Trebbiano (Trebbiano, Trebbiano Toscano) - Италиядагы эң популярдуу ак жүзүм сортторунун бири. Францияда аны Угни Блан деп аташат. Кеңири таралганына карабастан, ал кеңири угулбашы мүмкүн, анткени бул сорт негизинен коньяк жана бальзам сиркесин жасоо үчүн колдонулат.
Бирок, Треббиано да бар. Көбүнчө кургак, жеңил же орто денелүү, такыр таниндер жок, бирок кислотасы жогору. Суусундуктун күчү 11.5-13.5% түзөт. Букетте ак шабдалы, лимон, жашыл алма, нымдуу таштар, акация, лаванда жана райхан ноталары бар.
тарых
Сыягы, сорт Чыгыш Жер Ортолук деңизинде пайда болгон жана Рим доорунан бери белгилүү. Расмий булактарда биринчи эскерүүлөр XNUMX-кылымга таандык, ал эми Францияда бул жүзүм бир кылымдан кийин - XNUMX кылымда болуп чыкты.
ДНК изилдөөлөр Треббианонун ата-энесинин бири Garganega сорт болушу мүмкүн экенин көрсөттү.
Атын тарыхы так эмес. Шарап өз атын Треббия өрөөнүнүн (Треббиа) жана окшош аталыштагы көптөгөн айылдардын ар биринин урматына алган: Треббо, Треббио, Треббиоло ж.б.
Өзгөчөлүктөрү
Треббиано - бул жакшы аныкталган мүнөздөмөлөргө ээ болгон бир сорт эмес, сорттордун бир үй-бүлөсү жөнүндө айтуу туурараак, ал эми ар бир өлкөдө же аймакта бул жүзүм өзүнчө көрүнөт.
Башында, Trebbiano абдан бүдөмүк шарап, абдан жыпар жыттуу жана структуралык эмес. Бул сортту башкалардан айырмалап турган бир гана нерсе, анын ачык кычкылдыгы, биринчиден, суусундукка кайталангыс кооздук берет, экинчиден, башка сорттор же ар кандай өндүрүш технологиялары менен аралаштыруу аркылуу даамы менен эксперимент жүргүзүүгө мүмкүндүк берет.
Ошондой эле көп жүзүм отургузуу терретуар жана тыгыздыгы көз каранды.
Өндүрүштүк аймактар
Италияда бул жүзүм төмөнкү аталыштарда өстүрүлөт:
- Треббиано д'Абруццо. Негион сорттун кайра жаралуусунда чоң роль ойногон, жергиликтүү Треббианодон сапаттуу, структуралуу, татаал шарап алынат.
- Треббиано Сполетино. Бул жерде алар "күчтүү орто дыйкандарды" чыгарышат - аларга тоник кошулган сыяктуу, бир аз ачуу даамы бар жыпар жыттуу жана толук шараптар.
- Треббиано Жиалло. Жергиликтүү Trebbiano артыкчылыгы аралашмаларда колдонулат.
- Треббиано Романоло. Бул аймактагы Треббианонун кадыр-баркы сапатсыз шарапты массалык түрдө чыгаруудан улам төмөндөп кеткен.
Башка колдонмолор: Trabbiano di Aprilia, Trebbiano de Arborea, Trebbiano di Capriano del Colle, Trebbiano di Romagna, Tebbiano Val Trabbia of the Piacentini hills, Trebbiano di Soave.
Trebbiano шарабы кантип ичүү керек
Тейлөөнүн алдында Треббианону 7-12 градуска чейин муздатуу керек, бирок шарапты бөтөлкөнү ачкандан кийин дароо берсе болот, ал "дем алуу" керек эмес. Мөөр жабылган бөтөлкө кээде винотекада үч жылдан беш жылга чейин сакталат.
Катуу сырлар, мөмө-жемиштер, деңиз азыктары, макарон, ак пицца (томат соусу жок), тоок эти жана песто жакшы закуска болуп саналат.
Кызыктуу фактылар
- Trebbiano Toscano жаңы жана мөмөлүү, бирок эч качан "улуу" же ал тургай кымбат шараптардын категориясына кирүүсү күмөн. Бул сорттон кадимки дасторкон шарабы жасалат, аны кечки тамакта дасторконго коюу уят эмес, бирок мындай бөтөлкөнү эч ким "өзгөчө учурга" сактабайт.
- Треббиано Тоскано жана Угни Блан эң белгилүү, бирок бир гана сорт аттары эмес. Ал ошондой эле Falanchina, Talia, Ак Эрмитаж жана башкалар сыяктуу аталыштар менен тапса болот.
- Италиядан тышкары, сорт Аргентина, Болгария, Франция, Португалия, АКШ жана Австралияда өстүрүлөт.
- Органолептикалык касиеттери боюнча Треббиано жаш Шардоньеге окшош, бирок тыгыздыгы азыраак.
- Жогоруда айтылгандай, бул сорттогу шарап жагымдуу, бирок түшүнүксүз, бирок Trebbiano көбүнчө кымбат шараптарды өндүрүүдө аралашмаларга кошулат.