мазмуну
- КП боюнча түрктөр үчүн кофе буурчактарынын эң мыкты 5 сортунун рейтинги
- КП боюнча түрктөр үчүн майдаланган кофенин эң мыкты 5 сортунун рейтинги
- Түрк үчүн туура кофени кантип тандоо керек
- Популярдуу суроолор жана жооптор
Бир сорттуу арабика, сергек берүүчү Robusta же аралашманы алсаңыз? Дароо жерди сатып алуу же данга артыкчылык берүү? Түрктөр үчүн эң жакшы кофе тууралуу материалда эң маанилүү пункттар жана кылдаттыктар тууралуу сөз кылабыз. Биз ошондой эле эң сонун рецепт менен бөлүшөбүз жана профессионал кууруучу менен ичимдик үчүн ингредиенттерди тандоонун бардык нюанстары жөнүндө сүйлөшөбүз.
КП боюнча түрктөр үчүн кофе буурчактарынын эң мыкты 5 сортунун рейтинги
Кофени альтернативдик ыкмалар менен (б.а. кофе машинасында эмес) кайнатуудагы негизги эрежелердин бирин эскертебиз: данды келечекте колдонуу үчүн эмес, суусундукту даярдоонун алдында майдалоо керек.
1. "Doubleby Espresso"
Атайын кофеханалар тармагы (башкача айтканда, атайын төө буурчактарды гана тейлегендер – эң жогорку рейтингге ээ болгондор) өздөрүнүн куурулган буурчактарын сатышат. Баалар жогору, бирок өзүңүздөр билгендей сапат үчүн төлөшүңүз керек.
"Doubleby Espresso" кыска аталышы бар аралашма - өндүрүүчүнүн эң бюджеттик варианты. Бирок бул абалды ого бетер начарлатпайт. Аты-жөнүне карабастан, даярдоочу өзү да аны даярдоо жолдорунун бири түрк экенин көрсөтүп турат. Бурунди Шембати, Бурунди Naprizuza жана Бразилия Kaparao Арабика түрлөрүнүн бир бөлүгү катары. Бардык үч сорттун дескрипторлору (эгер оңой болсо – даамдар) кургатылган жемиштер, курма, шоколад жана кээ бир тропикалык жемиштер. Мыкты түрк кофесин жасоо үчүн керектүү нерселердин баары.
негизги мүнөздөмөлөрү
| Салмак | 250 же 1000 г |
| Обжарка | орто |
| курамы | Arabica |
| Дандын келип чыккан өлкөсүн көрсөтүү | Ооба |
Артыкчылыктары жана кемчиликтери
2. «Уганда Робуста» лемур кофе куургычтары
"Ох, Робуста! Аны эң мыкты кофе деп атоого болобу? — Кээ бир билгичтер каршы чыгышат. Биз каршыбыз: бул мүмкүн. Ар бир тажрыйбалуу кууруучу "100% Arabica" деген сөз айкашын маркетинг аркылуу алдыга жылдырганын байкайт. Ооба, Robusta арзаныраак, арабика сыяктуу ар түрдүү даамдары жок. Бирок жакшы жана кымбат Robusta да болот. Бул бир мисал.
Чыгыш Африкадагы Уганда Республикасы Робусанын туулган жери болуп эсептелет. Бул сорт кара шоколаддын жана тамекинин даамдары бар суусундукту баалагандарга жагат. Жана кычкылдыгы жок. Бул лоттун экспрессивдүү ачуусу жана даамы боюнча какао ноталары бар. Бонус: кофеин зарядын жогорулатуу. Көңүлүңүздү көтөрүү үчүн кофе ичсеңиз, анда жыпар жыттуу чыны Робуста жардамга келет.
