мазмуну
Устрица козу карындарынын эң кеңири таралган түрлөрү – кадимки, карагай, капкак, өпкө жана күзгү. Бул формалардын бардыгы уникалдуу касиеттерге ээ, ошондуктан алар тамак жасоодо жана фармацевтика тармагында кеңири колдонулат. Устрица козу карындарынын пайдасын эске алып, алар ар түрдүү тамактарды даярдоо үчүн активдүү колдонулат, алар жарааттарды айыктыруу жана токсиндерди кетирүү үчүн салттуу медицинанын рецепттерине ылайык каражаттарды даярдоо үчүн колдонулат.
Кышында бул козу карындар тоңуп, катуу болуп калат. Ошол эле учурда аларды таяк менен жеңүү оңой. Кышкы устрица козу карындардын сапаты козу карындар температуранын кескин төмөндөшү менен болгон этапка жараша болот. үшүк эрте болсо, анда алар жаш түрүндө тоңуп калышы мүмкүн. Бир нече кышкы эрүү болгон учурда, бул козу карындар жок болушу мүмкүн. Пайдалуу сапаттары кышында сакталат.
Устрица козу карындары кандай экени жана кандай касиеттери бар экенин бул баракчадан биле аласыз.
Устрица козу карынынын сүрөттөлүшү
Кадимки устрица козу карынынын (Pleurotus ostreatus) капкагынын диаметри 4-12 см. Түрдүн өзгөчөлүгү - устрица, капкактын сүйрү же тегерек формасы, боз-күрөң, каймак-күрөң түстөгү борбордук бөлүгү карараак. Мөмө денелеринин түптөрү биригишкен.
Устрица козу карындарынын бул түрүнүн сабагы кыска, симметриялуу эмес, көбүнчө капкагынын капталында, бийиктиги 2-7 см, калыңдыгы 10-25 мм. Сабактын түсү калпак менен бирдей жана калпактын капталында жайгашкан.
Целлюлоза: ичке, тыгыз, ак, жагымдуу даамы жана жыты бар.
Пластинкалар жабышкан, сабагы боюнча түшкөн, тез-тез, каймак же ачык сары түстө.
өзгөрмөлүүлүк. Калпакчанын түсү күрөңдөн күрөң бозго чейин өзгөрөт.
Окшош түрлөрү. Сырткы көрүнүшү боюнча кадимки устрица козу карын өпкө устрица козу карынына (Pleurotus pulmonarius) окшош, ал каймак түсү жана кулак сымал капкагы менен айырмаланат.
Зыяндуу заттардын топтоо касиети: бул түр оор металлдарды аз топтоо оң касиетке ээ.
Жегенге жарамдуу: кадимки устрица козу карындары жогорку аш болумдуу касиетке ээ, кайнатып, куурулган, консерваланган болот.
Жегенге жарактуу, 2 жана 3-категориялар - күз мезгилинде жана 3- жана 4-категориялар - кыш мезгилинде.
Ноябрдын аягында жана декабрдын башында устрица козу карындары дагы эле кадимки көрүнүшүн сактайт. Кыштын аягында жана жаздын башында, алар өзгөрүп, сары-күрөң түскө ээ болот.
Жашаган жерлери: жалбырактуу жана аралаш токойлор, чириген катуу жыгачтарда, ярустарда жана топтордо өсөт.
Season: интенсивдүү өсүү - майдан сентябрга чейин, ал эми ноябрдан баштап кышында өсүү токтойт. Кышында дарактардагы устрица козу карындарынын абалы үшүк алган стадиясына жана терс температуранын башталышына чейин кандай климатка көз каранды. Эгерде аяздын башталышы менен мамылар максималдуу өсүшкө жетип, бир аз кургап калса, кышында алар бир аз көбүрөөк кургап, жарым-жартылай катуу абалда үшүк алган дарактарга илинип калышат.
