Браинг - эң пайдалуу бышыруу ыкмаларынын бири. Эт, балык же жашылчаларды бөлүктөргө бөлүп, кууруп, анан суюктук толугу менен же жарым -жартылай бууланып кеткенче жай отто ысытат. Бышыруу процессинде бардык витаминдер жана пайдалуу заттар сакталып, тамак бай жана жагымдуу даамга ээ болот. Балык менен жашылчаларды бышырып, татымалдарды, чөптөрдү жана башка ингредиенттерди кошуп көрүңүз.
Жашылча менен бышырылган балык
Сизге керектелет: – 1 кг балык филеси; – 1 чоң пияз; – 2 жаш баклажан; – 2 бышкан помидор; – 3 тиш сарымсак; - 300 г козу карындар; – 2 аш кашык уксус; – 0,5 чөйчөкчө кургак ак шарап; - петрушка бир тутам; - зайтун майы; - туз; – жаңы майдаланган кара калемпир.
Бул рецепт үчүн өтө майлуу эмес балыктардын баары иштейт, мисалы камбала же треска. Аны негизги тамак же ысык тамак катары бериңиз
Балыктын филесин жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Пияз менен сарымсакты тазалап, туурап, зайтун майына көмөч казанга кууруңуз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, данын тазалап, алып салыңыз. Целлюлозаны майда туурайбыз. Козу карындарды жана баклажандарды жука тилимдерге бөлүңүз.
Пияз менен сарымсак куурулган табага балыкты кошуңуз. Аралаштырып жатып, кызарганча бир нече мүнөт бышырыңыз. Помидор, баклажан, козу карындарды салып, көмөч казандын, туздун жана калемпирдин мазмунун аралаштырыңыз. Табакты капкак менен жаап, кайнатып, отту азайтып, 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Петрушканы майда туурап, табага кошуп дагы 2-3 мүнөт бышырасыз. Жаңы балык жана кургак ак шарап менен коштолгон балыкты ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Жер Ортолук деңиз стилиндеги оригиналдуу жана дени сак тамак даярдаңыз.
Сизге керек болот: – 4 чоң хек стейк; – 2 стакан сүт; – 2 картошка; – 1 лимон; - 150 г брокколи; – 150 г түстүү капуста; – 1 сабиз; - укроп бир тутам; – бир тутам тимьян; – 1 аш кашык деңиз тузу.
Соус үчүн: - 4 тиш сарымсак; - 1 сарысы; - лимон ширеси; - зайтун майы.
Балыкты жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, деңиз тузу менен сүртүңүз. Аны 3 саатка калтырыңыз. Андан кийин хекти суу менен чайкап, терең табага салыңыз. Балыктын үстүнө сүт куябыз, майда тууралган тимьянды кошобуз, кайнатабыз. Андан кийин жылуулукту, тузду, калемпирди азайтып, бышырылганга чейин бышырыңыз.
Лимондун ширесин сыгып, сабизди жана картошканы тазалап, чоң кубиктерге кесиңиз. Брокколи менен гүлдүү капусталарды гүлдөргө бөлүңүз. Жашылчаларды ысытылган зайтун майы куюлган табага салып, туз кошуп, капкагын жаап, жумшарганга чейин кайнатыңыз.
Бышыруу үчүн жаңы жашылчалардын ордуна тоңдурулган колдонсоңуз болот
Соус даярдаңыз. Сарымсакты минометке салып, сарысын кошуп, сабаңыз. 1 аш кашык зайтун майын, жарым чай кашык лимон ширесин, тузду, мурчту куюп, аралашманы тегиз болгонго чейин майдалаңыз. Аны кайыкка өткөрүңүз.
Даяр болгон балыкты жылытылган табактарга жайып, лимон ширесине чачып, жаңы укроп менен кооздоп коюңуз. Куурулган жашылчаларды тегерете жайыңыз. Соусту өзүнчө кызмат кылыңыз; ал тамактын алдында ар бир порциянын үстүнө куюлат.