негизги мүнөздөмөлөрү
| Салмак | 250 же 1000 г |
| Обжарка | орто |
| курамы | бекем |
| Дандын келип чыккан өлкөсүн көрсөтүү | Ооба |
Артыкчылыктары жана кемчиликтери
3. Илли Интенсо
Италиядагы эс алуудан кийин туристтер көбүнчө белек катары кызыл иллюсканын аталышы бар болот идиштерди алып келишет. Продукт Апеннин жарым аралындагы өлкөнүн өзгөчө белгилеринин бири болуп саналат. Бул кофени сатып алуу үчүн Римге учуп баруунун кажети жок – бул жерде ал көп санда сатылат.
Италиялыктар кофелерди кууруп, тандашат, ошондуктан бардык кычкылдуу дескрипторлор аны калтырышат. Blend (башкача айтканда, ар түрдүү сорттогу дан аралашмасы) Intenso, биз түрктөр үчүн эң мыкты кофе рейтингибизге киргизебиз, бул максималдуу уруксат берилген куурулган даражанын апотеозу. Караңгы, асыл ачууда байкаларлык бир жактуулук менен. Тамакта какао, кара өрүк, фундуктун жыты. өндүрүүчүсү бул Arabica тогуз элита сортторунун аралашмасы экенин көрсөтүп турат. Бирок расмий сайтында да кайсы сорттор тууралуу маалымат жок. Бул жердеги дан Коста-Рикадан, Бразилиядан, Эфиопиядан, Гватемаладан, Кениядан, Ямайкадан келери белгилуу.
негизги мүнөздөмөлөрү
| Салмак | 250, 1500 же 3000 г |
| Обжарка | күчтүү |
| курамы | Arabica |
| Дандын келип чыккан өлкөсүн көрсөтүү | Ооба |
Артыкчылыктары жана кемчиликтери
4. Бушидо адистиги
Bushido кофе массалык рынокто кызыктуу үлгү болуп саналат. Швейцариялык-голландиялык бренд, аталышы жана жапондук бир нерсеге көз салуу менен маркетинг. Супермаркеттерде көрсөтүлгөн нерселерге караганда, бул жалпысынан эң мыкты бренддердин бири. Түрктөр үчүн өндүрүүчүсү Specialty бренди менен пакетти сунуштайт. Анын курамында эфиопиялык Yirgacheffe дандары бар. Бул арабика менен белгилүү болгон африкалык өлкөнүн эң бийик тоолуу аймагы. Көпчүлүк лоттор чынында эле өзгөчө дан катары өтөт. Ошентип, бул жерде өндүрүүчү артыкчылык бербейт.
Түрктө бышкандан кийин бул кофе кызыктуу жагынан ачылат. Бул абдан жеңил, анын ичинде чөп-жемиштүү ноталарды, өрүктү, гүлдөрдү сезе аласыз. Паритеттин бир түрү: кадимки ачуу (бирок ачык ачуусу жок!) Кофе жана кычкылдуулугунун ар түрдүүлүгү биринчи кезекте бааланган заманбап лоттордун ортосунда.
негизги мүнөздөмөлөрү
| Салмак | 227 же 1000 г |
| Обжарка | орто |
| курамы | Arabica |
| Дандын келип чыккан өлкөсүн көрсөтүү | Ооба |
Артыкчылыктары жана кемчиликтери
5. Movenpick Caffe Crema
Швейцариялык бренд мейманканалары, шоколады, балмуздактары жана кофелери менен белгилүү. Чынында, алар мейманканаларында жана мекемелеринде тейлөө үчүн гана продуктулардын линиясын ишке киргизишти. Продукциялар кандайдыр бир жол менен культ болуп калды. Ошондуктан, алар массалык түрдө өндүрүү жана сатуу бизнесин жолго коюшкан.
Кофеге келсек, компанияда анын ондогон түрү бар. Түрктөр үчүн Caffe Crema сунуштайбыз. Бул Арабика аралашмасы. Кайда? Өндүрүүчү тактабайт. куурулган орточо, бирок караңгы жакыныраак. Кофе орточо жарык, денеси орточо. Негизги ноталары кара шоколад. Ал биринчи кезекте кофе машиналарында жана түрктөрдө өзүн жакшы көрсөтөт. Сүт менен жакшы айкалышат.