үшүк башталган учурда нымдуу аба ырайы болгон болсо, анда козу карындар тоңуп, катуу, "айнектүү" болуп калат. Мындай абалда аларды сөңгөгүн кесип салууга болбойт, бирок таяк менен сабап же бычак менен жулуп салууга болот. Бак-дарактарга зыян келтирбөө үчүн балта колдонууга жол берилбейт.
Бул жерде сиз карапайым түрдөгү устрица козу карынынын сүрөтүн көрө аласыз, анын сүрөттөлүшү жогоруда келтирилген:
карагай устрица козу карын кандай көрүнөт (сүрөт менен)
Карагайдын лиофилуму же карагайдын устрица козу карысы (Lyophyllum ulmarium) кышында өтө сейрек кездешет. Чынында, алар кадимки устрица козу карындары сыяктуу эле жегенге болот, бирок дарактын сөңгөгүндө бийик жайгашкандыктан жетүү кыйын.
Кышында, алар көбүнчө бир жарым метрден ашык бийиктикте, эмен бурулуштарында калышат. Алардын сырткы абалы үшүк алган учурга жараша болот. Эгерде аба ырайы терс температуранын башталышы менен нымдуу эмес болсо, жана устрица козу карындары максималдуу өсүшүнө жеткен болсо, анда алар кыш бою сакталат. Эрүү учурунда алар соолуп, четтери ого бетер толкундуу болуп, айрым козу карындар ачык күрөңдөн күрөң-карага айланып, толугу менен соолуп калышы мүмкүн.
Бул козу карындарды кыштын башталышында же кыштын аягына чейин чогултуу керек, бирок эришине жол бербөө керек, алар куурап калганда, эски жалбырактай түшүп калат.
Бул козу карындар жегенге жарамдуу кышкы козу карындардын эң чоңу болуп саналат, капкактарынын орточо диаметри 10-20 см.
Жашаган жерлери: жалбырактуу токойлор, парктар, эмендин, карагайдын, карагайдын жана башка жалбырактуу дарактардын дүмүрлөрүндө жана өзөктөрүндө, жалгыз же чакан топтордо.
Капкактын диаметри 5-15 см, кээде 20 смге чейин, адегенде томпок, кийинчерээк сежде болот.
Сүрөттө көрүнүп тургандай, устрица козу карынынын бул түрүнүн айырмалоочу өзгөчөлүгү капкактын күн караманыкы сыяктуу өзгөчө кооз түсү болуп саналат - күн ачык, саргыч-күрөң, капкактын бети теридей, суу менен майда орой. тактар:
Кышка келгенде капканын бети самандай сары болуп, тактар байкалбай калат. Козу карын даракта, азыраак дүмүрдө өскөндө, анын буттары асимметриялуу болушу мүмкүн. Калпактын четтери ийилген, толкундуу. Четтеринин түсү капкактын негизги бөлүгүнө караганда бир аз ачык. Кышында түсү саман сары болуп өзгөрөт. Эски үлгүлөр кара-күрөң же күрөң-күрөң болуп калат.
Бутун узундугу 4-10 см, калыңдыгы 7-15 мм, башында ак-каймак, кийинчерээк саргыч, ачык күрөң. Буттун негизи көбүнчө биригип турат.
Целлюлоза жумшак, боз-кызгылт, жумшак даамы, дээрлик жыты жок.
Пластиналар жазы, жабышкан, адегенде ак, кийинчерээк өңдүү, ачык күрөң.
өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү сары-алтындан кара күрөңгө чейин өзгөрөт.
Окшош түрлөрү. Күзүндө чоң өлчөмдөгү жана күн ачык түстүү жана суулуу тактар менен карагаш lyophyllum башка түрлөрү менен чаташтыруу кыйын. Күзүндө бул козу карынды сырткы көрүнүшү боюнча чаташтырууга болот, ал негизинен жашаган жери менен айырмаланат - жерде, бирок дарактарда эмес. Кышында анын окшош түрлөрү жок.
Бышыруу ыкмалары: кайнатылган, куурулган, 15-20 мүнөт алдын ала кайнагандан кийин туздалган.
Жегенге жарактуу, 4-категория.
