Теле алып баруучу Москвада өзүнүн жаңы рецептер китебинин "Соокики" бет ачарын өткөрдү. Ал өзү жана анын үй -бүлөсү азыр кандай жашап жатканын айтып берди.
December 12 2014
"Пуски" деген сөз студенттик күндөрүмдөн бери айтылып келет. Мен анда Беларуста жашап, биринчи тасмамда роль жараттым. Студенттердин баары жеңил ойлуу. 17 жашта жегенге бир нерсе алуу оюңузга келбейт. Биздин тартуучу топтун курамында ар дайым жанында бир нерсе болгон жетилген аялдар бар болчу: термостогу гречка боткосу, пирог, картошка куймактары. Алар мунун баарын “кылмыш” деп аташкан. Анан мен китепке көмүлүп отуруп, мени активдүү тамактандырышты. Ошондон бери «ссообойки» деген сөз мен үчүн кымбат жана даамдуу болуп калды.
Бардык мезгилдер боюнча. Чексиз гречка бар. Сүт, кант же жумуртка менен. Анан: «Ой, мен аны көрө албайм! Мен жумуртка алсам болобу? "Биз бул продукт менен бөлүшө албайбыз. Мен бөдөнөгө өтүп кеттим, анткени жумуртка аллергендик нерсе.
Балдар үчүн эмне пайдалуу - атайын макала. Анткени аларга майлар, мээге кант керек. Мындан тышкары, глюкоза сөзсүз түрдө жемиштерде эмес, шоколадда жана таттууларда да болот. башкы нерсе - пропорция сезими. Балага фастфуд жана куурулган картошканы жегенге тыюу сала албайсыз. Сиз болот, бирок бир аз. Бирок үйдө апам салат жасап, шорпо ысытып же чүчпара жасашы керек.
Мен калорияларды эсептөөгө ишенбейм. Диета кармадым да. Ошондой эле “күрүч – тоок – жашылча”, айран диетасы, белок да болгон. Бирок “диета” деген сөз табитимди ойготот деген жыйынтыкка келдим. Адам өзүнүн денесин угушу керек. Бир кесим шоколаддуу торт да, Оливье да фигура үчүн байкалбастан өтүп кетет, эгерде сиз аларга позитивдүү мамиле кылсаңыз. Сен кесимден бөлүккө жашабайсың, ал кантип белден чыгып кетет деп кабатырланбайсың. Бир күнү көп жеп, жатып алса болот, кийинки күнү – жөн гана шорпо жана көбүрөөк машыгуу. Түнкүсүн макарон жей албасын так билем, бирок кээде жейм. Бир гана нерсе, таттуу тамактан кийин мен таттуулардан баш тартам. Менде ал өзүнөн өзү жок. Болбосо, эч кандай эрежелер жок.
Менин жашоомдо так график такыр жок. Мен дайыма эле кадимки тамакты ала бербейм. Күн бою ачка жүргөн күндөр болот. Ал эми кечинде он бирде мен муздаткычка: "Салам, жаным!" Акыркы убакта мен Тбилисиде эки жолу спектаклдерде болдум. Мейли, ал жерде сулугуну жебей коюу мүмкүн эмес! Алар бизге хачапуриге түкүрүк алып келишкенде, түн жарымы болуп калды, спектакль бүттү. Акыл -эстүү адам катары, эртең кайра ойношум керектигин, костюмга батышым керек экенин түшүндүм, бирок бул даамдан баш тартуу мүмкүн эмес эле.
Мен Тбилисиден бүтүндөй бир чемодан чиркхела алып келдим. Эми ал жана имбирь чайынын термосу - менин куткаруум жана эң сонун закуска. Аны менен туугандарымды, өзүмдү багам. Атүгүл күйөөм мындай дейт: «Мен чиркөөнү кысып койдум. Сен эмессиңби? "
Мен көбүнчө үйдө тамактанам. Ал эми сейрек сейилдөө үчүн мага ресторандарым жетиштүү. Менин жүрөгүмө жакын болгон Йорник бар болчу, азыр биз анын кайра ачылышын күтүп жатабыз. Биз туура жерди издеп жатабыз. Анын ордуна "Юлинанын ашканасы" болот. Мен ресторанымды жакшы көрөм Food Embassy (ал жайында Москвада ачылган. - Болжол менен. “Антенна”). Мен ашканада эмне болуп жатканын, ашпозчулар кантип иштээрин билем. Мен бардык жеткирүүчү-фермерлерди билем, анын үстүнө алар менин тааныштарым, жакын адамдарым. Менин ресторандарымда алар сүйүү менен тамак жасашат. Анан чындап кааласаңыз, менюда жок тамак жасашат.
Менин эки кулинардык студиям иштөөнү улантууда, жок дегенде дагы экөө 2015 -жылы ачылат.
Жакында Food Network үчүн беш эпизодду тарттык. Келгиле, анын кандай жүрүп жатканын көрөлү. Бул базар. Менин китептерим да, менимче, учурду күтүп турат. Талап болот, алар Батыш рыногу үчүн башка тилдерге которулат. Азыр мен ашканада кантип жашаарым тууралуу китептин үстүндө иштеп жатам. Баары ошол жерде: сиздин сүйүктүү кутуларыңыз, эмнени жана кантип уюштуруу керек, кайсы татымал кайда жана эмне үчүн, чайлардын ортосунда кандай айырма бар. Китептин азырынча аталышы жок, бирок көптөгөн материалдар бар. Жана бул идея мени абдан жылытат.
Мен иштөө мүмкүнчүлүгүнө ээ болгонум үчүн абдан бактылуумун. Жана мага жаккан нерсени кылгыла, алар мага акча беришет. Эгерде мен жумуш менен үй -бүлөнү айкалыштыра алсам, анда 50 жылдан кийин эмне болгонун көрөлү ...
... Жаңы жылдык дасторкондо канча киши болорун, коноктор келээрин азырынча түшүнбөйм. Бир -эки күн мурун мен жаңы жылдык балатыны коюу керек деп чечтим. Майрамды үйдө тособуз.
Акыркы эки жылдан бери бардык кожолуктар Оливьеге жаңы жылды талап кылып келишет. Мен аны краб менен, каймак, алма, аз туздалган бадыраң менен үй майонез менен жасайм. Учуп кетет!