негизги мүнөздөмөлөрү
| Салмак | 500 же 1000 г |
| Обжарка | орто |
| курамы | Arabica |
| Дандын келип чыккан өлкөсүн көрсөтүү | жок |
Артыкчылыктары жана кемчиликтери
КП боюнча түрктөр үчүн майдаланган кофенин эң мыкты 5 сортунун рейтинги
Майдаланган кофенин негизги кемчилиги - даамы андан бат эле жоголот. Ошол эле учурда, банка жыты узак убакыт бою күчтүү бойдон кала алат. Мүмкүн болушунча тезирээк майдаланган кофенин ачык пакетин ичүүгө аракет кылыңыз жана аны кычкылтек жетишсиз идиште сактаңыз.
1. Unity кофеси "Brazil Mogiana"
Бразилиянын Могиана же Могиана аймагындагы кофе заманбап классика. Кофе машиналары үчүн алтын стандарт, бирок түрк тилинде жасалганда эле жакшы. ширелүү кургатылган жемиштердин бай даамы (ушундай оксиморон!), какао, жаңгактар, цитрус таттуулугу бар. Бул Unity Coffee сорту Q-grader упайына ээ - "кофе сомелье" - 82 упай. Бул кофе таңгагында көрсөтүлгөн. Натыйжаны эң мыкты деп атоого болбойт (бул 90 упайдан башталат, бирок лоттор үч эсе кымбат), бирок аны татыктуу деп эсептөө туура болот. Кууруучудан сатып алсаңыз, атайын түрктөр үчүн жаргылчакты заказ кылсаңыз болот.
негизги мүнөздөмөлөрү
| Салмак | 250 же 1000 г |
| Обжарка | орто |
| курамы | Arabica |
| Дандын келип чыккан өлкөсүн көрсөтүү | Ооба |
Артыкчылыктары жана кемчиликтери
2. Kurukahveci Мехмет Эфенди
Туристтер Түркиядан алып келген негизги сувенирлердин бири. Стамбулда бул компаниянын корпоративдик бөлүмүндө ири кезектер пайда болот. Жана бекеринен эмес: «Мехмет Эфенди» окуу китебинде түрк кофесинин даамы жана «чаңга» кемчиликсиз майдаланган. Аны менен түрктө, ичимдик эң жакшы жол менен ачылат. Бир чөйчөктө куурулган арпа менен күлгө калтырып, чөптүү ачуу суусундук аласыз. Ошондой эле бир аз таттуу кычкылдыгы бар.
Кофеде кандай буурчак колдонулат жана ал кайдан келген? Компаниянын сыры. Белгилей кетсек, компания суусундуктун туруктуу даамын сактай алат, бул сапаттын жогорку стандарттарынан кабар берет.
негизги мүнөздөмөлөрү
| Салмак | 100, 250 же 500 г |
| Обжарка | орто |
| курамы | Arabica |
| Дандын келип чыккан өлкөсүн көрсөтүү | жок |
Артыкчылыктары жана кемчиликтери
3. Hausbrandt Gourmet
Биздин рейтингдеги дагы бир италиялык бренд, ошондой эле өзүнчө бир сыйынуу. Бул Борбордук жана Түштүк Американын жана Бразилиянын плантацияларынан Арабика буурчактарынын аралашмасы. Тилекке каршы, компания кененирээк географиялык көрсөткүчтөрдү бербейт.
Даамында – ачык таттуу ноталар, бир аз уксус-тартар кислотасы, күчтүү цитрус көлөкөлөрү жана бир аз карамель. Түрк даярдоо үчүн эң ылайыктуу, майдаланган кофе. Суусундук шоколад менен жакшы кетет.
