Менин үй-бүлөм куймактарды жакшы көрөт! Бул "блин" эмес, "блин". Жука, жана ушунчалык көп, жана ал каймак менен, быштак менен жана кыям менен болушу мүмкүн!
Бирок биз баарынан да эт кошулган куймакты жакшы көрөбүз. Бул менин кол тамгам, кандай гана компания болбосун ошол эле ийгиликке ээ.
Ал эми начинка катары этти эле эмес, козу карын менен этти колдонсоңуз, анда жалпысынан – супер.
Мен рецепт менен бөлүшөм.
Адегенде куймак бышыруу керек. Рецепт ар кандай болушу мүмкүн, негизгиси, алар ичке жана ийкемдүү болуп саналат. Мен көп жасайм, жүздөгөн жарым, анын ичинен элүү менин кармайм, алар айткандай, "көмөч казандан түз" (окуя бир нече саатка созулат, мен эки казанга кууруп жатам).
Андан соң начинасын жасайбыз. Сиз кайнатылган уй эти керек. Мен этти алдын ала бир аз сууга бышырам (сорпону жөн эле ичебиз, бирок ага шорпо бышырып алсаңыз болот), сөзсүз түрдө бир пияз, бир-эки сабиз, лавр жалбырагын жана жыпар жыттуу буурчак кошуп коюңуз.
Козу карындарды алдын ала даярдайбыз. Менин учурда, бул күкүрт-сары грибок болгон, бир нече жаш кичинекей "блин": кайнатылган жана майда "самандарга" кесип. Мен бал козу карындары, болетус, кабырчыктуу грибок жана боор курттары менен жасаганга аракет кылдым. Бардык параметрлер абдан даамдуу, ар бири өз жолу менен. Бул козу карындар менен эт. Сиз жөн гана козу карын толтуруу менен куймак жасасаңыз болот, бирок бизге бул вариант азыраак жагат.
Бышырылган жана муздатылган уйдун этин кайнатылган сабиз (уйдун эти менен бышырылган) менен бирге эт туурагычка бурабыз.
Бир-эки пиязды майда туурап, бир аз өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруп алабыз. Пияз бир аз куурулгандан кийин козу карындарды, тузду салып, жай отто куурууну уланта берсеңиз, пияздын күйбөшү маанилүү.
10 мүнөттөн кийин көмөч казанга буралган этти кошуп, пияз жана козу карын менен жакшылап аралаштырыңыз. Май, бир аз, 50-70 грамм кошуп, керек болсо тузду кошуп, сары май толук эригиче аралаштырууну улантабыз.
Маанилүү сыр: мындай куурулган фарш бир аз кургак болуп чыгат. Анан блинчикке ороп коё турган убагы келгенде майдаланып кетет. Ошондуктан, начинканы даярдоонун эң аягында көмөч казанга сорпону кошом.
Куймакка толтуруу ушундай болуп чыгат, кургак эмес жана өтө "нымдуу" эмес, бул жерден пиязды жана козу карындын кесиндилерин көрүүгө болот.
Андан ары мен жөн эле жазып, начинканы куймакка ороп, тамактан ырахат алчумун, бирок менин досторумдун баары эле куймакты “четтери жабык” түтүкчөлөргө орогонду билишпейт экен, – деп таң калдым.
Ошентип, бул жерде деталдуу нускама, кадам-кадам, баары сүрөттө.
Ал эми азыр - дагы бир "бренд" сыры. Блиндерди микротолкундуу мешке ысытпаңыз. Салттуу түрдө, көмөч казанга жылуу. Эгерде сиз бир аз сары майды эритип, капкактын астына куймакты ысытсаңыз, кытырак кабык пайда болушуна мүмкүндүк берет (мен аларды оодарып, эки тарабын кууруп коём) – бул жөн эле сөз менен айтып жеткиргис даамдуу болот!
Мен эң кичүүлөрүмдү келтиргим келет: “Абдан семиз. Абдан зыяндуу. Абдан даамдуу!"