мазмуну
Shaker! Бул куралсыз жөнөкөй бармендин жашоосун элестетүү кыйын. Бул эмне, мен ойлойм, сиз болжолдой аласыз - чындыгында, ар кандай суусундуктарды аралаштыруу үчүн идиш. Таң калыштуусу, тарыхый фактылар шейкердин аналогдору абдан узак убакыт мурун, бир нече миң жылдар мурун пайда болгонун көрсөтүп турат. Байыркы египеттиктер суусундуктарды даярдоо үчүн ар кандай идиштерди колдонушкан, бул дагы ошол кезде миксология жаралганын көрсөтүп турат. Бирок биз башка жазууларда тарыхка киребиз, эми мен шейкерлер, алардын түрлөрү жана колдонулушу жөнүндө бир аз айтып бергим келет.
негизги чайкоочу жасоо дат баспас болоттон жасалган же хром. Туура, сиз башка материалдардан шейкерлерди таба аласыз, бирок бул эч кимге кереги жок ашыкча. Металл идеалдуу материал болуп саналат: ал ыңгайлуу башкаруу үчүн жетиштүү оор (айрыкча титиреп), анын жылуулук өткөрүмдүүлүгү жогору, бул абдан маанилүү ролду ойнойт. Бармен дайыма шейкердин ичиндеги суусундуктун температурасын көзөмөлдөп турушу керек. Миксологиянын принциптери жөнүндө кийинчерээк айтам, бирок азыр шейкерлердин түрлөрү жөнүндө.
Сылкалардын түрлөрү
Шейкердин эки түрү бар: Бостон (америкалык же Бостон) жана Коблер (Европалык деп да аталат). Өтүкчү бара-бара профессионалдык бармендик аренадан чыгып кетти, тагыраагы, аны кээ бир бармендер, өзгөчө ресторандарда колдонушат, бирок көбүнчө шейкердин бул түрүнүн өкүлүн бир гана кызыккан кожоюндун ашканасынан көрүүгө болот. Бирок мен дагы эле бул жөнүндө айтып беришим керек =)
Шейкер Коблер (Европалык Шейкер)
билдирет коштоочу үч элемент: чайкагычтын өзү (ваза), фильтр жана чындыгында капкак. Ооба, адамзаттын бул ойлоп табуусу жөнүндө эмне айта алам? Ооба, 19-кылымдын аягында популярдуу болуп, өткөн кылымдын 30-40-жылдарында жалпысынан популярдуулуктун туу чокусунда турган. Көпчүлүк учурларда, капкак бир эле учурда өлчөөчү чөйчөктүн милдетин аткарат, бирок ал чанда гана ыңгайлуу жана аны кайра эле ошол эле үй кожойкелери колдонушат. Өтүкчүнүн бир гана оң жагы: аны бир кол менен башкарууга болот, бирок колдору туура жерден өссө, анда Boston чайкагычын бир кол менен иштетүүгө болот =).
Ал эми минустар үчүн:
- эгерде електен чайкагычтын өзүнө коюлса, анда баалуу суюктуктун бир аз жоголушу (алкоголду айтып жатам, эгер бир нерсе болсо);
- тирүү кезимде ушундай шейкерлер менен иштөөгө туура келди – бул коркунучтуу, алар дайыма тыгылып калат жана кээде ачуу үчүн алар менен бир нече мүнөт ызы-чуу болушуң керек, кээде убакыт өтө кымбат. Капкакты бурайын деп жатканда, бир-эки он чакты суусаган көздөрү сени карап турат, учуң улам-улам жоголуп, жок боло берет;
- өтүкчүлөр да бар, мында элечти чайкагычтын ичине салып коюшат, бирок алкоголдун коромжусу дагы эле бар.
Мен бул тема боюнча кичинекей комикс таптым =)
Шейкер Бостон (Америкалык Шейкер)
Жөнөкөйлүк генийди жаратаарына дагы бир жолу ынандым. Кандай десең да, Бостон чайкагычы эң сонун. Бул эки эле стакан: бир металл, экинчи стакан. Мен аны өлчөөчү стаканга куюп койдум, ал айнектен жасалган, анын үстүнө темир шейкер менен жаап, бир-эки жолу уруп, бүттү, сиз жиг-секирүү жасай аласыз =). Мен дагы бир жолу баса белгилеп кетким келет: ченегич чөйчөк катары айнекти колдонсо жакшы болот, шейкердин өзүн эмес, бармендер, атүгүл тажрыйбалуулар да көп колдонушат. Баарын стаканга куюунун логикалык мааниси бар: 100 грамм ширени өлчөөчү чөйчөктөн куюп, убакытты текке кетирбестен, ингредиенттердин көлөмүн көз менен көзөмөлдөй аласыз.