негизги мүнөздөмөлөрү
| Салмак | 250 г |
| Обжарка | орто |
| курамы | Arabica |
| Дандын келип чыккан өлкөсүн көрсөтүү | Ооба |
Артыкчылыктары жана кемчиликтери
4. Юлиус Майнл президент
Бул кофе Вена кууруусу менен белгилүү. Орточо караганда бир аз күчтүүрөөк - ушундай жаркыраган даам ачылат.
Түрктөр үчүн биз Präsident аралашмасын сынап көрүүнү сунуштайбыз - "Президент". Бул ысык шоколаддын туруктуу жыты бар. Даамдын таттуулугу жана интенсивдүүлүгү орточо жана кычкылдуулуктан бир аз жогору. Өндүрүүчүнүн айтымында, бул кофе компаниянын мекени Австрияда эң популярдуу. Тилекке каршы, компания бул аралашма үчүн дан чыккан аймактарды тактабайт. Пакет бул Arabica жана Robusta аралашмасы экенин айкын көрсөтүп турат.
Түрктөрдөн биз классикалык кофе алабыз, эч кандай ачык даамы жок.
негизги мүнөздөмөлөрү
| Салмак | 250 же 500 г |
| Обжарка | орто |
| курамы | arabica, robusta |
| Дандын келип чыккан өлкөсүн көрсөтүү | жок |
Артыкчылыктары жана кемчиликтери
5. Кара Эгоист
"Эгоист" дагы бир - "Бушидо" менен бирге - атаандаштарына караганда бир топ жакшы продукт сунуштайт массалык рыноктун оюнчусу. Түрктөр үчүн биз Noir аралашмасын сунуштайбыз. Анын курамында Эфиопия жана Папуа-Жаңы Гвинеядан келген Арабика буурчактарынын аралашмасы бар. Башка массалык бренддерден айырмаланып, бул дандын кайра иштетилишин көрсөтөт - бул жерде арабика жуулат.
Түрк тилинде бул кофе өзүн тең салмактуу көрсөтөт. Ал эми альтернативалык сыра кайнатуу ыкмалары менен сууда бир топ көбүрөөк экстракциялоо менен, ал ачуу даамдай баштайт. Жалпысынан алганда, бул дандагы суусундуктун даамы бир калыпта, классикалык, кандайдыр бир мааниде кызыксыз. Ар бир күн үчүн жакшы чөйчөк үчүн эмне керек.
негизги мүнөздөмөлөрү
| Салмак | 100 же 250 г |
| Обжарка | орто |
| курамы | Arabica |
| Дандын келип чыккан өлкөсүн көрсөтүү | Ооба |
Артыкчылыктары жана кемчиликтери
Түрк үчүн туура кофени кантип тандоо керек
Мыкты кофени тандоо кыйын эмес. Сизде түрктө сыра бышыруу үчүн татыктуу талапкер бар экендигинин ишенимдүү белгиси - бул өндүрүүчү пакетте жарыялаган маалыматтын көлөмү. Дандын келип чыккан аймагы, кайра иштетүү ыкмасы, кууруунун даражасы, ошондой эле келечектеги суусундуктун даам өзгөчөлүктөрү.
Arabica же Robusta
Кофе сомельерлер Арабиканы сөзсүз сыйлашат. Робуста арзаныраак, кофеин көп жана даамы азыраак. Бирок, Arabica Arabica башкача. Ал эми дүкөндөрдө алар көбүнчө кофе аралашмасын сатышат: бир нече сорттор жалпы аралашманы түзөт.
Түрктөр үчүн кофе тандоодо, эрежени жетекчиликке алыңыз: эң жакшы кофе - бул сизге эң жаккан кофе. Татымына жараша танда, бирөөнүн пикирине ишенбе.
Сатып алууда эмнелерге көңүл буруу керек
- Куурулган дата. Идеалында, кофе эки айдан ашпашы керек. Бул учурда, дан даамдын туу чокусунда болот. Аны супермаркеттерден табуу кыйын, бирок мүмкүн эмес. Башка жагынан алып караганда, биздин өлкөбүздөгү көпчүлүк жеке кууруучулар эгинди сатуунун алдында дароо даярдашат.
