мазмуну
Меймандостук индустриясы башынан өткөрүп жаткан жаман мезгилдерге карабастан, учурда борбор калаада абдан кызыктуу ачылыштар менен көбөйүп жаткан бир нече долбоорлор бар. Ресторандар биринчи жолу эшигин ачып жатышат пандемия учурунда бейпилдик алып келүү, жаңы кулинардык сунуштар, бардык тийиштүү санитардык чаралар жана мунун баары менен мындан ары да жакшы иштерди жасоого болорун көрсөтүү.
Жапон ашканасынан жаңы Аты Браганза нын жаны рестораны шаарды басып алууга Дани Гарсия эксклюзивдүү Four Season мейманканасында, жаңыланган салттуу сунушунан өтүп Чатыр салты, классикалык ашканасы Ла Марука жана Ла Паррилла де ла Реинанын чоктору, атүгүл Надо Мадриддеги Галисиянын эң мыктылары же коктейлдер аркылуу саякат Папуа Колумбус. Бугун биздин #Жумуштан кийин жаз Биз Мадрид гастрономиялык сахнасына жаңы толуктоолорду карап чыгабыз. Аларга жолугасыңбы? Албетте, пландардын эң жакшысы.
Чатыр салты
Тамак-аш үйүндө сезондук продуктылар, искусство жана кол өнөрчүлүк менен жакшы, бай жейсиз. Мына ушундай Чатыр салты, Латын Америкасынын аймагында сапаттуу гастрономиялык сунушу менен эшигин ачты, ага улуу инсандык жана адаттан тыш шилтемелер менен шарап тизмесин кошот.
кайда
Чатыр салты
Вальпараисо аянты, 3
мадрид
www.restaurantesagrario.com
Минималдуу баасы: € 45 орточо
режиссёр Николас Маркос, Вальядолидден келген шарапчы жана ашпозчу, Sagrario Traálisis – көңүлүн калтырбаган коюм. Анын классикалык рецепттери жаңыртылган, чоктун жана кайнатмалардын чоң салмагы менен жана өзүнүн иштеп чыгуулары өзгөчөлөнүп турат (мисалы, колбаса же анын уникалдуу торрезносторун алуу үчүн оор процесс).
Испаниянын жагымдуу аймагында, Пасео де ла Хабана жакын жерде жайгашкан, бул жер кенен жана жайлуу. Аракет кылбай кетпеңиз уй эти жана энтрана крокеттери, жабык аларды дагы эле Мадриддин же анын бардык жеринен издеп жүргөндөр үчүн Ибериялык чочконун жүнү.
Queen's Grill
Mercado de la Reina Group муну дагы бир жолу жасайт, азыр эт менен чокко ставка коюп, ар дайым азгыра турган айкалышы. Жаңы ресторан деп аталат Queen's Grill жана ал Gran Vía ортосунда жайгашкан.
кайда
Queen's Grill
C / Гран Виа, 10.
Madrid.
915 32 68 67
баасы: Барбекю меню € 40
Анын мештеринде Мадриддин Вегасынын жашылчалары жана Испаниянын калган эң мыкты бактары аяр мамиледе. Эт өзүнчө бөлүмгө да татыктуу, анткени анын көзгө көрүнгөн көмүрү бар ангус жана герефорд породалары бар, алар Аргентина менен Уругвайдан алынып келинген, алардын жогорку сапатын жана сапатын камсыз кылуу үчүн. анын уникалдуу даамы жашыл жайыттарда малды багуунун аркасында назик.
Бейшембиден жекшембиге чейин ачык, La Parrilla de la Reinaда Аранхуэзде эң мыкты испан чочкосу жана эркин жүрүүчү канаттуулар бар. Ашпозчу тарабынан эң сонун тамактын бардык кепилдиктери менен жолугушуу Даниел Лариос, Мадриддин чок ортосунда.
