мазмуну
Макаронду кантип бышыруу керек: үйрөнчүктөр үчүн рецепт. Видео
Макарон көптөн бери Италияда гана эмес, Чыгыш өлкөлөрүндө да салттуу ашкананын бир бөлүгү болуп келген. Бүгүнкү күндө бул продукт бардык жерде бар, көз карандысыз тамак катары берилет, соустар менен татытылган же ингредиент. Ал эми даамдуу бышырылган макарондун негизги сыры - продуктту туура бышыруу.
Паста жөнүндө пайдалуу маалыматтар
Чыныгы макарон эки ингредиенттен гана түзүлөт: суу жана катуу буудай унунан. Грек жана италиялык макарондордо мындай азыктар адатта pasta di semola di grano duro же durum деген жазуулар менен белгиленет. Орус өндүрүүчүлөр макарон катуу буудайдан жасалганын жазышат.
Калганынын баары адатта макарон деп аталат. Алар, адатта, жумшак буудайдан жасалган жана жумуртка же башка ингредиенттерди камтыйт. Мындай азыктар шорподо шишип, кайнап, бири-бирине жабышып, бүт тамакты бузат. Жана алар да өбөлгө пайда болушуна ашыкча килограммы белдин.
Баардык технологияларды сактоо менен жасалган катуу буудайдан жасалган макарон бышыруу учурунда кайнабайт. Мындан тышкары, мындай продуктылар татаал углеводдордон тургандыктан, майланбайт. Жана алардын курамындагы крахмал жылуулук менен дарылоодо жок кылынбайт, жумшак сорттогу макарондон айырмаланып, протеинге айланат.
Макарондун түрлөрүнүн ар түрдүүлүгү алардан түрдүү тамактарды даярдоого мүмкүндүк берет. Ири буюмдар, адатта, толтурулган болот; кабык, спираль же мүйүз түрүндөгү макарон көбүнчө гарнир катары колдонулат же макарон жана сыр жасоо үчүн колдонулат. Миниатюралык жаалар салаттарда жакшы көрүнөт, ал эми спагетти соус менен берилет. Casserole үчүн, ал кыска түтүкчөлөр түрүндө макарон колдонуу жакшы.
Катуу буудайдан жасалган макарон бети жылмакай, тегиз жана кремдүү же алтын түстүү. Мындай буюмдардын сынышы айнектин сынышын бир аз эске салат. Жогорку сапаттагы макарондун бир кутусунда, эреже катары, эч кандай күкүм жана ун калдыктары жок. Жумшак буудайдан жасалган макарон бети орой жана табигый эмес ак же сары түскө ээ. Аларда аралашпаган ундун жана ар кандай кошулмалардын издери байкалышы мүмкүн.
Макарон жасоо боюнча бир нече кеңеш
Даамдуу макарон бышыруу үчүн, италиялык ашпозчулар ойлоп тапкан жөнөкөй формуланы колдонуңуз: 1000/100/10. Бул 1 литр сууга 100 г макарон жана 10 г туз туура келет дегенди билдирет.
Макарон буга чейин кайнаган туздуу сууга ыргытылышы керек. Ал эми казандын түбүнө жабышып калбаш үчүн, суу кайра кайнаганга чейин аралаштыруу керек. Эгер бул учурду өткөрүп жиберсеңиз, идишти бузуп аласыз.
Таңгакта көрсөтүлгөн бышыруу убакыттарын аткарыңыз. Адатта бул 10 мүнөт, бирок макарон жасалган ундун түрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн. Ал эми даярдыктын даражасын билүүнүн эң ишенимдүү жолу - бул аракет кылуу. Макарон бекем болушу керек, бирок бекем эмес.
Эгерде макарон мындан ары бышырыла турган идишке, мисалы, кастрюлга колдонуу үчүн кайнатылса, аны бир аз чала бышыруу керек. Болбосо, акыры алардын даамы бузулат.
Макаронду муздак суу менен чайкоонун кажети жок - ошондо бардык даам жуулат. Суу тамчылап, анан кашык менен аралаштыруу үчүн аларды бир -эки мүнөткө калтыруу эң жакшы.
Эгерде макарон гарнир катары колдонулса, анда ага бир аз сары май салуу адатка айланган. Майды алгач казанда эритип, андан кийин гана макарон менен аралаштырсаңыз, тамак даамдуу болот.
Макарон даярдоо үчүн макарон бышыруу технологиясы
Курамы:
- катуу буудай торт - 200 гр
- суу - 2 литр
- туз - 1 аш кашык. кашык
Сууну дубалы оор казанда кайнатыңыз. Туз жана макарон менен сезон. Суу кайра кайнаганга чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз.
Спагетти бышыруу үчүн, макарондун бир жагын сууга малып, бир -эки секунд күтүп, акырындык менен түшүрүңүз. Алар тез эле жумшарып, көмөч казанга толугу менен кирет.
Макарон бышырууга убакыт келди. Бул таңгакта көрсөтүлүшү керек. Акырына бир нече мүнөт калганда үлгү алыңыз.
Даяр болгон макаронду colanderге ыргытып, суусу агып кетсин. Аларды эритилген май же алдын ала бышырылган соус менен бириктириңиз.
Паста "уяларын" кантип кайнатуу керек
Бүгүнкү күндө канаттуулардын уясы түрүндөгү макарон абдан популярдуу. Мындай азыктарды толтурууга болот ар кандай начинкалардын – жашылчалардан этке чейин. Бышыруу учурунда аларды керектүү убакыттын ичинде кайнак сууда кармоо гана эмес, формасын сактоо да абдан маанилүү.
Уяларын кең казанды же терең казанга салыңыз. Алар бири -бирине тыгыз дал келбеши керек жана ошол эле учурда алардын капталын бурууга орун болушу керек.
Аларды суу менен толтуруңуз, ал "уяларын" бир -эки сантиметрге гана жабат. Кайнатып, туз кошуп, пакетте көрсөтүлгөндөй көп мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон макаронду кылдат кашык менен алып салып, табакка салыңыз.
Аларды түбүнө жабышып калбаш үчүн бышыруу учурунда айры менен акырын жылдырып же сууга бир аз сары май салып койсоңуз болот.
Al Dente (al dente), италия тилинен которгондо "тиш менен" дегенди билдирет. Бул термин макарондун абалын сүрөттөйт, анткени ал кыйын эмес, бирок кайноого убактысы жок. Мындай абалда макарон азыктарын сыноо учурунда тиштер тиштерин тиштеп алышы керек, бирок ортодо кандайдыр бир катуулукту сезиши керек.
Италиялыктар мындай макарон гана туура бышат деп ишенишет. Албетте, баары эле биринчи жолу ийгиликке жете бербейт. Негизги эреже - бышыруу учурунда продукттун үзгүлтүксүз үлгүсү, анткени секунддар эсептелет.