Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориялуулук | 357 ккал | 1684 ккал | 21.2% | 5.9% | 472 г |
| белоктор | 6.9 г | 76 г | 9.1% | 2.5% | 1101 г |
| майлар | 0.34 г | 56 г | 0.6% | 0.2% | 16471 г |
| Көмүрсуулар | 77.2 г | 219 г | 35.3% | 9.9% | 284 г |
| Алиментардык була | 5.9 г | 20 г | 29.5% | 8.3% | 339 г |
| суу | 6.52 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 34862 г |
| күл | 3.14 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.228 мг-дан | 1.5 мг-дан | 15.2% | 4.3% | 658 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.051 мг-дан | 1.8 мг-дан | 2.8% | 0.8% | 3529 г |
| В4 витамини, холин | 39.5 мг-дан | 500 мг-дан | 7.9% | 2.2% | 1266 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.474 мг-дан | 5 мг-дан | 9.5% | 2.7% | 1055 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.769 мг-дан | 2 мг-дан | 38.5% | 10.8% | 260 г |
| В9 витамини, фолий | 25 мкг | 400 мкг | 6.3% | 1.8% | 1600 г |
| Витамин С, аскорбин | 3.8 мг-дан | 90 мг-дан | 4.2% | 1.2% | 2368 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.25 мг-дан | 15 мг-дан | 1.7% | 0.5% | 6000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 3.507 мг-дан | 20 мг-дан | 17.5% | 4.9% | 570 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 1001 мг-дан | 2500 мг-дан | 40% | 11.2% | 250 г |
| Кальций, Ca | 65 мг-дан | 1000 мг-дан | 6.5% | 1.8% | 1538 г |
| Магний, Mg | 65 мг-дан | 400 мг-дан | 16.3% | 4.6% | 615 г |
| Натрий, Na | 55 мг-дан | 1300 мг-дан | 4.2% | 1.2% | 2364 г |
| Күкүрт, С. | 69 мг-дан | 1000 мг-дан | 6.9% | 1.9% | 1449 г |
| Фосфор, П | 168 мг-дан | 800 мг-дан | 21% | 5.9% | 476 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.38 мг-дан | 18 мг-дан | 7.7% | 2.2% | 1304 г |
| Марганец, Mn | 0.313 мг-дан | 2 мг-дан | 15.7% | 4.4% | 639 г |
| Жез, Cu | 197 мкг | 1000 мкг | 19.7% | 5.5% | 508 г |
| Селен, Се | 1.1 мкг | 55 мкг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Цинк, Zn | 0.54 мг-дан | 12 мг-дан | 4.5% | 1.3% | 2222 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 3.52 г | максималдуу 100 г | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.374 г | ~ | |||
| валин | 0.356 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.166 г | ~ | |||
| пролин | 0.299 г | ~ | |||
| лейцин | 0.425 г | ~ | |||
| лизин | 0.413 г | ~ | |||
| тирозин | 0.107 г | ~ | |||
| threonine | 0.28 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.115 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.316 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.328 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.173 г | ~ | |||
| глицин | 0.256 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 0.932 г | ~ | |||
| proline | 0.265 г | ~ | |||
| серин | 0.234 г | ~ | |||
| тирозин | 0.224 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.07 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.09 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприк | 0.002 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.012 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.012 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.008 г | мин 16.8 г | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.15 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.112 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.035 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.035 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 3.9% | 1.1% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.112 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 2.4% | 0.7% |
Энергетикалык баалуулугу 357 ккал.
- чыны = 160 г (571.2 ккал)
Картошка крахмалы витаминдер жана минералдарга бай: В1 витамини - 15,2%, В6 витамини - 38,5%, РР витамини - 17,5%, калий - 40%, магний - 16,3%, фосфор - 21%, марганец - 15,7%, жез - 19,7%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
Tags: калориялуулугу 357 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Картошка крахмалы кандай пайдалуу, калориялар, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Картошка крахмалы