Тооктун ашказаны ар дайым эт менен тоокко эң сонун альтернатива болуп келген, тооктун ашказанын кантип бышыруу боюнча рецепттер ар кандай аш китептеринде көп. Тооктун ашказанынын бардык сыйкыры (алар дагы мээрим менен аталат киндиктер) акыркы продуктунун жумшактыгы менен ийкемдүүлүгүнүн айкалышынан турат. Катуу зат эмес, даамдуу тамакты алуу үчүн тооктун ашказанын бышыруу үчүн туура даярдоо керек.
Муздатылган кошумча продуктыларды же муз кабыгы жок сатып алуу жакшы, анын болушу продукт бир нече жолу эритүүдөн өткөндүгүн көрсөтүп турат. Тоңдурулган ашказанды муздаткычтын астыңкы текчесинде бир нече саатка коюу керек, эрүү процесси жай жүрүш үчүн. Ар бир ашказанды ачып, пленканы алып, эң кылдаттык менен сары же сары-жашыл түстөгү эң кичинекей фрагменттин калбасын көрүү керек. Өт, ушунусу менен, тамак бышырганда ачууну берет, аны эч нерсе менен кетирүүгө болбойт, табак толугу менен жана кайтарылгыс бузулат. Көңүл калууга жол бербөө үчүн бир нече кошумча мүнөт өткөргөнүңүз оң.
Тооктун ашказанын кайнатып, бышырып же кууруп бышырса болот. Бирок, көбүнчө ашказан кайнатылат, андан ары кууруудан мурун.
Чын жүрөктөн чыккан тооктун ашказаны
Курамы:
- Тооктун ашказаны - 0,9 - 1 кг.
- Пияз - 1 даана.
- Сабиз - 1 даана.
- Сарымсак - 3 тиш
- Каймак - 200 гр.
- Томат пастасы - 2 аш кашык. л.
- Күн карама майы - 2 аш кашык. l.
- Соя соусу - 5 аш кашык. l.
- Кара май калемпири, татымына жараша туз.
Тооктун ашказанын даярдап, туурап, бир саат кайнатыңыз. Ошол эле учурда, соя соусун майдаланган сарымсак жана калемпир менен бириктириңиз. Кайнатылган ашказанды соуска 30 мүнөткө коюңуз. Майда тууралган пиязды жана майдаланган сабизди майга кууруп, пияз тунук болгонго чейин ага ашказанды соус, томат пастасы жана каймак менен кошо жөнөтүңүз. Туз кошуп, аралаштырып, орточо отто 15 мүнөт бышырыңыз. Каалаган нейтралдуу гарнир менен кызмат кылыңыз - картошка пюреси, кайнатылган макарон, күрүч.
Жашыл буурчак менен бышырылган тооктун ашказаны
Курамы:
- Тооктун ашказаны - 0,3 кг.
- Буурчак - 0,2 кг.
- Пияз - 1 даана.
- Сабиз - 1 даана.
- Сарымсак - 1 тиш
- Каймак - 1 аш кашык.
- Күн карама майы - 2 аш кашык. l.
- Жашылдар - даамы үчүн
- Туз - татымына жараша.
Тооктун ашказанын чайкап, даярдап, муздак суу куюп, жарым саат кайнатыңыз. Пиязды туурайбыз, сабизди майдалайбыз. Пиязды майга 2-3 мүнөт, андан кийин сабиз менен үч мүнөт кууруйбуз. Кайнатылган ашказанды кошуп, бүтүндөй же кесилген ашказан колдонулганына жараша орто отко 30-40 мүнөт бышырыңыз. Жашыл буурчак, каймак жана майдаланган сарымсакты кошуңуз. Ашказаны бышырылган кичине сорпону куюңуз (кайнак суу менен алмаштырса болот). Туз, мезгилди татымына жараша аралаштырып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Майдаланган жаңы чөптөр менен чачып кызмат кылгыла.
Сарымсак менен тооктун ашказаны
Курамы:
- Тооктун ашказаны - 1 кг.
- Сарымсак - 1 тиш
- Пияз - 1 даана.
- Сабиз - 1 даана.
- Каймак - 1 аш кашык.
- Күн карама майы - 3 аш кашык. l.
- Кара май калемпири, туз, татымына жараша жаңы чөптөр.
Табада пияз менен сабизди күн карама майына кууруп алабыз. Кайнатылган карынчаларды чайкап, кесип алыңыз. Сарымсакты майдалап туурап, табага кошуп, аралаштырып, жаап коёбуз. Бышырылган ашказанды кошуп, жай отто кээде аралаштырып, 15 мүнөт кууруйбуз. Кааласаңыз, каймак кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Жакшы майдаланган чөптөргө себилип кызмат кылыңыз.
Тоок карынчаларынын шашлыктары
Курамы:
- Тооктун ашказаны - 1 кг.
- Пияз - 2 даана.
- Лимон ширеси - 100 мл.
- Унутулган кара мурч - даамына жараша
- Даамына жараша жаңы чөптөр.
Тоок карынчаларын тазалап, жууп, кургатыңыз. Туз, калемпирди татып, тууралган пияз жана лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Маринат үчүн кебабдарды 40-50 мүнөт казанга салыңыз.
Маринаддалган карынчаларды шашлыкка байлап, көмүргө бышырып, бышырылганча тынымсыз бурулуп туруңуз.
Ашкөк жана жашылчалар менен бирге кызмат кылыңыз.
Көпчүлүк адамдар тооктун ашказанын бышыруудан тартынышат, анткени тароо ушунчалык узун жана татаал деп эсептейбиз, натыйжада күч-аракет жумшалбайт. Тоок ашказанынан дагы эмнелерди даярдаса болот, биздин "Рецепттер" бөлүмүн караңыз.