Устрица козу карынынын кандай экенин бул сүрөттөрдөн көрүңүз:
Күзгү устрица козу карын: сүрөт жана сүрөттөмө
Күзгү устрица козу карынынын (Pleurotus salignus) жашоо чөйрөсү: терек, липа; топтордо өсөт.
Season: күзгү устрица козу карындары сентябрь-ноябрь айларында биринчи кар түшкөнгө чейин өсөт, анан жазга чейин тоңуп калат, кышында эрүү болбосо, жазында жакшы сакталат.
Устрица козу карындарынын бул сортунун шляпасынын диаметри 4-8 см, кээде 12 смге чейин жетет. Бардык мөмөлүү денелер бир негизден өсөт.
Сабагы кыска, симметриялуу эмес, көбүнчө капталынын капталында, бийиктиги 2-5 см, калыңдыгы 10-40 мм, түкчөлүү. Буттарынын түсү каймак же ак-сары.
Целлюлоза: ичке, тыгыз, ак, жагымдуу даамы жана жыты бар.
Сүрөттө көрүнүп тургандай, устрица козу карындарынын бул сортунун плиталары жабышып, сабагы боюнча түшүп, тез-тез, каймак же ачык сары түстө:
өзгөрмөлүүлүк. Капкактын түсү боз-күрөңдөн кара күрөңгө чейин өзгөрөт.
Окшош түрлөрү. Күзгү устрица козу карындын формасы боюнча устрица козу карынына (Pleurotus ostreatus) окшош, бирок кара күрөң түс басымдуулук кылган бир топ кара түскө ээ.
Бышыруу ыкмалары: козу карындар кайнатылган жана куурулган болот, консерваланган.
Жегенге жарактуу, 4-категория.
Андан кийин, устрица козу карынынын дагы кандай түрлөрү бар экенин билесиз.
Устрица козу карын кандай көрүнөт
Устрица козу карындарынын жашоо чөйрөсү (Pleurotus calyptratus): чириген катуу жыгач – кайың, көктөк, эмен, сейрек – дүмүрдө жана куурап бараткан ийне жалбырактуу дарактар – карагай жана пихта, топ-топ болуп өсөт.
Season: Апрель – сентябрь.
Устрица козу карындарынын бул сортунун шляпасынын диаметри 4-10 см, кээде 12 смге чейин жетет. радиалдык жипчелер менен.
Сүрөткө көңүл буруңуз – устрица козу карындарынын бул түрүнүн буту же өтө кыска, асимметриялуу жайгашкан, же такыр жок:
Целлюлоза: ичке, тыгыз, ак, жагымдуу даамы жана жыты бар.
Пластиналар тез-тез, башында ак, тез-тез, кийинчерээк каймак же ачык сары.
өзгөрмөлүүлүк. Калпактын түсү каймактан ачык күрөң жана боз түскө чейин өзгөрөт.
Окшош түрлөрү. Жабык устрица козу карындын формасы боюнча устрицага (Pleurotus pulmonarius) окшош, ал күрөң капкагы жана сабагынын болушу менен айырмаланат.
Бышыруу ыкмалары: козу карындар кайнатылган, куурулган, консерваланган болот.
Устрица козу карынынын сүрөттөлүшү
Устрица козу карынынын (Pleurotus pulmonarius) жашоо чөйрөсү: чириген катуу жыгач – кайың, көктөк, эмен, сейрек – дүмүрдө жана куурап бараткан ийне жалбырактуу дарактар – карагай жана пихта топ болуп өсөт.
Season: Апрель – сентябрь
Калпактын диаметри 4-10 см, кээде 16 смге чейин жетет. Капкактын четтери ичке, көп учурда жарылып турат. Калпакчанын орто бөлүгүнүн түсү көбүнчө күрөң түскө ээ, ал эми четтери, тескерисинче, ачык, саргыч.