- дандардын көрүнүшү. Кофе эстетикалык көрүнүшү дандын сапатын көрсөтүп турган учур. Анын курамында кемчилик, ички азыктар, өзгөчө таш болбошу керек. Идеалында, түс олуттуу майлуу агып жок, жарым матовая болушу керек. Дандагы жалтырак катмар, албетте, жыпар жыттуу - баары бир, бул ошол эле эфир майлары. Бирок кууруп жатканда дандын даамы кетип калат дегенди билдирет.
- Aroma. Бул жерде бардыгы жөнөкөй: эң жакшы кофенин жыты жакшы. Күйгөн жыттар, кычыткы болбошу керек.
- Ишенимдүү жерден сатып алыңыз. Албетте, үйдүн жанындагы супермаркеттен түрктөр үчүн жакшы кофе алууга болот. Айрыкча, эгер сиз өзүңүздүн тандооңузда өтө эле шылдың болбосоңуз. Бирок, иш жүзүндө, куурулган дан ийгиликтүү алуу үчүн бир кыйла көбүрөөк мүмкүнчүлүк бар.
Майдаланган кофе жөнүндө
Ыңгайлуу, тез, бирок даамдуу азыраак: майдалангандан кийин кофе бир нече сааттын ичинде түгөнүп калат. Мөөр басылган таңгак бул процессти жайлатышы мүмкүн, бирок көп эмес.
Кээ бир кууруучулар майдаланган кофени муздаткычка коюуга таптакыр каршы (нымдуу, жыты көп), ал эми башкалары майдаланган кофени муздаткычта герметикалык идиш бар болсо (бул кычкылдануу процессин жайлатат) сакташ керек деп эсептешет.
Чындык кайда? Эки пикир тең туура. Бул жерде түрк кофесин тандоодогудай эле даамга байланыштуу болуп жатат окшойт.
Эмне бышырыш керек
Идеалында, жез түрк. Азыр сатууда керамикалык көп. Бирок, мындай материал кофенин бир түрүнүн жытын өзүнө сиңирип, ошону менен башкасынын даам ноталарына таасир этет. Ошол эле учурда, жада калса жыттарды өзүнө сиңирген пластикалык электр түркүндө да даамдуу суусундук ала аласыз. Кайнатуу үчүн кофенин туура түрүн тандоо алда канча маанилүү.
Кантип тамак жасаш керек
Түрккө суу куюп. Тартылган кофеге куюңуз. Идеалында – 1 мл 10 грамм, башкача айтканда, 200 мл стандарттык чөйчөк үчүн, дан 20 грамм керек. Бул текке кеткендей сезилиши мүмкүн. Бирок, мындай кофе Чыгышта кантип берилээрин эсиңиздеби? Бир чыны же стакандагы максималдуу 100 мл. Ал тургай, 50-70 мл.
Чезвени отко коюп, кофе качпасын. Ал болжол менен 4-5 мүнөт бышырышат. Түрктү кайнаганда оттон чыгарып, муздак нерсеге, мисалы, раковинага салабыз. Түрк инерцияга ээ – ал оттун жылуулугун өзүнө сиңирип, акырындык менен суюктукка чыгарат, ошону менен ичимдик оттуктан чыгарылгандан кийин да чыга алат. Андан кийин дароо чөйчөктөрдү куюп.
Популярдуу суроолор жана жооптор
Түрктөр үчүн эң жакшы кофе жөнүндө сүйлөшүп, төө буурчакты кантип тандоо керектиги жөнүндө сүйлөштүк. Бирок бир катар түшүнүксүз нюанстар калды. CP суроолоруна жооп берет Сергей Панкратов, кол өнөрчүлүк кофе кууруп жана Coffee People кофейнясынын ээси.