мазмуну
Кадимки практика, бирок кооптуу болушу мүмкүн: тоокту бышыруудан мурун жуу. Чынында эле, чийки, жабышчаак тоок биздин ашканага барганда этиндеги ар кандай кирлерди чогулта алат. Андыктан бышыруудан мурун аны чайкоо мааниси бар. Бирок андан качуу керек! Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаментинин (USDA) жана Түндүк Каролина мамлекеттик университетинин жаңы отчету изилдөөчүлөр көптөн бери билген нерселерди тастыктайт: чийки тоок этин жууп-тамактан ууланып калуу коркунучун жогорулатат.
Тоок этин жууганда бактериялар гана тарайт
Чийки тоок көбүнчө Salmonella, Campylobacter жана Clostridium perfringens сыяктуу коркунучтуу бактериялар менен булганган. CDC маалыматы боюнча, бул микробдордон келип чыккан тамак-аш оорулары, жыл сайын алты америкалыктын бирин жабыркатат. Бирок, чийки тоок этин чайкоо бул оору козгогучтарды жок кылбайт – ашкана ушул үчүн. Тооктун этин жууп коюу бул коркунучтуу микроорганизмдердин жайылышына мүмкүндүк берет, бул суулуу карусельди спрей, губка же идиш менен колдонуу аркылуу.
"Керектөөчүлөр үй канаттууларынын этин жууп, натыйжалуу тазалашат деп ойлошсо да, бул изилдөө бактериялар башка беттерге жана тамак-ашка оңой жайылып кетиши мүмкүн экенин көрсөтүп турат" дейт Минди Брашерс, USDAнын тамак-аш коопсуздугу боюнча катчысынын жардамчысы.
Окумуштуулар 300 катышуучуну эки топко бөлүп, тооктун сан этинен жана салаттан тамак даярдашты. Бир топ тоокту кантип коопсуз даярдоо, анын ичинде аны жуубоо, чийки этти башка тамактардан айырмаланган кесүүчү тактайга даярдоо жана колду жуугандын эффективдүү ыкмаларын колдонуу боюнча электрондук почта аркылуу көрсөтмөлөрдү алышты.
Тамактан уулануу: ар бир майда-чүйдөсүнө чейин маанилүү
Көзөмөл тобу бул маалыматты алган эмес. Акыркы топ билбестен, изилдөөчүлөр тооктун санын E. Coli штаммы менен, зыянсыз, бирок байкоого болот.
Натыйжалар: Коопсуздук боюнча инструкцияларды алгандардын 93% тоокторун жууган эмес. Бирок контролдук топтун мүчөлөрүнүн 61% ушундай кылышкан... Бул тоок жуугучтардын 26% салатында E. coli менен аяктаган. Окумуштууларды адамдар тоок жуугандан качса дагы, бактериялардын канчалык көп тараганына таң калышты. Тоок этин жуубагандардын 20%ынын салатында дагы эле E. coli бар.
Окумуштуулардын айтымында, себеби? Катышуучулар колдорун, беттерин жана идиштерин талаптагыдай зыянсыздандырышкан эмес, этти даярдоону аягына чейин башка тамак-аштар, мөмө-жемиштер жана жашылчалар менен калтырышкан ...
Тооктун этин кантип туура даярдап, тамак-аштан уулануудан сактануу керек?
Тоок этин даярдоонун эң жакшы ыкмасы бул:
– чийки эт үчүн атайын кесүүчү тактаны колдонуңуз;
– чийки этти жууба;
– чийки эт менен башка нерсеге тийгенде колду самындап 20 секунддан кем эмес жуу;
– тамак-аш термометрин колдонуңуз, тоок этин жегенге чейин 73°Сден кем эмес ысытылганын текшериңиз – чындыгында тоок бир топ жогорку температурада бышырылган.
"Чийки этти жана канаттууларды жууп же чайкасаңыз, ашканаңызда бактериялардын жайылып кетүү коркунучу күчөйт", - деп эскертет Кармен Роттенберг, USDAнын Азык-түлүк коопсуздугу жана инспекция кызматынын администратору.
"Бирок бул чийки тамактарды кармагандан кийин дароо колду 20 секунда жуубай коюу да коркунучтуу."
Бул тууралуу ата-эне менен сүйлөшкүңүз келеби? Пикириңизди айтуу үчүн, күбөлүгүңүздү алып келүү үчүнбү? Биз https://forum.parents.fr сайтында жолугушабыз.
Булак: Этюд: "Тамак-аш коопсуздугу боюнча керектөөчүлөрдү изилдөө долбоору: Канаттууларды жууганга байланыштуу тамак даярдоо эксперименти"