мазмуну
менен температура 38 градустан ашат Испаниянын көптөгөн шаарларында, өлкө августтун ортосунда чуркап, эс алуу жана телекоммуникация ортосунда чөгүп кеткен биринчи аптаптан өтүүдө. Жана аны менен бирге, күйүүнү улантуу каалоосу 2021 -жылы күтүлгөн жана каалаган жай.
Жогорку температура жана жай дайыма бул тамактардын даамына каршы келбестен, дени сак жана дени сак тамактанууга чакыруу болуп саналат. Бүгүн ичинде аяктоо биз чогултабыз дүйнөдөгү эң эксклюзивдүү отелдердин алдында улуу ашпозчулардын үч сунушу бул ысык күндөрдө (жана ырахаттануу үчүн) идеалдуу менюну түзүү. Жөнөкөй жана даамдуу идеялар каалаган ашканада кайра жаратуу жана биз дүйнө жүзү боюнча бул сонун жерлердин биринде калгандай ырахат алуу.
Ашпозчу Фернандо Санчес жасаган испан жашылчасынын кайнатмасы
Мештин алдында Buchinger Wilhelmi клиникасы Марбеллада, 2020 -жылы атактуу Buchinger методунун 100 жылдыгын белгилей турган бул клиника доктор Отто Бухингер тарабынан негизделген, дарыгер, философ жана медициналык орозонун пионери. Ашпозчу Фернандо Санчес сезондук жашылчаларга негизделген ширелүү рецептти сунуштайт.
ингредиенттер:
-Жашылча соусу: 170 гр пияз, 1 тиш сарымсак, 300 гр кызыл калемпир, ½ чай кашык муздак сыгылган зайтун майы жана Туз.
-Жашылчалар: 650 грамм түстүү калемпир, 100 грамм сарымсак, 150 грамм кичинекей цуккини, 125 грамм алча помидору жана ½ чай кашык муздак сыгылган зайтун майы
- Башкалар: 25 г тост кызыл карагай жана 50 г жаш бүчүр
даярдоо: Пияздын, сарымсактын жана калемпирдин жарымын 170С температурада 40 мүнөт бышырабыз. Андан кийин, жашылчаларды тазалап, грильден ширесин камдап коюңуз. Калган пиязды зайтун майына куюңуз. Пияз назик боло электе, мурда куурулган жашылчаларды жашылча ширеси менен кошуңуз. Бардык ингредиенттерди сабап, аларды жакшы электен өткөрүңүз. Татымына жараша туз кошуңуз. Андан кийин калемпир менен сарымсакты 180С 40 мүнөт кууруп алабыз. Калемпирди тазалап, сабагын жана уруктарын алып салыңыз. Андан кийин, аларды кыска убакыт ичинде көмөч казанга салып бышырыңыз. Мини цуккини "al dente" чейин бышырыңыз. Алча помидорун жана мини цуккини майга кууруп, туз жана мурч кошуп татып көрүңүз. Аяктоо үчүн табакка жашылчаларды сунуп, үстүнө жашылча соусун тамызыңыз. Карагай жаңгактары менен бүчүрлөрдү чачыңыз.
Куурулган түстүү капуста, ашпозчу Янник Аллено
Яник Аллено престиждүү люкс мейманканасынын ашканасына жооптуу ашпозчу Король Мансур Марракеш, 1.500дөн ашуун жергиликтүү кол өнөрчүлөр тарабынан салттуу Марокко архитектурасына оде катары түзүлгөн падышалык оазис. Негизги каарман катары түстүү капуста менен даярдалган жөнөкөй жана оңой рецепт, албетте, сизди кайдыгер калтырбайт.
ингредиенттер:
- түстүү капуста.
- Маринад үчүн: 2 аш кашык аз туздалган май, 4 даана сарымсак тиштери, 2 грамм майдаланган жаңы имбирь, 1 аш кашык шекер, ½ чай кашык куркума, ½ чай кашык паприка, жаңы тартылган калемпир жана жаңы кориандр.
- Кориандр соусу үчүн: 50 грамм майдаланган кориандр, 15 грамм жаңы имбирь, 40 грамм ак пияз, 40 грамм бал, 140 грамм майонез, 80 грамм лайм ширеси, 70 грамм зайтун майы, туз жана мурч.
Кокос шарлары, ашпозчу Эшли Годдар тарабынан
Жоали Мальдив аралдарындагы биринчи жана жападан жалгыз көркөм курорт, бузулбаган Раа атоллунда, Муравандху аралында, Маледен жеке менчик учак менен 45 мүнөттө жайгашкан. 2018 -жылдын аягында башталган Жоали чындап эле туруктуу искусство жана люкс, гастрономия, үй -бүлө жана ден соолукка багытталган жашоонун кубанычын чагылдырат. Анын ашканасынан биз ашпозчуну табабыз Эшли Годдар, ким кокос жана шоколаддын негизинде ширелүү жана даамдуу десерт сунуштайт.
Курамы:
- 1/3 стакан кокос майы, ¼ стакан агава ширеси, 1 ½ стакан бландаш уну, 2 чай кашык корица, 1 чай кашык майдаланган жаңы имбирь, 1/2 чай кашык деңиз тузу, 1/2 чай кашык мускат жаңгагы, 1/2 стакан газдалган квиноа ( буга чейин бышырылган), 1/2 чыны майдаланган жаңгак, ¼ стакан кара шоколад (сүтсүз), 1 аш кашык кокос майы жана ¼ стакан кургатылган кокос
даярдоо: Эриген кокос майы менен агава ширесин аралаштырыңыз. Бадам унун, корица, имбирь, туз жана мускат жаңгагын кошуңуз. Киноа менен майдаланган жаңгакты аралаштырып, аралашманы кашык менен кичине бөлүктөргө бөлүп, колго шар түрүндө салып, лотокко салып муздаткычка муздатып коюңуз. Шоколадды бир аз кокос майы менен эритип алыңыз. Куурулган кокос менен лоток даярдаңыз жана муздак топтор шоколад аралашмасында болгондон кийин, аларды ушул кокос менен жаап коюңуз. Кайра муздатуу үчүн табакты кайра муздаткычка салып, татымына жараша тартуулаңыз.