Ак шекер. Кант камышынан же кызылчадан алынган таза сахароза. Ал фруктозадан жана глюкозадан турат. Бул аздыр-көптүр майда (майда же кошумча майда) майдаланган коммерциялык кум шекер. Ал ошондой эле кичинекей кубдар же кичине аздыр -көптүр тик бурчтуу блоктор түрүндө кездешет.

Күрөң шекер (күрөң шекер, күрөң шекер). Толук эмес тазалануунун натыйжасында же аздыр -көптүр патоканы камтыган сахароза же ак шекер менен меласса аралашмасы. Күрөң канттын түсү патокадагы пигменттердин байлыгына жараша алтындан кара күрөңгө чейин болушу мүмкүн.

Чийки кант. Тазаланбаган жана бууланган кант камышынын ширеси. Күрөң, кургак кристаллдар түрүндө кездешет. Ал жалпысынан тазалоо үчүн арналган.

Турбинадо канты (турбинадо канты, плантациялык кант же жөнөкөй кант). Жарым тазаланган камыш канты. Бул чийки кумшекер эмес, тазалоо процесси бүтпөгөн кант, ошондуктан алынган кристаллдар аздыр -көптүр түстүү болот. Дүңүнөн же бөлүктөрүнөн сатууга болот.

Муздак кант (кумшекер). Ак шекер майдаланган порошокко айланат, ага шишиктердин пайда болушуна жол бербөө үчүн бир аз крахмал кошулган. Бул өзгөчө глазурь жана таттуу пасталар жасоо үчүн колдонулат.

Ири кристаллдык шекер (кумшекер). Декорация үчүн бышырууда колдонулган чоң кристаллдары бар ак кант.

Демерара менен кант. Өтө нымдуу кум шекер, берешендик менен кремдүү патока менен капталган.

Меласса. Камыш же кызылча кантын кайра иштетүүдөн алынган продукт. Бир гана кант камышынын патокасы адамдын керектөөсүнө арналган. Кызылчанын патокасы ачыткы өндүрүү жана лимон кислотасын алуу үчүн колдонулат. Аларды айыл чарба жаныбарлары үчүн тоютка кошсо болот.

Канттарды айландырыңыз. Сахароза молекуласы глюкозага жана фруктозага толук же жарым -жартылай ажыратылган суюк кант. Сахарозага караганда таттуу күчкө ээ. Негизинен таттуу суусундуктарды, кондитердик азыктарды, кондитердик азыктарды жана консерваларды өндүрүштө даярдоо үчүн колдонулат.

Суюк кант. Ак кристаллдашкан кант сууда ээриген. Суусундуктарда, джемдерде, момпосуйларда, балмуздактарда, сироптордо жана жумшак момпосуйларда (мисалы, фудж) колдонулат.

Декстроза. Бул крахмалдын же крахмалдын толук гидролизи аркылуу алынган тазаланган жана кристаллдашкан глюкоза.

Maltodextrin. Бул декстроза менен байланышкан тамак-аш кошумчасы болгон мальтоза жана декстриндин эрүүчү кошулмасы. Айрыкча сүт азыктарын коюу үчүн колдонулат.

Камыштан же кызылчадан алынган сахарозадан башка дагы көптөгөн түрлөрү бартабигый таттуулагычтар. Алардын курамындагы канттардын табияты, ошондой эле таттуу күчү жана физикалык -химиялык касиеттери абдан айырмаланат. Бул таттуулардын кээ бирлери витаминдер менен минералдарды камтыйт, бирок бул ден соолукка терс таасирин тийгизген эң аз өлчөм. Таттууну тандоо дагы даамга жана наркка байланыштуу.

бал Аарылар гүлдөгөн гүлдөрдүн ширесинен өндүрүлгөн таттуу зат. Бай фруктоза, анын таттуу күчү негизинен сахарозага караганда көбүрөөк. Анын даамы, түсү жана илешкектүүлүгү мезгилге жана аарылар чогулткан гүлдөрдүн түрүнө жараша өзгөрөт.

Агав сиробу. Агаванын жүрөгүндө бар ширеден алынат, ал текила жасоо үчүн да колдонулат (Текилана Агава). Анын даамы көбүрөөк нейтралдуу балга караганда. Анын түсү тазалануу даражасына жараша алтындан кочкул күрөңгө чейин өзгөрөт. Бул табигый таттуулук базарга салыштырмалуу жаңы. Ал, адатта, ден соолукка пайдалуу азык -түлүк дүкөндөрүндө кездешет. Анын таттуу күчү дээрлик бир жарым эсе жогору (1,4) ак кантка караганда. Ал фруктозанын жогорку үлүшүн камтыйт (60% дан 90% га чейин).

Maple сиропу. Кант ширесинин ширесин кайнатуу аркылуу алынган каймак сироп (Acer) - клен суусу - 112 ° Сге чейин. Бай сахароза (глюкоза жана фруктоза). Анын даамы жана түсү жыл, өндүрүш жерине же клен ширеси качан чогултулганына жараша өзгөрөт.

Malt сиропу. Өскөн арпанын данынан жасалган, кургатылган, куурулган, анан дароо ачытылган унду берүү үчүн майдаланган. Бул ундагы крахмал андан кийин кантка айланат (мальтоза). Арпа уют сиропу - бул кээ бир кулинардык препараттарды байытуу, даамдоо жана таттуу кылуу (печенье, камчы сүтү) жана сыра (ачытуу жолу менен) же виски (дистилляциялоо) үчүн жасалган таттуу патоканын бир түрү.

Жүгөрү сиробу. Жүгөрү крахмалынан даярдалган коюу консистенциядагы сироп. Негизинен түзүлөт глюкоза. Кондитердик азыктарда кеңири колдонулат, ошондой эле суусундуктарда, жемиш консерваларында, балмуздакта, балдар тамак -ашында, джемдерде жана джемдерде болот. Ал бардык азык -түлүк дүкөндөрүндө бар. Тамак -аш өнөр жайы жүгөрү сиропун колдонот фруктозада жогору, атап айтканда газдалган суусундуктарды чыгарууда. Жогорку фруктозалуу жүгөрү сиропунда жалпысынан 40% дан 55% га чейин фруктоза (сейрек учурларда 90%) бар, бул ага кадимки жүгөрү сиропуна караганда таттуу күчүн берет.

Күрөң күрүч сиропу. Күрөң күрүч менен арпанын ачытуусунан алынган коюу сироп. Бул бир аз карамель даамы бар. Камтыйт татаал углеводдор, болжол менен жарымы, жана жөнөкөй кант, же 45% мальтоза жана 3% глюкоза. Бул ар кандай канттар бир убакта ассимиляцияланбайт. Өнөр жайчылар спортчулар үчүн арналган энергия тилкелерин өндүрүүдөн пайда көрүшөт. Күрөң күрүч сиропу үй таттууларын жасоодо кантты жана күрөң шекерди алмаштыра алат.

Мөмө -жемиш концентраттары. Мөмө ширелерин, айрыкча жүзүмдү азайтуу аркылуу алынган сироптор: алар бай фруктоза.