Еврейлердин Суккот майрамында – израилдиктердин чөлдө 40 жылдык тентип жүргөнүн эскерүү – Убадаланган жердин көптөгөн тургундары өлкөнү кыдырууга жөнөшөт. Эс алуучулар пикник жана барбекю үчүн жээктеги аймактарды жана шаардык парктарды ээлеп турушат. Бирок Тель-Авивдин четиндеги эбегейсиз жашыл аймак болгон Леуми паркында жаңы салт пайда болду. Күйгөн эттин жытынан айырмаланып, миңдеген этиктер жана жөн эле кызык адамдар Vegan фестивалына чогулушту.
Vegan фестивалы биринчи жолу 2014-жылы өткөрүлүп, 15000ге жакын катышуучуларды чогулткан. Жыл сайын бул иш-чарага өсүмдүк диетасына өтүүнү каалагандардын саны көбөйүүдө. Фестивалдын уюштуруучусу Омри Паздын айтымында, . 8 миллионго жакын калкы бар 5 пайызы өздөрүн вегетарианчы деп эсептешет. Ал эми бул тенденция негизинен социалдык тармактар аркылуу үгүттөөнүн эсебинен өсүп жатат.
"Биздин өлкөдө массалык маалымат каражаттары канаттуулар фермаларында эмне болуп жатканы, адамдар эмне жейт, жумуртка менен сүт азыктарын жегендин кесепеттери кандай болору тууралуу окуяларга көп көңүл бурушат" дейт Паз.
Вегетарианчылык израилдиктердин арасында дайыма эле популярдуу болгон эмес, бирок жергиликтүү каналда бул тууралуу репортаж көрсөтүлгөндө кырдаал өзгөрө баштаган. Андан кийин Израилдин айыл чарба министри жаныбарларды кордоо аракеттерин болтурбоо үчүн бардык касапканаларды көзөмөл камералары менен жабдууну буйруду. Доклад жергиликтүү атактууларды жана коомдук ишмерлерди зомбулуксуз диета жана жашоо образын кабыл алууга шыктандырды.
Израил армиясында да вегетарианчылык күч алууда, бул балдар үчүн да, кыздар үчүн да милдет. , ал эми аскердик ашканалардагы менюлар эт жана сут жок варианттарды камсыз кылуу учун туураланган. Израил армиясы жакында жаңы даярдалган тамак-ашка мүмкүнчүлүгү чектелген аскерлер үчүн кургатылган мөмөлөр, куурулган нокот, жержаңгак жана төө буурчактан турган атайын вегетариандык рациондор түзүлөөрүн жарыялады. Вегетариандык жоокерлер үчүн табигый булгаарысыз тигилген бут кийимдер жана береттер берилет.
Көптөгөн кылымдар бою өсүмдүк тамактары Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүндө үстөмдүк кылып келген. Израилдеги чакан тамактануучу жайлар дайыма тамактануучуларга хомус, тахини жана фалафелди сунуштап келишкен. Атүгүл еврейче «хумус питасын жыйноо» деген сөз бар. Бүгүн, Тель-Авивдин көчөлөрүндө жүрүп, жүздөгөн жергиликтүү кафелерден “Вегандык достук” деген жазууну көрө аласыз. Vegan фестивалынын демөөрчүлөрүнүн бири - Domino's Pizza ресторандар тармагы автор болуп калды. Бул продукт абдан популярдуу болуп, ага патент көптөгөн өлкөлөрдө, анын ичинде Индияда да сатылып алынган.
Вегетариандык тамак-ашка болгон кызыгуу ушунчалык күчөгөндүктөн, жергиликтүү тургундар жана коноктор үчүн өсүмдүк тамактары канчалык даамдуу жана пайдалуу экенин айтып туруучу турлар уюштурулду. Мындай популярдуу турлардын бири - Delicious Israel. Негиздөөчүсү, америкалык экспатриат Индал Баум туристтерди вегетариандык ресторандарга алып барат, атактуу жергиликтүү тамактарды – жаңы тапас стилиндеги салат, жалбыз жана зайтун майы кошулган чийки кызылчадан жасалган тапенада, татымал Марокко буурчагы жана майдаланган капуста. Хумус сөзсүз түрдө көрүлүүчү тизмеде болушу керек, мында гурмандар ар бир тамактын негизи катары баркыт сымал хумустун жана жаңы тахинидин калың катмарын ичишет. Гарнирлердин арасында лимон ширеси жана зайтун майы кошулган жаңы пияз, жылуу нокот, майда тууралган петрушка же ачуу калемпир пастасы кошулат.
«Бул өлкөдө баары жаңы жана вегетариандар үчүн ылайыктуу. Дасторкондо салаттын 30 түрү болушу мүмкүн, этке буйрутма берүү каалоосу жок. Бул жерде түздөн-түз айыл чарба жерлеринен алынган азыктар менен эч кандай көйгөйлөр жок ... кырдаал Америка Кошмо Штаттарына караганда дагы жакшы ", - деди Баум.