Эски жүгөрүнү 50 мүнөт бышырыңыз.
эски жүгөрү кантип даярдоо керек
Сизге керек болот – 4 баш жүгөрү, суу.
1. Оттун үстүнө бир идиш суу коюңуз.
2. Суу кайнап жаткан маалда жүгөрүнү жалбырактардан жана стигмалардан тазалаңыз – эски жүгөрүдө булар аппак, бир аз кургатылган жалбырактар жана кара стигмалар. Мүмкүн болсо, чириген өзөктөрдү кесип.
3. Кулактарды казанга салыңыз (зарыл болсо, ар бир кулакты экиге бөлүңүз).
4. Ал кайнаганга чейин күтө туруңуз, отту азайтыңыз, ошентип кобдор акырын капкак менен жаап, тынч кайнап кайнатыңыз.
5. Жүгөрүнү 50 мүнөт кайнатып, данды вилка менен тешип көргүлө: эгерде ал жумшак болсо, анда жүгөрүнүн эски баштары жаштарынан кем калбайт.
6. Эгер дан катуу болсо, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
Бышыруу эрежелери
Эски жүгөрү көпкө бышкан же үзүлгөн дегенди билдирет – эски жана эски жүгөрү үчүн бышыруу ыкмасы бирдей, бышыруу убактысы 50 мүнөт. Эски жүгөрүнү сезондун аягында жана тажрыйбасыздыктан сатып алууга мүмкүнчүлүк бар. Ошол эле учурда, бышкан жүгөрү да эскирип калышы мүмкүн, андан кийин бышыруу убактысы 10 мүнөткө көбөйтүлүшү керек.
Эски жүгөрүнүн бир аз кургатылган, катуу дандары бар, аларды тырмак менен тешүү кыйын; данды басканда шире чыгат, бирок көп эмес. Карыган жүгөрүнүн жалбырактарынын түсү аппак, жалбырактары ичке, кургак. Эски жүгөрүнү жалбырактары жок толугу менен сатып албаганыңыз жакшы, анткени ал жалбырактар кайнатылган кобунун ширелүүлүгүн жана даамын сактоого жооптуу. Эски жүгөрүнүн жүгөрү жибектери кургак, ак же алтургай күрөң болот. Дандын түсү боюнча, жүгөрүнүн карылыгы жашынан айырмаланбайт – жашылдан ачык сарыга чейин.
Ашыкча бышкан кулактары чоң, дандары бири-биринен өскөндөй сезилет, мындай жүгөрү эскирип калган жүгөрүдөй эле узакка кайнатууга муктаж.
Эски кочоктун дүмүрү жоон, ал эми коктун өзү орто өлчөмдө болушу мүмкүн. Эски жүгөрүнүн жарымын сындыруу үчүн физикалык күч талап кылынат.