Бал: кантип тандоо, сактоо, аралаштыруу жана идиштерге кошуу

Кантип балды тандоо керек

Балдын көпчүлүк түрлөрү даамы боюнча абдан айырмаланат. Эң универсалдуу "гүл" жана "шалбаа" деп аталат, кээде ар кандай гүлдөрдөн чогултулган бал "чөптөр" деп аталат. Эгерде рецептте “2 аш кашык. л. бал “сортун көрсөтпөстөн, бул түрлөрдүн бирин алыңыз. Бирок эгерде "гречка", "линден" же "акация" деп жазылса - бул даам тамакта белгилүү бир ролду ойнойт дегенди билдирет.

Балды кантип сактоо керек

Бал айнек же чопо идиштерде, муздак эмес, бөлмө температурасында жакшы сакталат, бирок жарык жана жылуулук булактарынан алыс. Убакыттын өтүшү менен табигый бал момпосуй болуп калат - бул таптакыр табигый процесс. Эгерде жаз мезгили болсо жана мурунку түшүмдүн балы тунук болсо, сатуучу аны жылытып жиберүү ыктымалдыгы жогору. Бул даамга дээрлик таасир этпейт, бирок балдын дарылык касиети ысыганда бир заматта бууланып кетет.

Кантип балды аралаштырса болот

Эгерде сизге көп бөлүктөн турган таңуу үчүн бал керек болсо, аны алгач суюктуктар жана пасталар менен аралаштырып, анан май менен аралаштырыңыз. Башка тартипте, бир түрдүүлүккө жетүү оңой болбойт. Мисалы, адегенде балга лимон ширесин куюп, горчица же аджика кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Анан май куябыз.

Идиштерге балды кантип кошсо болот

Эгерде рецепт балды ысык соуска кошууну талап кылса, аны бышыруунун аягында жасаган жакшы. Балдын жыпар жытын ысык тамакта жетиштүү деңгээлде өрчүтүү үчүн бир нече секунд талап кылынат. Эгер аны көпкө чейин бышырсаңыз, айрыкча катуу кайнатсаңыз, жыпар жыт акырындап жоголот. Эгерде сизге сиропту балга кайнатуу керек болсо (ал үчүн балды бал торт сыяктуу кайнатышса), андан да жакшы жыпар жыт үчүн, даяр аралашмага / камырга бир аз жаңы бал кошуңуз - негизи ысык болсо, анда бал эч кандай көйгөйсүз тез эрийт ...

Кантты бал менен кантип алмаштырса болот

Эгерде сиз рецепт боюнча балды шекерге алмаштыргыңыз келсе, анда бул алмаштыруу бирден-бирден “түз алдыга” чыгуунун кажети жок экендигин унутпаңыз. Бал көбүнчө кантка караганда кыйла таттуу болот (бирок бул ар түрдүүлүгүнө жараша болот), андыктан көпчүлүк учурда алмаштыруу бирден эки жолу жүргүзүлүшү керек, башкача айтканда, балды кантка караганда жарым эсе көп коюу керек.