Мен Мадридди сүзөм
Ашпозчу Иван Домингес эшиктерин ачат Мен Мадридди сүзөм ушул жума күнү, 4-декабрдан баштап, бир нече ай иштегенден кийин жана пландаштырууда. Жуунуган океандын текстурасы, даамдары жана түстөрү Galicia 2019-жылы А Корунада ачылгандан бери Надо болушунун себеби жана азыр Домингес алып келүүнү каалайт Мадридге да.
Кайда?
Мен Мадридди сүзөм
Прим көчөсү, 5
28004 - Мадрид
баасы: € 50 орточо
Прим көчөсүнүн №5 дарегинде жайгашкан 200 чарчы метрден ашык бул жаңы ресторан Галисиядагыдай эле архитектуралык жана концептуалдык түзүлүштү сактап калат. Бирок Galicia рестораны Ал пандемиянын шарттарына байланыштуу жабылган жана 7-декабрдагы жумада ачылышы күтүлүүдө, команда бул жаңы этапты баштоого кубанычта.
"Команданын чоң бөлүгү Мадридге даярдануу жана мүмкүн болушунча алдыга жылуу үчүн келди, ошентип биз ар дайым жигердүү болуп калдык, биз андан пайдаланабыз. Мадридде ачык-айкындуулукту чыцдоо жана алар бизди таштап кетээри менен, биз А Корунада кайра ачылабыз ”, - дейт ашпозчу.
Аты Браганза
Салезас кварталынын чок ортосунда, ресторан ысым а болууга даяр эшигин ачты Жапон шилтемеси капиталдын маанилүү.
Кайда?
Аты Браганза
Калле Барбара де Браганза, 8 жашта
28004 - Мадрид
910 88 75 74
баасы: € 40 орточо
Япон ашпозчусу Наоюки Хагиноя үчүн жооптуу кат Токиодогу ар кандай суши барларда, изакаяларда жана якинуктарда траекторияңызды камтыган тандоолорду сунуштайт. Ошентип, тажрыйба Сукияки Крокет (жапон крокеттери) сыяктуу жапон тапастарынан башталып, назик Окономи омлети (осьминог жана окономияки соусу менен ачык омлет) же Эби Чилли (кесме негизиндеги ачуу креветкалар) сыяктуу тамактар менен уланса болот. кытырак kataifi жана куурулган жумуртка). арасында суши бар хит, Эбро Делтасынан алынган күрүч сыяктуу жергиликтүү ишараттары бар эң мыкты продуктулар колдонулган кызыл кефли татаки (вок кар буурчак, понзу соусу жана васаби жалбырактары кошулган кызыл кефли татаки) жана нигирилердин жана асан-үсөн түрмөктөрүнүн ар кандай сунуштары сыяктуу маанилүү препараттар. . .
Алты ресторандын ийгилигине таянган үй-бүлөлүк бизнес борборго кылдаттык менен жасалган ички дизайн долбоору менен секирик жасайт. продуктунун жана кызматтын сапаты.
Папуа Колумбус
Мадриддеги мифтик Плаза де Колондо, Фернан Гомес театрынын жанында жайгашкан. Папуа Колумбус борбордогу эң модалуу жайлардын бири болуу үчүн бардык мүнөздөмөлөргө ээ: а улуу гастрономиялык коюм, уникалдуу жайгашуусу жана эч кимди кайдыгер калтырбай турган жасалгасы.
Кайда?
