюга гана ылайыктуу эмес, аны майрамдык дасторконго, мейли, туулган күн, 8-март же Жаңы жыл болсун, даярдайт. Биз бир нече даамдуу рецепттерди сунуш кылабыз, алар бышырылгандан кийин дароо эле, эртеси дагы, мисалы, 1-январда абдан маанилүү.
Веллингтон - уй эти түрмөгү
Курамы:
- Уй эти - 500 гр.
- Печенье - 500 гр. (таңгактоо)
- Жумуртка - 2 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Картошка - 1 даана.
- Сабиз - 1 даана.
- Сельдерей - 1 даана
- Сарымсак - 2 тиш
- Зайтун майы - 2 аш кашык. l.
- Розмарин - 3 бутак
- Туз, кара мурч - татымына жараша.
Картошка менен сабизди тазалап, сельдерей сыяктуу чоң кубиктерге бөлүңүз. Пиязды жана сарымсакты майдалап туурайбыз. 5-7 мүнөт зайтун майына жашылчаларды кууруп, муздатыңыз. Фаршты аз жумуртка, өсүмдүк аралашмасы, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз. Камырды эритип, тик бурчтуу катмарга ороп, толтурманы узун жагына жайыңыз. Рулет түзүп, майланган бышыруу табагына коюп, сабалган жумуртка менен жакшылап сүртүңүз. 180 градуска чейин ысытылып бир сааттай бышырыңыз.
Уй этинен жасалган топтор
Курамы:
- Уй эти - 500 гр.
- Жумуртка - 3 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Таттуу болгар калемпири - 1 даана.
- Печенье - 100 гр.
- Сулу - 2 аш кашык. л.
- Күн карама майы - 1 аш кашык. l.
- Паприка, майоран, кургатылган сарымсак - ар бирин чымчыңыз
- Туз, кара мурч - татымына жараша.
Пиязды туурап, калемпирди майда туурап, фарш, жумуртка, сулу, татымал, мурч жана туз менен аралаштырыңыз. Камырды эритип, жука жайып, тилке кылып туураңыз. Тартылган эттен чоң өрүктүн көлөмүндөгү формадагы шариктерди камырдын тилкелери менен ороп алыңыз. Эки сарысын сабап, топторду малып, майланган бышыруучу табакка салыңыз. Алдын ала ысытылган духовкада 180 градуска 40 мүнөт бышырыңыз.
Жумуртка толтурулган эт "нан"
Курамы:
- Уй эти - 700 гр.
- Чочконун эти - 300 гр.
- Жумуртка - 5 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Буудай наны - 3 кесим
- Күн карама майы - 1 аш кашык. l.
- Туз, кара мурч - татымына жараша.
Нанды 5 мүнөт суу менен куюп, сыгып, фарш, жумуртка жана майдаланган пияз, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз. Калган жумурткаларды кайнатыңыз, кабыгын тазалаңыз. Тар төрт бурчтуу форманы фольга менен тизип, өсүмдүк майы менен майлап, ага эт массасынын үчтөн бир бөлүгүн салыңыз. Узун жагынын ортосуна жумурткаларды салып, фарштын калган бөлүгүн үстүнө жайып, бир аз бастырыңыз. 180 градуска чейин ысытылган духовкада 35-40 мүнөт бышырыңыз.
Суроого көбүрөөк идеялар жана жооптор - уй эти менен эмне бышыруу керек? - биздин "Рецепттер" бөлүмүн караңыз.