Картошканын жана андан жасалган тамактардын маанилүүлүгүн баалоо кыйын, анткени бул бир катар өлкөлөрдүн калкы үчүн негизги азык -түлүк. Нанга окшоп, картошка эч качан кызыксыз болбойт, ошондуктан алар адам жашоосунда нандан кийинки орунда турат.
Картошкада көптөгөн аминокислоталар, крахмал бар, башка углеводдор, кант бар - негизинен глюкоза, пектин жана липотроптук заттар. Картошканын курамында витаминдер, минералдар, калий бар. Бирок, жазга карата былтыркы картошканы жакшылап тазалоо керек, анткени анда уулуу гликоалкалоид соланин пайда болот. Жашыл тактар толугу менен жок кылынат.
Картошкадан жүздөгөн даамдуу жана аш болумдуу тамактарды жасоого болот:
Zeppelins
4 порция үчүн сизге керек болот: алтыдан жети картошка, 4 аш кашык крахмал, 1 жумуртка. Фарш үчүн: 150 грамм быштак, 1 жумуртка, татымына жараша туз. Соус үчүн: эки аш кашык май, 3,5 аш кашык каймак.
Кайнатылган картошканы кабыгынан тазалап, майда туурайбыз. Жумуртканы крахмал жана туз менен аралаштырып картошкага кошобуз. Алынган массадан тортторду түзүңүз. Зеппелин үчүн фаршты мындай жасаңыз: быштакка жумуртка, туз кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Фаршты ар бир кондитердиктин ортосуна салып, жумуртканын четин бириктирип, аларга сүйрү формасын бериңиз. Кайнак сууга 5 мүнөт кайнатыңыз. Май жана каймак чыгы менен zeppelins талааларын кызмат кылып жатканда.
Жашылча бифштекс
4 порция үчүн сизге керек болот: картошка - 2 даана, сабиз - 1 даана, петрушканын тамыры - ½, жашыл буурчак консервалары - 3 аш кашык, жумуртка - 1 даана, күрүч - 1 чай кашык, буудай уну - эки чай кашык, май - 3 аш кашык.
Сабизди петрушка тамыры менен туздуу сууга кайнатып, анан майда теркага туурайбыз. Бышырылган картошка да натрий жана 50-60 градуска чейин муздап, анан ага жумуртка, жашылча пюре, көк буурчак, кайнатылган күкүм күрүч кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Алынган массадан өнүмдөрдү түзөбүз, аларды унга салып, май менен көмөч казанга кууруп алабыз.
Картошка керебеттери
Сизге керек болот: картошка-6 даана, туздалган капуста-200 грамм, пияз-4 даана, 4-5 аш кашык чочконун эти майы, 4 жумуртка, эки аш кашык буудай уну, ½ стакан каймак, туз, татымына жараша кара мурч.
Кайнатылган ысык картошкадан картошка пюресин жасаңыз, аны чийки жумуртка менен аралаштырыңыз. Капуста капустасы жана бышыруунун аягында туз, калемпир, майга куурулган пияз менен кошуңуз. Бышкан картошка массасын майланган бышыруучу табакка салып, тегиздеп, үстүнө пияз кошулган фаршты салып, картошканын массасынын бир бөлүгүн жаап коёбуз. Духовкада бышыруу. Кызмат кылардан мурун, керебеттер бөлүктөргө бөлүнүп, каймакка куюлат.