Папуа Колумбус
Колон аянты, 4
28001 - Мадрид
915 766 897
баасы: € 40 орточо
600 чарчы метр өлчөмдөгү мештердин башында Андрес Кастаньо, оң колу Aurelio Моралес, CEBO ресторанынын Мишелин жылдыздуу ашпозчусу, ал Папуаны Мадриддеги эң маанилүү гастрономиялык маалымдамалардын бирине айландыруу үчүн бардык билимин алып келүү боюнча жаңы чакырыкты көтөрүүдө. Күйүк кагазда биз карамелденген фуа муссы менен толтурулган пассионардык жемиштерди же "Папуа Колон" таттуу картөшкөсүн таба турган Passion for foie сыяктуу сунуштарды табабыз; Джоэл Робучон сыяктуу бир нече креветка равиоли менен улантуу үчүн, аларды буилла, арманьяк же кара трюфель сыяктуу ингредиенттерден же жүзүм сабагынын бутактарынын жыты бар эски галисия сары уйунун "Жюль Верн" стейк татарынан жасады.
Мындан тышкары, коктейль бар Индонезиядан Кариб деңизине чейин сезүү аркылуу Мадридден чыкпай, дүйнө жүзү боюнча саякатка шыктандырган жыйырмадан ашык коктейлдер менен фундаменталдуу роль ойнойт; алардын бардыгы кеп нерсе бере турган борбордук тегерек тилкеде кызмат кылышты.
Кастилиялык Марука
Пасео де ла Кастеллананын 212 саны жаңы филиалы жайгашкан линг, чынчыл кулинардык сунушу бар тамак-аш үйү, акча үчүн эң сонун баа жана үзгүлтүксүздүк менен Cañada Group.
Кайда?
Кастилиялык Марука
Пасео-де-ла-Кастеллана, 212 жашта
28046 - Мадрид
913 452 665
баасы: € 30 орточо
A Пако Кирос y Карлос Креспо, Grupo Cañadío архитекторлору, меймандостук боюнча дээрлик 40 жылдык тажрыйбасы жана анын ар кандай бренддеринин талашсыз кулинардык төлөм жөндөмдүүлүгү менен колдоого алынат. Анын максиму "Кардар кайталайт" жана ошентип, Ла Маруканын сунушу толугу менен заманбап болгонуна карабастан, эч качан модадан чыкпай турган үй шартында жасалган жакшы даярдалган тамак-аш азыктары менен ашканага негизделген.
En кагазда Сантоньядан куурулган калемпири бар анчоус, Сантандердин кальмары, собао пасьего менен фуье террини, пикадилло де Потес кошулган сынган жумуртка же анчоус кошулган орус салаты жетишсиз. Ошондой эле белгилей кетчү нерсе, помидор жана Jarradilla сыр тартары, эки курста берилген балык шорпосу. Унутпай алардын десерттери мисалы, сыр торт же лимон жана безе торт, экөө тең 1981-жылы Канадио Сантандер ачылгандан бери топтун рецепттер китебинде бар.
күн
ашканада 25 жылдан ашык тажрыйбасы менен, Дани Гарсия Ал азыр Мадриддин асманын багындырууну сунуштады, жакында ачылган анын жетинчи кабатында өзүнүн аты бар рестораны бар. Төрт мезгил.
Кайда?
күн
Калле де Севилья, 3,
28014 - Мадрид
910 88 33 33
баасы: € 70 орточо
Жаңы сунуш күн бул анын ашканасынын глобалдык көрүнүшү, мында чыгармачылык жана техника салттуу Андалусиялык рецепт китебинин даамы жана анын көптөгөн жылдар бою карьерасын белгилеген даамдар менен бирге жашайт. "Жаңы Андалус ашканасы".
Түн жарымына чейин тынымсыз ачык жана кулинардык сунушун ашпозчу өзү иштеп чыккан жаңы зыярат жайы. анын карьерасынын эң көрүнүктүү тамактары. Ошентип, анын менюсунда биз Dani's Tortilla, карамелденген пияз жана "queso blu di bufala" сыяктуу сунуштарды табабыз; Dani's Burger Rossini эски уйдан жасалган жана фуа гра менен ибериялык сыр; анын мифтик нитро помидору жашыл газпачо жана креветка тартары менен; фу-гра жана трюфель менен толтурулган ачуу эркин тоок; же EVOO икра жана күн карама уруктары менен сабиз тартар.