Бышкан жана таттуу дарбызды кантип тандоо керек

Бышкан дарбызды кантип айырмалайбыз

тыбыш

Дарбызды тыкылдатсаң, бышкан дарбыз коңгуроо менен жооп берет. Ал эми жооп дүлөй болсо, мөмө жетиштүү ширелүү эмес. Же жетиле элек жулунуп калганбы, же ичинен куурап баштаган. 

Бул кеңеш баарына белгилүү болсо керек. Жана эң, балким, талашсыз. Бирок, көптөр дагы эле түшүнө элек: алар дарбыздан күңүрт же катуу үн чыгара алышкан. Мейли, эмне десем болот? Түшүнүү практика менен келет. 10 дарбызды тыкылдатыңыз, айырмасын көрүңүз. 

кабыктан тазалоо

Коондо бышып жетилген дарбыз кочкул жашыл, жыш түскө ээ. Аны тырмак менен түртүү кыйын. Ал эми коондон сызыктар мөөнөтүнөн мурда алынып салынса, кабыгы тыгыздыкка ээ болууга үлгүрбөй калган жана аны чийип алуу оңой. 

Албетте, сапаттуу дарбызда кабыгы чийилбеши, тешилип, жарылып кетпеши, чириген күрөң тактары болбошу керек. Кесилген дарбыздарды жана кускусун көрсөтүү үчүн кесилген дарбызды сатып албаганыңыз жакшы. Бычак менен микробдор пульпага киргизилет, алар дароо продуктуну бузуп иштей башташат. Эгерде мындай дарбыз күн астында жарым күн турса, ал начарлап кете жаздаган. Ооба, сатуучунун бычагы канчалык таза болгонун, мисалы, ширелүү целлюлозага E. coli алып келдиби, эч ким билбейт. 

Сары так

Ооба, жакшы дарбыздын жашыл кабыгында сары так болсо керек. Канчалык ачык жана интенсивдүү түстүү болсо, ошончолук жакшы. Так – коондун үстүнө дарбыз жаткан жер. А эгер ага күн жетиштүү болсо, так сары болот. Жетишпесе – боз, ак болуп калат. Жана канчалык көп күн болсо, ошончолук таттуу болот.

Ат куйругу жана "баскычы" 

Элдик акылмандык мындай дейт: бышкан дарбыздын куйругу кургак болот. Практика көрсөткөндөй: коон кошулган дарбыздар биздин өлкөнүн борборундагы сатып алуучуга жеткенде, куйругу кандай болгон күндө да кургап калууга үлгүрөт. 

Андан да маанилүүсү, "баскычтын" абалы - куйругу келген жер. Бышкан дарбыздагы бул "баскыч" да кургак, катуу болушу керек. Эгерде сиз жашыл түстөгү "баскычы" бар көчүрмөнү тапсаңыз, башка продуктуну издеңиз. Балким, башка сатуучудан да. 

Pulp

Жаркыраган, ширелүү, жакын текшерүүдө – бүртүкчөлүү. Эгерде кесилген жер жылмакай, жалтырак болсо, мөмө же быша элек же ачыта баштаган. Ар кандай сорттордо целлюлозанын түсү ар кандай болушу мүмкүн. Азыр ал тургай сары дарбыздар да бар. 

Тегерек же сүйрү

Тегерек дарбыздар "кыздар" деген пикир бар, алар сүйрүгө караганда таттуураак, алар эркек гүлдөрдөн пайда болгон имиш - "балдар". Чындыгында энелик бездер ургаачы гүлдө гана кездешет. Демек, алардын баары кыздар. Элдин баары эле жакшы "мүнөзү" боло бербейт. 

көлөм

Бул көп түрүнө жана алып келген жерге көз каранды. Бирок, эгер сиз бир партиядан тандап алсаңыз (жана бир сатуучу, эреже катары, бир партияга ээ), эгерде сиз орточо өлчөмдөн бир аз чоңураак көчүрмөнү сатып алсаңыз, бышкан дарбызга туш болосуз. 

Алптарды жана шылуундарды албоо жакшы - алар жашыл же химиялык заттар менен тоюлуп кеткендиктен чоң коркунуч бар. 

Айтмакчы, чоң өлчөмдөгү бышкан дарбыз ашыкча салмакка ээ болбойт. жетилген эмес башка тыгыздыгы бар. Мисалы, сууга чөгүп өлөт. Ошондо жетилгендер чыгат. Ырас, бышып да кургап калды. Ошентип, өтө ачык сызыктар эскертүү керек. 

Оптималдуу салмагы - 6-9 кг. 

ийкемдүүлүк

Бышкан жана таттуу дарбызды тандоо үчүн аны колуңузга алып, капталына алаканыңыз менен чаап коюңуз. Бышкан дарбыздан кайтканын экинчи колуң менен сезесиң. Бул серпилгичтүү, серпилгичтүү. Бышпаган дарбыз жумшак, анын согуусу өчөт. 

Дарбыз деген эмне

Дарбыздын эки гана түрү бар: Африкада өсүүчү жапайы жана дүйнө жүзү боюнча коондордо өстүрүлгөн. Калгандарынын баары сырткы түсү, этинин түсү жана салмагы боюнча айырмаланган сорттор жана гибриддер. 

