Козу карын соусу: рецепт. Видео
Козу карындар арык жана тез дасторкондо тапса боло турган азыктардын бири. Өз алдынча, алар иш жүзүндө эч кандай даамы жок, бирок башка азыктар менен айкалышканда, алар даамдуу тамак жасашат. Козу карын соустары кылымдар бою жөнөкөй күнүмдүк тамак-ашка кошумча катары колдонулуп келген. Кошумча ингредиенттерге жараша эт, балык, жашылча же дан тамактарын кооздоп алат.
Курамы:
- козу карындар - 500 гр
- пияз - 1 даана.
- сабиз - 1 шт.
- ун - 2 аш кашык
- томат пастасы же Краснодар соусу
- өсүмдүк майы
- суу
- туз
- кара мурч жана мурч
- лавр жалбырагы
Бул шорпо жасоо абдан жөнөкөй. Алдын ала жууган козу карындарды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Сиз тоңдурулган козу карынды колдонсоңуз болот, андан кийин аларды жууштун кажети жок. Андан кийин козу карынды терең казанга салып, өсүмдүк майына 10 мүнөт бышырыңыз. Тоңуп калгандарды муздун бөлүктөрү менен бирге койсо болот, бирок андан кийин суунун көбү бууланып кеткенче кайнатуу керек болот. Бул убакта сабиз менен пиязды кабыгынан тазалаңыз. Сабизди майдалап, пиязды майда туурайбыз. Жашылчаларды козу карын менен аралаштырып, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз.
Эгерде сиз жаңы сатып алынган же токой козу карындарын колдонсоңуз, алар алгач сууга кайнатылышы керек. Көңүл буруңуз: белгисиз козу карындар ден соолукка коркунучтуу!
Соус даярдаңыз. Бул үчүн унду өзүнчө идишке өсүмдүк майына кууруу керек. Андан кийин аны суу менен толтуруп, бир тектүү консистенцияны алуу үчүн жакшылап майдалаңыз. Жашылча кошулган козу карындарга ун соусун кошуп, бир аз кайнак суу кошуп аралаштырыңыз. Суунун көлөмү күтүлүп жаткан туздун тыгыздыгына жараша болот. Андан кийин, казанга томат пастасын кошуу керек, ошондо соус жагымдуу апельсин түсүн алат. Жыпар жыттуу заттарды кошуп, жай отто болжол менен 6 мүнөт кайнатыңыз, анан помидор козу карын соусу даяр.
Сметанасы бар козу карын соусу
Курамы:
- козу карындар - 500 гр
- каймак - 1 аш кашык
- пияз - 2-3 даана.
- сарымсак-2-3 тиш
- ун - 2 аш кашык. л.
- суу
- өсүмдүк майы
- туз
- калемпир
Жаңы же тоңдурулган козу карындардан жасалган бул үй соусу гарнирге гана эмес, этке, мисалы, кебабга да жакшы. Козу карынды даярдап, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Бал козу карындарды ошол бойдон калтырса болот. Тазаланган жана майда тууралган пиязды кызарганча өсүмдүк майына кууруп алабыз. Козу карындарды кошуп, 10-15 мүнөт бышырыңыз, суу бууланып, козу карындар кызарып баштайт. Табага каймакты салып, табакка туз, мурч салып, кайнатыңыз. Соуска керектүү калыңдыкты берүү үчүн кичине электен пайдаланып, бир аз унду тегиз бөлүштүрүп, жакшылап аралаштырсаңыз болот. Зарыл болсо соусту суу менен аралаштырыңыз. Майдаланган сарымсакты 5 мүнөткө чейин кошуп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, отту өчүрүңүз. Соус бир аз чукулдап, жыпар жыттуу заттардын жыпар жытына чөмүлсүн.
Бул соус жыттуу токой козу карындары менен өзгөчө даамдуу болот. Томат пастасын каалашынча кошсо болот, бирок соусу өтө кычкыл болуп чыкпасын
Туура татымалды кошуу даамдуу соустун даярдалышынын шарты болуп саналат. Козу карындын назик жытын тосуп албоо үчүн, ачуу же жыттуу чөптөрдү колдонбоңуз.