Бостон шейкерлери кээде стакансыз сатылат, бул эч нерседен кабатырланбайт. Биз идиш-аяктар салынган дүкөнгө барып, Францияда жасалган кырдуу көз айнектерди (аларды граниттер деп аташат) издейбиз (бул өлкө абдан маанилүү, анткени алар дагы эле Түркияда өндүрүлөт, бирок бул бузук иш бир соккуга да туруштук бере албайт. чайкагычтын металл бөлүгү). Көпчүлүк стандарттык чайкоочулар үчүн 320 жана 420 граниттер колдонулат - алар диаметри боюнча идеалдуу.
Бостон артыкчылыктары:
- туура жок кылынса, клин эмес. Айнекти бурч менен айдаган жакшы, коркуп баштаңыз - суук металлды (физика) катуулатып, структурасы ыдырап кетпейт. Ачууда этият болушуңуз керек: түзүмдүн ортосуна алаканыңыздын түбүнө тийиңиз, анда шейкер менен айнектин ортосундагы боштук чоңураак, башкача айтканда, айнек кыйшаюусунун карама-каршы тарабында. Жалпысынан алганда, бул көнүү үчүн бир аз талап кылынат;
- колдонуу үчүн абдан тез. Эч нерсени жүз жолу жаап, ачуунун кереги жок. Ачууга бир кадам, жабууга бир кадам. Аны жууган да өтүкчүгө караганда ыңгайлуу;
- сизге фильтрдин кереги жок болушу мүмкүн: стакан менен шейкердин ортосунда бир аз боштук калтырыңыз, ошону менен бүттү, сиз аман-эсен куюп алсаңыз болот. бышырылган коктейль даярдалган тамактарга. Кружоктордо көбүнчө башка ыкма колдонулат: стаканды кагып, аны оодарып, арткы бети толук эмес кылып салып, куюп коюшат. Албетте, бул эң гигиеналык жол эмес жана бармендик уюм аны уруша алат. , бирок кээде башка тандоо жок, айрыкча барда кезек Тыюу =);
Жалпысынан, Бостон менен толукталган суусундукту чыпкалоо үчүн сүзгүч колдонулат, мен ал үчүн өзүнчө макала калтырам. Ал шейкерден өзүнчө сатылып алынат, ал эми атайын пружинасы (долоно) менен чыпкалоочу тандаган жакшы.
Мен жеке өзүм Бостон чайкоочусунун терс жактарын көрбөй турам, туурабы?
Кайсы шейкерди сатып алган жакшы
Мына, бул идеалдуу ылайыктуу.
Азыр шейкерлерди сатып алуу жөнүндө бир аз. Менин билишимче эле, чайкоочу сатып алуу бардык жерде болушу мүмкүн эмес. Сиздин шаарда адистештирилген дүкөндөр жок болсо, анда бул абдан көйгөйлүү болот. Шейкерди сатып алуунун эң оңой жолу - онлайн, бирок бармендер менен байланышыңыз болсо, алардан алкоголду жеткирүүчүлөрдөн шейкерге заказ берүүнү сурансаңыз болот. комплект гранит менен жөнөкөй Бостон чайкоочу болжол менен 120-150 грн турат. Мен лично рекомендуем Бостонс, алар капталган резина менен капталган – алар эмес тайгак сиздин колуңузда, ал эми түбү резина эмес, ошондуктан сиз аман-эсен суусундуктун температурасын көзөмөлдөй аласыз.
Шейкер өзү жагымсыз жыт чыгарбашы абдан маанилүү, ал колдун басымынан ийилбеген, сапаттуу металлдан жасалган. Андай болуп калса, колунда Бостон жок, бирок бир гана өтүкчү бар – үмүтүңдү үзбө, сен өтүкчүдөн астыңкы бөлүгүн алдың, ылайыктуу стакан таптың, ушуну менен сенин колуңда идеалдуу эмес, бирок Бостон =). Мисал үчүн Крымда 2 Бостонго бир стакан жана бир өтүкчү бар болчу, аны биз колдонбодук. Биз өлчөөчү чөйчөк катары өтүкчү шейки колдондук. Бардын артында импровизациялоо бармендин негизги милдеттеринин бири жана бул жөн гана миксология жөнүндө эмес. Ооба, бул боюнча, балким, мен бүтүрөм. Сага айта турган дагы көп нерсе бар, андыктан блог жаңыртууларына жазылууну унутпаңыз. Оку, машык, үмүтүңдү үзбө – жаман бармен жок, жаман таасир бар: therumdiary.ru – жакшы таасир =)