Күлгүн лосось - кызыл эт кошулган даамдуу балык, андан ар түрдүү тамактарды даярдоого болот. Бул пирог, салаттар, экинчи жана биринчи тамактар. Кулакты кызгылт лососьден бышырыңыз, ал жыпар жыттуу жана аш болумдуу болуп чыгат, бирок өтө майлуу эмес, бул диетада отургандарга жагат.
Сиз алардын кызгылт лосось кулагын жалаң бул балыктан эле бышырсаңыз болот, кадимки руфтун жардамы менен сорпо бай болуп калат.
Сизге керек болот: - 1 кичинекей кызгылт лосось; -5-6 шалфей (кичинекей); - 3 картошка; -5-7 калемпир кара мурч; - 2 лавр жалбырагы; - петрушка; - туз.
Алгач балыкты иштетиңиз. Таразадан тазалаңыз, кызгылт лосось ал абдан кичинекей, андыктан этияттык менен алып салыңыз. Эгерде сиз бүт өлүк менен алектенсеңиз, анда балыкты ичегиле. Эгерде икра кирип калса, аны четке коюңуз. Келечекте икраны туздаса болот, ошондо сиз назиктикке ээ болосуз. Башты, куйрукту жана сүзгүчтөрдү кескиле, бирок ыргытпагыла, алар бай сорпону даярдоого колдонулат, башынан желинди гана алып салышат. Балыкты ичинен омуртка бою менен кесип, кыркасын алып салыңыз. 500 г филени бөлүктөргө бөлүңүз. Калган этти туздап же кууруп алабыз.
Икра филе бөлүктөрү менен бирге кулакка салынышы мүмкүн
Таразаны жана ичегилерди руф менен тазалаңыз. Аларды печеньеге салыңыз, балык сорпого түшпөй тургандай учтарын байлаңыз. Майлуу казанды сууга малып, кайнагандан кийин 10 мүнөт бышырыңыз. Руфтарды алып чыгып, алардын ордуна кызгылт лососунун башын, сүзгүчтөрүн жана сөөктөрүн коюңуз. Дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Чүпүрөктү алып, сорпону чыпкалап, кайра мешке коюңуз.
Пиязды тазалап, кулакка бүт бойдон коюңуз. Картошканы тазалап, кубик же тилке кылып кесиңиз. Картошканы балык шорпосуна жана кызгылт лосось филе кесимдерине малып алыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз. Дагы 10 мүнөт бышырыңыз, анан кулакка лавр жалбырагын жана калемпирди салыңыз. Отту өчүрүп, балыктын шорпосун 5 мүнөт жаап коюңуз. Анан лавр жалбырагын алып салууну унутпаңыз, антпесе ал сорпого жагымсыз, катуу даам берет. Майдаланган петрушка чачып кызмат кылгыла.
Сиз даамдуу кызгылт лосось балык шорпосун түрдүү дан эгиндерин кошуп бышырсаңыз болот, мисалы, тары менен.
Сизге керек болот: - кичинекей кызгылт лосось; - 3 картошка; - 2 сабиз; - 1 баш пияз; - 2 аш кашык. тары; - 1 лавр жалбырагы; - петрушка; - татымына жараша туз жана мурч.
Кызгылт лососьду тазалап, башын кесип, андан желинди алып салыңыз. Ошондой эле, балыктын сүзгүчтөрүн жана куйругун кесип, кырды алып салыңыз. Башты, сүзгүчтү жана куйрукту сууга салып бышырыңыз. Кайнаганда, көбүктү алып салууну унутпаңыз. Балык шорпосу бар казанга тазаланган сабиз менен пиязды салыңыз. Дагы жарым саат бышырыңыз, андан кийин сорпону чыпкалап, кайра мешке коюңуз. Ага майдаланган картошканы малып, дээрлик даяр болгондо, жууган тарыны кошуп, кызгылт лосось кесимдерин салыңыз. Болжол менен 500 г филе алып, калганын башка тамактарды бышыруу үчүн колдонуңуз. Татымына жараша туз кошуп, бышырылганга чейин бышырыңыз. Лавр жалбырактарын, калемпирди татымына жараша кошуп, капкагын жаап, шорпону 5-10 мүнөткө коюп коюңуз. Андан кийин лаврушканы алып салыңыз. Майдаланган чөптөр менен кызмат кылыңыз.