Куурулган казандар: кантип даярдоо керек? Видео
Бышыруучу идиштер ар кандай тамактарды алууга мүмкүнчүлүк берет, алардын рецепти жөнүндө дээрлик чексиз элестетүүгө болот. Бирок жыйынтык күтүүлөргө жооп бериши үчүн, бышыруучу казандарды даярдоонун жана колдонуунун эң жөнөкөй эрежелерин билишиңиз керек.
Бышыруучу казандарды даярдоо
Казандарда бышыруунун артыкчылыгы, эгер алар табигый материалдардан жасалган болсо, анда алар акырындык менен температураны алышат, бирок ошол эле жол менен беришет. Натыйжада, тамак жөн эле бышырылган эмес, салттуу орус мештеринде даярдалганга окшош даамга ээ. Бышыруучу казандар тамакты бирдей жылытууну камсыз кылат, ал эми чопонун тешиктүү курамы тамактын бардык ширелерин ичинде сактоого мүмкүндүк берет. Бирок казандар сыйкырдуу касиеттерин толук ишке ашырышы үчүн, аларды сатып алгандан кийин биринчи бышыруудан мурун, аларды даярдоо үчүн бир аз убакыт бөлүү керек. Чопо идиштердин өзгөчөлүгү анын тешикчелигинде болгондуктан, биринчи колдонуудан мурун идиштерди муздак сууга бир сааттан кем эмес чылап коюу керек. Пикир бар: эгер сиз казандарда бышыруунун алдында ушундай кылсаңыз, анда алар ширелүү болуп чыгат. Бул учурда идиштерге чейрек саат бою муздак суу толтуруу жетиштүү.
Чопо идиштерди ысык мешке салбаңыз, антпесе бышыруу учурунда жарылып кетүү коркунучу чоң. Ошондуктан казандарды муздак мешке коюу менен температураны акырындык менен жогорулатуу керек.
Казандардын артыкчылыгы - анда таптакыр башка тамактарды бышырууга болот. Ошол эле учурда, ботко эттен жаман эмес болуп чыгат жана жашылчалар даамы боюнча экинчисинен кем калышпайт. Ошондуктан, бышыруучу идиштерди даярдоону үйрөнүп, аларды колдонуу үчүн бир нече рецепттерди чогултуу керек. Алардын эң жөнөкөйсү казандарга картошка кошулган эт, бул үчүн уйдун эти, чочко эти же үй канаттуулары болсун, каалаган түрүн кууруп, аны картошкага туурап, казанга салып, туз, татымал жана бышыруу үчүн кичине шорпо же каймак. Эт бышыруу үчүн 200 градус Цельсий температурасы жетиштүү. Жашылчадан жасалган тамактар тезирээк бышат жана 180 градус Цельсий алар үчүн жетиштүү. Казандарда бышыруунун өзгөчөлүгү рецепттин талаптарын аткарууда гана эмес, ошондой эле, өчүрүлгөндөн кийин идиштердин мазмуну бышырылганына жакшы болгондугунда. Бул үчүн аларды мештен чыгаргандан кийин казандарды калың чүпүрөккө ороп, кызмат температурасына чейин муздатыңыз.