Крест түрүндөгү жашылча катары брокколи капуста, түстүү капуста жана Брюссель капусталары менен бир үй-бүлөгө кирет. Брокколи клетчатка, витамин С, К, темир жана калийдин бай булагы. Мындан тышкары, бул капуста башка жашылчаларга караганда көбүрөөк протеинге ээ. Брокколи чийки жана бышырылган түрдө да колдонсо болот. Бирок, акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, жеңил бууда бышыруу брокколинин сиңимдүүлүгүн жакшыртат. Илимий изилдөөлөр боюнча, негизги себеп глюкорафанин, глюконастуртин жана глюкобрассициндин уникалдуу айкалышында болушу. Детоксикация процесси бир нече этаптарды камтыйт: активдештирүү, нейтралдаштыруу жана системадан токсиндерди чыгаруу. Брокколинин дагы бир кызыктуу өзгөчөлүгү - ал флаваноид кемпферолго бай, ал аллергиялык реакцияны жеңилдетет. Демек, анын курамында сезгенүүгө каршы күрөшүүчү омега-3 май кислоталары да бар. Брокколи антиоксиданттарды камтыйт, мисалы, брокколи бардык крест гүлдөрүнүн арасында С витамининин эң жогорку концентрациясын, ошондой эле витаминди эффективдүү колдонуу үчүн зарыл болгон жетиштүү сандагы флавоноиддерди камтыйт.
2022-11-11