мазмуну
Эксперттин пикири: Dr Laurence Plumey *, диетолог
«Бийлик системасы "Нөл глютен" адамдар үчүн гана акталат глютен оорусу, анткени алардын ичеги былжыр челине бул протеин кол салат. Болбосо, бул ар түрдүү даамдарды жана даамдуу ырахат тартуулаган тамак-аштардан ажырап калуу дегенди билдирет, деп ырастайт доктор Лоренс Плюми, диетолог *. Бирок, кээ бир адамдар, глютен оорусу менен оорубай туруп, бар глютенге өтө сезгичтик. Эгер аны чектеп же жебей коюшса, тамак сиңирүү көйгөйлөрү азаят (диарея ж.б.). From стереотиптер, "глютенсиз" диета сизди арыктатат: бул али далилдене элек, эгер сиз мындан ары нан жебесеңиз... арыктайсыз деген чын болсо да! Экинчи жагынан, глютенсиз тамактар жеңилирээк болбойт, анткени буудай уну ушунчалык калориялуу ундар менен алмаштырылат (жүгөрү, күрүч ж.б.). Бул сизге сулуу териге же жакшы формада болууга мүмкүндүк берет. Дагы бир жолу, эч кандай изилдөө далилдей албайт! », тастыктайт Лоренс Плюми, диетолог.
Бардык глютен жөнүндө!
Буудай бүгүнкү күндө аллерген эмес. Башка жагынан алганда, ал көбүрөөк туруктуу жана өнөр жай продуктыларына жакшы текстура берүү үчүн, көбүрөөк глютен камтыйт.
Буудай генетикалык жактан өзгөртүлгөн эмес. Францияда тыюу салынган. Бирок дан өндүрүүчүлөр буудайдын табигый түрдө глютенге бай сортторун тандашат.
Глютенсиз азыктар сиз үчүн жакшыраак эмес. Печенье, нан… башкаларына караганда кант жана май болушу мүмкүн. Ал эми кээде андан да көп кошумчалар, анткени ал жагымдуу текстура берүү зарыл.
глютен колдонулат көптөгөн продуктылар : tarama, соя соусу... Биз билбей туруп, барган сайын көбүрөөк жеп жатабыз.
Глютени аз сулу жана акталган, өтө сезгич адамдар үчүн альтернатива болуп саналат, бирок глютен оорусу менен ооруган бейтаптар үчүн эмес, алар такыр камтыбаган дандарды тандашы керек.
Энелердин күбөлүктөрү: алар глютен жөнүндө эмне деп ойлошот?
> Фредерик, Габриэлдин апасы, 5 жашта: "Мен үйдө глютенди чектейм."
«Мен табигый глютенсиз тамактарды жакшы көрөм: гречкадан куймак даярдайм, күрүч, квиноа бышырып жатам... Азыр менде транзит жакшы, ал эми уулумдун ичи азыраак шишип калды. "
> Эдвиге, Алисанын апасы, 2 жарым жашта: «Мен дан эгиндерин ар түрдүү кылам».
«Мен ар түрдүүлүгүм... Анын даамын татуу үчүн, шоколад менен толтурулган жүгөрү же күрүч торттору. сырды коштоо үчүн, орфография. Мен күрүч кесмесин, булгур салаттарын жасайм…”
ымыркайлар жөнүндө эмне айтууга болот?
4-7 ай - глютенди киргизүү үчүн сунушталган курак.