Салт-салттарга берилгендик 

Биздин олкодо ата мекендик селекционерлер остурген сорттор: Астрахань, Быковский, Чилл. Бул дарбыздар тегерек же узун формада болот. Тегерек түстөгүлөрдүн ачык, так тилкелери бар. Узун болгондор үчүн үлгү анчалык ачык эмес, тилкелер жалпы түс менен бириге алат. Эти кызыл же ачык кочкул кызыл. Сортуна жараша дарбыз ичке же тескерисинче калың кабыгы, ири кара же майда боз уруктары болушу мүмкүн. 

Таттуу экзотикалык

Жашыл сызыктардан тышкары кочкул жашыл, ак кабыгы бар, жадагалса мраморлуу оймо-чиймелүү дарбыздар да бар, мында жашыл тамырлар ачык фондо анча байкалбаган узунунан кеткен тилкелерди пайда кылат. 

Кара дарбыздардын жапон сорту "денсуке" белгилүү. Чынында, алар таптакыр кара эмес, жөн гана кабыгында жашылдын кара көлөкөлөрү бар, ал визуалдык түрдө кара болуп көрүнөт. Экзотикалык көрүнүшү жана өндүрүш көлөмүнүн аздыгынан улам бул дарбыздар дүйнөдөгү эң кымбат деп эсептелет. 

Дарбыздын кабыгынын түсү да ар түрдүү. "Классикалык" кызыл жана кызгылт тышкары, ал сары, кызгылт сары жана ак болушу мүмкүн. Сары эт менен "стандарттуу эмес" жемиштердин эң кеңири таралганы. Мурда биздин өлкөгө Азия өлкөлөрүнөн алынып келинсе, азыр биздин өлкөдө өстүрүлөт. 

Ыңгайлуулук үчүн 

Дарбыздын сөөктөрүн бөлүп алууну каалабасаңыз, данеги жок жемиштерди жеп көрүңүз. ГМО продукциясынын каршылаштары тынчсыздануунун кереги жок: мындай сорттор гендик инженериянын эмес, тандоонун натыйжасы. 

Дарбыз магнийге бай: 100 граммда 12 мг бул микроэлемент бар, бул суткалык керектөөнүн 60% түзөт. Магний бөйрөктөгү таштардын пайда болушуна жол бербейт жана нерв системасынын иштешине жакшы таасирин тийгизет. Ошондой эле калий, натрий, кальций жана башка пайдалуу заттардын нормалдуу сиңүүсү үчүн зарыл. Дарбыз фолий кислотасына, же адамдын кан айлануу жана иммундук системаларынын ишине катышкан В9 витаминине да бай. 

Кызыктуусу, дарбыздын массасында цитрулин аминокислота бар. Зат биринчи жолу бөлүнүп алынган дарбыз (citrullus) латынча аталышынан улам аталган. Бул аминокислота кан тамырларын кеңейтүүгө жардам берет жана машыгуудан кийин булчуңдардын оорушунун алдын алат.

Дарбызды жеш нефрит, гастрит, боор жана өт жолдорунун ооруларына, гипертонияга пайдалуу.

Бирок, ошондой эле каршы көрсөтмөлөр бар. Бул мөмөнү бөйрөктөгү таш жана өт баштыкчасы, ичеги-карын жолдорунун кээ бир оорулары, цистит жана простатит менен жегенге болбойт.

Кийинки этаптагы кош бойлуу аялдар дарбыздан сак болушу керек. Бул жемиштердин диуретикалык таасиринен улам аялдын табигый каалоолору адаттагыдан да көп пайда болушу мүмкүн.

Роспотребнадзордун кеңештери

Жыл сайын дарбыз сатуу сезону башталганга чейин Роспотребнадзордун адистери маанилүү пункттарды эскертишет.

• Дарбызды азык-түлүк дүкөндөрүнөн, базарлардан жана атайын жабдылган ашкабактардан гана сатып алуу керек. Жол жээктеринен, коомдук транспорттун аялдамаларынан дарбыз сатып албаш керек. Мөмө чыккан газдардагы зыяндуу заттарды өзүнө сиңирип алат, ошондуктан ал адамдар үчүн кооптуу болушу мүмкүн. 
• Мөмөлөр поддондордо жана бастырмалардын астына жатышы керек. 
• Сатуучулардын медициналык документтери болушу керек. 
• Дарбыз менен коондун сапатын жана коопсуздугун тастыктаган документтерди: жол баракчасы, сертификаты же шайкештик декларациясы, импорттук продукцияга - фитосанитардык сертификатты көрүүнү сураныңыз. Документтерде бак-дарактардын кайдан келгендиги да керсетулууге тийиш. 
• Кесилген же бузулган дарбызды сатып албаңыз. Кабыгындагы кесилген же жарака болгон жерде зыяндуу микроорганизмдер көбөйөт. Ооба, бычак жөн эле кир болушу мүмкүн. Сатуучуларга сынап көрүү үчүн кесип жана экиге бөлүүгө тыюу салынат. Дарбыздын бышканын таптап текшерсе жакшы болот. Ал эми аны тез жей турганыңызга ишенбесеңиз, кичине жемиштерди тандаганыңыз оң.
• Дарбыз же коон колдонуудан мурун агын суу жана самын менен жууш керек.
• Кесилген жемиштер муздаткычта бир суткадан ашык эмес сакталат – дал ушул убакыттын ичинде аларды жеш керек. 

Популярдуу суроолор жана жооптор

Биз менен дарбыз жөнүндө сүйлөштүк  медициналык тамактануу борборунун башкы врачы, медицина илимдеринин кандидаты. Марина Копытько.