мазмуну
Апалардын глютенсиз кеңештери
Матистин апасы Энн-Беатрис үчүн «башкаруу жөнөкөй, жөн гана буудай унун жүгөрү уну менен алмаштыруу керек. Салттуу ундар үчүн ушундай. Мен квиноа сыяктуу билбеген дан эгиндерин ачтым. Полентаны унутпай күрүч же жүгөрү макарондору да бар ».
Туздуу маанайдабы? Фанинин кичинекей кеңеши бар: "Биз бешамель жасаганда, биз бардыгына жүгөрү крахмалын колдонобуз".
«Күрүч уну жана манна, тапиока жана анын туундулары (ун, крахмал, крахмал), картошка крахмалы, гречка унун тамак жасоодо да колдонсо болот», - дейт диетолог Магали Наджарян.
Эт, балык, жашылчалар, жумуртка, сүт же май сыяктуу табигый глютени жок азыктарды айтпай эле коёлу. Ошондой эле мөмө-жемиштерди колдонуу сунушталат. Дозаларга келсек, мисалы, 60 г глютенсиз диеталык ун 80 г буудай унуна барабар жана 100 г шоколадды 60 г таттуусуз какао порошокуна алмаштырууга болот.
Глютенсиз препараттар, өзүңүз жасоо үчүн
Бешамель соусу
2 ст. жүгөрү гүлдүн деңгээл аш кашык
1/4 литр сүт (250 мл)
30 г май (милдеттүү эмес)
туз калемпир
Жүгөрү гүлүн бир аз муздак сүт менен аралаштырыңыз. Калган сүттү микротолкундуу мешке максималдуу күчтө 2:30 кайнатыңыз. Андан кийин жүгөрү гүлүн/сүт аралашмасын куюп, 1 мүнөткө максималдуу күчкө кайтыңыз. Туз жана калемпирди татымына жараша себиңиз. Андан кийин тез эле майда бөлүктөргө бөлүнгөн сары майды кошобуз. Санга жараша убакытты көбөйтүңүз.
Choux кондитери
жүгөрү гүлү 125 г
100 г каймак
1 аш кашык шекер
4 кичинекей жумуртка
100 мл сүт
100 мл суу
1 чымчым туз
Казанга суу, сүт, сары май, шекер жана тузду кайнатабыз. Ал кайнаары менен казанды оттон алып, тынымсыз аралаштыруу менен жүгөрү гүлүн салабыз. Талыкпай иштеңиз: камыр серпилгич топко окшош болушу керек. Кайра бир аз ысытыңыз.
Андан кийин көмөч казанды оттон алып, муздатыңыз. Жумурткаларды бирден кошуп, ар бир жумуртканы кошкондон кийин камырды катуу иштетиңиз.
Майланган бышыруу барактын үстүнө камырды майда, аралыкта үймөктөргө тизип, орто мешке (чи. 6, 180 ° C), болжол менен 10 мин.
Кантты алып салып, камырга 50 г майдаланган грюйерди кошуп, сиз эң сонун Бургундия гугерин жасайсыз. Ал үчүн камырды майланган бышыруучу баракка коронка кылып тизип, 30 г майда тууралган Грюйерден себелеп, орто температурадагы меште 1/2 саат бышырабыз.
Baby үчүн жакшы глютенсиз десерттер
Креп, шоколадты торт, клафоутис... Бул жерде 4-6 адам үчүн глютенсиз деликатестердин кээ бир идеялары, анын глютенге чыдабаган бутчоунун жардамы менен үйдө даярдаш үчүн…
Конголук глютенсиз
Курамы:
150г майдаланган кокос
150 г кум шекер
2 жумуртканын агы
1 пакет уруксат берилген ваниль канты
Шекер менен жумуртканын агы менен вилка менен чабык. Ага кокосту кошуңуз. "Бышыруу" кагазы менен капталган бышыруу барактын үстүнө кичинекей үймөктөрдү жасаңыз. Кук th. 5 болжол менен 15 мүнөт. муздак кызмат кылгыла.
Глютенсиз нан кукилери
Курамы:
60 г шекер
1 жумуртка
абдан жумшак май 60 г
1 чымчым туз
100 г күрүч каймак
Бир идиштин ичинде кумшекер, жумуртка, май жана тузду аралаштырыңыз. Баарын вилка менен иштетиңиз, анан күрүчтүн кремин 2 же 3 жолу аралаштырыңыз.
Бул жылмакай камырды 6 жеке жабышпаган тарт калыптарына же түздөн-түз бышыруучу баракка куюңуз. Ысык мешке 25 мүнөт бышырыңыз.
Глютенсиз куймактар
Курамы:
100 г жүгөрү крахмалы
250 мл сүт
2 жумуртка
1 пакет ваниль канты
Сүттө жүгөрү крахмалын ээритип, омлетке чабылган 2 жумуртканы жана ванильди кантты кошобуз. Камырды муздаткычка он беш мүнөттөй коёбуз. Көмөч казанга кичинекей чөмүч куюп, жабышпаганы жакшы. Акырын тамак жасайлы. Блин алтын түскө ээ болгондон кийин которуңуз. Башка жагында акырын бышырабыз. Блин-мариге салынган тарелкага куймактарды салып жаап, блин кургап калбашы үчүн. Камырга бир аш кашык апельсин гүлүнүн даамын татсаңыз болот.
Глютенсиз шоколад торт (микротолкундуу меште)
Курамы:
150 г каймак
150 г уруксат берилген шоколад
150 г шекер
4 жумуртка
100 г картошка крахмалы
1 C. чай кашык ачыткы
2 c. аш кашык суу
Шоколадды микротолкундуу меште 1 мүнөт эритип коюңуз. Аралаштырып дагы бир мүнөткө коёбуз, эгер ал толук эрибей калса, сары майды кошуп аралаштырабыз. Бир идишке жумуртканы жана шекерди салабыз. Аралашма агарганга чейин чабыш. Крахмал жана ачыткы, андан кийин сары май/шоколад аралашмасын кошуңуз. Жогорку чети бар идиш даярдаңыз, жакшысы тегерек. Асты майланган бышыруу кагазы менен кооздоп, даярдалган каражатты куюп, микротолкундуу меште 5 мүнөт бышырабыз, "бышыруу" программасы. Бул торттун бышыруу газ же электр мешинде жасалышы мүмкүн.
Андан кийин болжол менен 35 мүнөт талап кылынат, термостат 5.
Глютенсиз жумуртка каймак
Курамы:
1 литр сүт
150 мл кант
1 Vanilla pod
8 жумуртка
Ваниль кабыгын ачып, сүткө салыңыз. Сүттү ванилин менен ысытыңыз. Жумуртканы кумшекер менен чалып, гвоздиканы алып салгандан кийин ысык сүткө кошобуз. Рамекендерге куюп, 30° кош казанга 180 мүнөт бышырабыз. Кремди куйаардан мурун рамкаларга үйдөгү карамельди кошо аласыз.
Глютенсиз алмурут clafoutis
Курамы:
750 г алмурут
60 г жүгөрү крахмалы
3 жумуртка
150 г шекер
1 пакет ваниль канты
200 мл сүт
200 мл суюк крем
1 чымчым туз
Алмуруттун кабыгын тазалап, төрткө бөлүңүз. Андан кийин аларды майланган калыпка салыңыз. салат идишке, ваниль кант, жумуртка жана кант, суюк каймак, сүт, жүгөрү крахмалы куюп. Мөмөнүн үстүнө куя турган жылмакай пастаны алуу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Clafoutis 40 45 мүнөт, термостат 7 бышыр.