Сүрөттө көрүнүп тургандай, бул түрдөгү устрица козу карынынын капкагынын четтери жипчелүү жана радиалдык контурга ээ:
Сабагы кыска, симметриялуу эмес, көбүнчө капталынын капталында, бийиктиги 1-3 см, калыңдыгы 6-15 мм. Буту цилиндр формасында, ак, катуу, түктүү.
Целлюлоза: ичке, тыгыз, ак, жагымдуу даамы жана жыты бар.
Пластинкалар жабышкан, сабагы боюнча түшүп, адегенде ак, тез-тез, кийинчерээк каймак же ачык сары.
өзгөрмөлүүлүк. Калпакчанын түсү ак жана саргыч актан каймак жана саргыч күрөңгө чейин өзгөрөт.
Окшош түрлөрү. Өпкө устрица козу карындары кадимки устрица козу карынына (Pleurotus ostreatus) окшош, ал жаш үлгүлөрдөгү көк-боз капкак жана жетилген козу карындарда боз-көк калпакча менен айырмаланат.
Зыяндуу заттардын топтоо касиети: бул түр оор металлдарды аз топтоо оң касиетке ээ.
Бышыруу ыкмалары: консерваланган.
Бышыруу ыкмалары: кайнатып кууруу, сактоо.
Жегенге жарактуу, 3-категория
Бул сүрөттөр ар кандай түрдөгү устрица козу карындарын көрсөтөт, алардын сүрөттөлүшү бул бетте берилген:
Устрица козу карынынын кандай пайдасы бар
Устрица козу карындары уникалдуу касиеттерге ээ – адам үчүн зарыл болгон минералдык туздардын жана башка керектүү заттардын топтому бар уникалдуу кампа.
Алар витаминдердин комплексин камтыйт: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, ошондой эле адамдарга керектүү 18 аминокислота.
Ошондой эле устрица козу карындарынын пайдалуу касиеттери майлардын, клетчаткалардын жана гликогендин ыдырашына көмөктөшүүчү амилаза жана липаза ферменттеринин жогорку мазмунуна байланыштуу.
Ошондой эле аларда каныкпаган маанилүү кислоталар жана холестеринди азайтууга жардам берген жана склерозго каршы таасир берүүчү бир катар биологиялык активдүү заттар бар.
Устрица козу карындары ашказан ооруларын дарылоодо эң сонун эффективдүү каражат болгондуктан адамдын организми үчүн абдан пайдалуу. Ал үчүн ач карынга жаңы сыгылган козу карын ширесин ичүү керек. Ошол эле учурда гастрит менен жараларды да айыктырууга болот. Устрица козу карынынын башка пайдалуу касиеттери төмөнкүлөрдү камтыйт:
- алар ичеги моторикасын жакшыртат;
- жараларды айыктыруу жана жараларды дарылоо үчүн колдонулат;
- гемостатикалык, жумшартуучу жана каптоочу касиетке ээ;
- токсиндерди, ууларды, токсиндерди чыгарууга көмөктөшүү;
- сорбент болуп саналат;
- антихолестериндик диетанын маанилүү компоненти болуп саналат, кандагы майларды азайтууга жардам берет, бул жүрөк тамырлары жана кан айлануу үчүн абдан маанилүү;
- Устрица козу карынынын тундурмасы невроздо колдонулат, бул үчүн 3 аш кашык өлчөмүндө майда тууралган жаңы козу карынга жарым литр кызыл шарап, мисалы, Кахор куюп, бир жума демдеп, пайда болгон инфузияны 2 аш кашык алдында ичишет. уктоо убактысы;
- антиоксиданттык активдүүлүгү бар кошулмаларды камтыйт, натыйжада организмдин картаюу процесси төмөндөйт; организмден холестеролду чыгарууга көмөктөшүүчү заттарды камтыйт жана атеросклероздун рискин азайтат;
- рационго устрица козу карындарын киргизүү рактын ыктымалдыгын бир кыйла азайтат;
- тропикалык безгек дарылоодо убада көрсөтүү.
- Устрица козу карындарынын адамдар үчүн пайдасы да бактерияга каршы активдүүлүгү жогору.
