мазмуну
Суусундук жөнүндө кыскача
Grappa – күчтүү алкоголдук ичимдик, Италияда салттуу, жүзүм помасын дистилляциялоо аркылуу өндүрүлгөн. Grappa көбүнчө жаңылыш коньяк деп аталат, бирок бул туура эмес. Коньяк - суслонун дистилляциясынын продуктусу, ал эми граппа - целлюлоза.
Grappa кубарып терең сары түскө ээ жана 36% дан 55% ABV чейин өзгөрөт. Эмен челектерде карытуу ал үчүн милдеттүү эмес.
Grappa мускат жаңгагынын мүнөздүү ноталарын, гүлдөрдүн жана грейпфруттун жытын, экзотикалык мөмө-жемиштердин, конфеттердин, татымалдардын жана эмен жыгачынын жытын ачып бере алат.
Граппа кантип жасалат
Мурда граппа өзгөчө бир нерсе эмес болчу, анткени ал шарап өндүрүшүнүн калдыктарын утилдештирүү үчүн чыгарылган жана дыйкандар анын негизги керектөөчүлөрү болгон.
Шарап өндүрүшүнүн калдыктарына целлюлоза кирет - бул сарпталган жүзүмдүн торту, сабактары жана мөмөлөрүнүн чуңкурлары. Келечектеги суусундуктун сапаты целлюлозанын сапатына түздөн-түз көз каранды.
Бирок, граппа чоң кирешенин булагы катары каралып, массалык өндүрүш башталган. Ошол эле учурда, элиталык шараптарды өндүрүү кийин калган целлюлоза, барган сайын ал үчүн чийки зат болуп калды.
Граппа өндүрүүдө негизинен кызыл жүзүмдүн сортторунан пома колдонулат. Ачытуудан кийин спирт кала турган суюктукту алуу үчүн алар басым астында суу буусу менен жуулат. Ак сорттогу пома сейрек колдонулат.
Кийинки дистилляция келет. Жезди дистилляциялоочу кадрларды, аламбикаларды жана дистилляциялык колонкаларды да колдонсо болот. Жез кубиктери спиртте эң көп жыпар жыттуу заттарды калтыргандыктан, алардан эң жакшы граппа өндүрүлөт.
Дистилляциядан кийин граппаны дароо бөтөлкөлөргө куюп же бочкаларда эскирүү үчүн жөнөтсө болот. Колдонулган челектери ар түрдүү - Франциядан келген атактуу Лимузин эменинен, каштан же токой алчасынан. Мындан тышкары, кээ бир чарбалар чөптөрдү жана жемиштерди grappa талап кылат.
Картаюу боюнча Grappa классификациясы
Жаш, Вянка
Giovani, Bianca - жаш же түссүз тунук граппа. Ал дароо бөтөлкөлөргө куюлат же дат баспас болоттон жасалган резервуарларда кыска мөөнөткө эскиртилет.
Ал жөнөкөй жыты жана даамы бар, ошондой эле арзан баада, ошондуктан Италияда абдан популярдуу.
такталган
Аффината - аны "даракта болгон" деп да аташат, анткени анын карылык мөөнөтү 6 ай.
Бул назик жана гармониялуу даамы жана кара көлөкө бар.
Stravecchia, Rizerva же абдан эски
Stravecchia, Riserva же абдан эски - "абдан эски граппа". Ал бай алтын түскө жана бир челектин ичинде 40 айдын ичинде 50-18% күчкө ээ болот.
челектерде эскирген
Ivekiata in botti da – «чечкада карыган» жана бул жазуудан кийин анын түрү көрсөтүлөт. Grappa даамы жана жыпар жыттуу сапаттары түздөн-түз бочка түрүнө көз каранды. Эң кеңири таралган варианттар порт же шерри челектери.
Grappa кантип ичүү керек
Кыска экспозиция менен ак же граппа салттуу түрдө 6-8 градуска чейин муздатылган, ал эми дагы асыл мисалдар бөлмө температурасында берилет.
Эки версияда тең кууш белдүү жоогазын сымал формадагы граппагласс деп аталган атайын айнек бокал колдонулат. Суусундукту коньяк бокалдарында да берүүгө болот.
Граппаны бир жутумда же ок менен ичүү сунушталбайт, анткени бул бадамдын, мөмө-жемиштердин жана татымалдардын ноталарын жоготот. Бул жыпар жыт жана даам бүт букет сезүү үчүн, аны кичинекей ууртамга колдонуу артык.
Граппа эмне менен ичүү керек
Grappa ар тараптуу суусундук болуп саналат. Ал кемчиликсиз бир сиңирүү ролун аткарат, идиштерди алмаштырууда ылайыктуу, көз карандысыз суусундук катары жакшы. Граппа тамак жасоодо – чаяндарды бышырууда, этти маринаддоодо, аны менен десерттерди жана коктейлдерди жасоодо колдонулат. Grappa лимон жана шекер менен, шоколад менен ичилет.
Италиянын түндүгүндө граппа менен кофе популярдуу, Caffe Corretto - "туура кофе". Бул суусундукту үйдөн да татып көрүүгө болот. Сага керек болот:
Майда майдаланган кофе – 10 г
Grappa - 20 мл
Суу - 100-120 мл
Чейрек чай кашык туз
Татымына жараша шекер
Кургак ингредиенттерди түрк казанга аралаштырып, жай отто ысытыңыз, андан соң сууну кошуп, эспрессону демдеңиз. Кофе даяр болгондо, аны чыныга куюп, граппа менен аралаштырыңыз.
граппа менен чачанын ортосунда кандай айырма бар
Тиешелүүлүгү: 29.06.2021
Теги: коньяк жана коньяк