Шод катар (Tricholoma caligatum) сүрөтү жана сүрөттөлүшү

Шод катар (Tricholoma caligatum)

• Matsutake
• Катар байкалды

• катар тактар;
• Matsutake;
• карагай козу карын;
• карагай мүйүздөрү.

Шод катар (Tricholoma caligatum) — трихоломовдор тукумуна, Рядовок тукумуна таандык жегенге жарамдуу козу карын.

Шод катар (Tricholoma caligatum) башка ат менен белгилүү - matsutake. бул козу карын жакшы жемиш берет, бирок аны табуу көп учурда кыйын. Негизги нерсе, тактар ​​катардын мөмөлүү органдары түшкөн жалбырактардын катмарынын астында жакшы жашырылган. Бут катардын мөмөлүү денелеринин баасын жана наркын табуу кыйын болгондуктан, ал өтө жогору.

Сүрөттөлгөн кычыткы бир мүнөздүү өзгөчөлүгү топуракта узун жана терең отургузулган буттарынын болушу, алардын узундугу 7-10 см жетиши мүмкүн. Жолдо так катардын мөмөлүү денелерин тапкан козу карын терүүчүнүн негизги милдети топурактан кычыткыны зыянга учуратпай бөлүп алуу болуп саналат. Козу карын жакшы белгилүү эмес, бирок ар кандай формада жегенге жакшы.

Так катарлардын капкагынын диаметри 5-20 см. Жарым тегерек формада, жоон, эттүү, бышкан мөмө денелеринде жалпак томпок, борбордук бөлүгүндө туберкулези бар. Капкактын түсү күрөң-каштан же күрөң-боз болушу мүмкүн. Анын бүт бети жеңилирээк фондо жайгашкан кичинекей, катуу басылган кабырчыктар менен капталган. Көбүнчө тактуу катардын мөмөлүү денесинин бетинде жалпы жабуунун калдыктары көрүнөт. Сүрөттөлгөн козу карындын капкагынын четтери аппак түсү, тегиз эместиги жана толкундуулугу менен мүнөздөлөт.

Ала катарлардын бутунун узундугу 5-12 см, диаметри 1.5-2.5 см арасында өзгөрөт. Буттун өзү борбордо жайгашкан, цилиндр формасында жана түбүнө жакын конустары бар. Шакек астындагы сабактын түсү порошок же ак болушу мүмкүн, ал эми шакекченин астындагы бети капкагын каптаган кабырчыктар менен бирдей түстөгү кабырчыктар менен тыгыз капталган. Ошол эле учурда, тараза бетинде буттун учтуу жерлери, оюктары бар.

Козу карындын сабагындагы шакекчеси жакшы аныкталып, сыртынан көп сандагы кабырчыктар менен капталган, ал эми ичи толугу менен ак. Козу карындын целлюлозасы ак түс менен мүнөздөлгөн сонун жемиш жыты жана даамы бар. Ала катардын гименофору пластинкалуу. Анын курамындагы плиталар көбүнчө мөмөлүү дененин бетине жабышып, ак түстө жайгашкан. грибоктун сүрөттөлгөн түрлөрүнүн спора порошок да ак түс менен мүнөздөлөт.

Шод кайык ийне жалбырактуу (негизинен карагай), ошондой эле аралаш (карагай-эмен) токойлордо өсөт. Эң жигердүү жемиш сентябрдан ноябрга чейин (б.а. күзүндө) болот.

темгилдүү катарлардын мөмө денелеринин пайда болушу топурактагы мындай өсүмдүктөр үчүн жетиштүү тереңдикте болот. Бул козу карындын сабагы топурактын бетинен терең жайгашкан, ошондуктан, түшүм жыйноодо козу карынды казып алуу керек. Шод кайыктын жыты анистин жытына окшош абдан өзгөчө. Кызыктуусу, сүрөттөлгөн козу карындардын мөмөлүү денеси жер бетинде пайда болгондо, топурак катуу жарылып баштайт. Мындай козу карын сейрек кездешет, ал негизинен чоң топтордо өсөт.

Биздин өлкөнүн аймагында так катарлар негизинен өлкөнүн чыгыш аймактарында өсөт. Аны Уралдан, Иркутск областында (Чыгыш Сибирь), Хабаровск аймагында жана Амур областында кезиктирүүгө болот. Ал эми Приморский крайында кызыл китепке кирди. Мындай козу карын Европа өлкөлөрүндө сейрек кездешет.

Мацутаке мөмөлөрү негизинен карагай жана аралаш (карагай-эмен) токойлорунда кездешет. Алар ийне жалбырактуу дарактар ​​(негизинен карагайлар) менен микориза пайда кылуу жөндөмүнө ээ. Ал сейрек жалбырактуу дарактарда, атап айтканда эмен дарактарында микоризаны түзө алат. Ала катарлар өсүш үчүн эски карагайларды тандашат. Ийне жалбырактуу дарактын айланасында бул козу карындар чоң колонияларга чогулуп, сыйкырчы деп аталган чөйрөлөрдү түзөт. Карагайлардын жанында турган дарактардын кулаган жалбырактарынын астына темгилдүү катарлар билгичтик менен жашынганы кызык. сүрөттөлгөн козу карын абдан түшүмдүү эмес, кургак топуракта өскөн артык көрөт. Ала катарлардын колониясы бир жерде 10 жылдан ашык өспөйт.

Шод катар - козу карындар абдан бышык, ошондуктан белгилүү бир аба ырайы шарттары түзүлгөндө гана түшүм берет. Чабылган катарлардын түшүмү жакшы болушу үчүн күндүзгү температура 26 ºCден ашпашы керек, ал эми түнкү температура 15 ºCден төмөн болбошу керек. Мацутаке өсүүсүнүн дагы бир маанилүү шарты - бул мурунку 20 күндүн ичинде 100 ммден ашык жаан-чачын. Жайдын аягында ылайыктуу аба ырайы шарттары түзүлсө, анда темгилдүү катарлардын мөмөлөрү август айынын башында пайда болушу мүмкүн.

Шод катар (Tricholoma caligatum) жегенге жарамдуу козу карындардын катарына кирет жана жакшы даамдуу касиетке ээ. Айрыкча Японияда жана Чыгыш өлкөлөрүндө жогору бааланат. Бул козу карынды куурса болот, ал эми жылуулук менен дарылоо жагымсыз даамдан арылтат, бир гана таттуу даам калтырат. Жакшы катар тигилген жана туздоо үчүн. Кээ бир гурмандар саптардын бул түрү күчтүү алмурут даамы бар экенин белгилешет. Кызыктуусу, сүрөттөлгөн саптардын курамында атайын антибиотик жана кээ бир шишикке каршы заттар бар. Алардын натыйжалуулугу ак чычкандарга жасалган изилдөөлөр аркылуу далилденген. Уссурийский коругунда бул козу карын, ошондой эле Кедровая лад коругунда да корголот. Так чөптө дарылык касиеттердин болушу бул козу карынды Япония үчүн абдан баалуу кылат, ал жерде тамак-аш үчүн кеңири колдонулат. Ал бир гана туздалган жана кайнатуу эмес, ошондой эле туздалган болот. Туздалган жана туздалган темгилдүү катарлар абдан тыгыз жана кытырак.

Японияда жана башка кээ бир чыгыш өлкөлөрүндө тактуу катарлар өстүрүлөт. Кээ бир гурмандар бул козу карындын ачуу даамы бар экенин, ал эми даамы порошок же сыр экенин белгилешет.