мазмуну
Daikon чамгыры: даикондун пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү. Видео
Дайкон редикасы Япониядагы эң популярдуу жашылча өсүмдүктөрү жана бул жерде миң жылдан ашык убакыттан бери өстүрүлүп келет. Жапондор, күнүмдүк дасторкон үчүн азыктарды тандоого туура мамиленин белгилүү жактоочулары, Россияда картошка сыяктуу эле, алардын рационуна чамгырды камтыйт. Жана бул таң калыштуу эмес – жапон дайкон чамгыр жөн гана туура тамактанууну жактоочулар үчүн идеалдуу, анын курамы аш болумдуу заттардын болушу жагынан ушунчалык кемчиликсиз салмактуу.
Япониянын Daikon чамгырынын пайдалуу касиеттери
Daikon чамгырынын негизги баалуу касиеттери төмөн калориялуу жана ферменттердин, минералдардын жана витаминдердин көп болушу. Кадимки чамгырдан айырмаланып, дайкондо кычы майы жок, б.а. анын даамы ысык эмес, назик жана ширелүү, жыты такыр эле каттуу эмес. Бул даамдар дайконду дээрлик күн сайын тамак -ашка колдонууга мүмкүндүк берет.
Дайкон редискасы жапондор арасында өтө популярдуу болгондуктан, ушул тамыр өсүмдүктөрү ээлеген айдоо аянты жыл сайын көбөйүп, башка жашылча өсүмдүктөрүнүн арасында биринчи орунду ээлейт.
Daikon - бул макро жана микроэлементтердин чыныгы кампасы, мисалы:
- кальций
- калий
- магний
- йод
- селен
- темир
- Phosphorus
- жез
- натрий ж.б.
Daikon бул элементтердин бай мазмуну дени сак өпкө, боор, жүрөк жана нормалдуу кан курамын сактоого жардам берет. Япон редисинин курамында С, РР витаминдери, ошондой эле В группасындагы дээрлик бардык витаминдер бар. Ошентип, продукт суук тийгенде, тамак сиңирүү жана борбордук нерв системасынын ооруларында алмаштырылгыс.
Дайкон чамгырынын курамына кирген табигый полисахарид пектин ден соолукка үч эсе пайдалуу: - кандагы кантты төмөндөтөт; - холестеринди төмөндөтөт; - рак оорусуна чалдыгуу коркунучун азайтат.
Япониянын даикон редискасына бай фитонциддердин жардамы менен адам денеси вирустар менен бактерияларга ийгиликтүү туруштук берет. Бул учуучу бирикмелер терапиялык касиетке да ээ - алар чарчоону басууга, кан басымын нормалдаштырууга жана натыйжалуулукту жогорулатууга жардам берет.
Daikon чамгырынын азыктык баалуулугу анын курамында көптөгөн ферменттердин - катаболизмге катышкан ферменттердин - татаал тамак элементтеринин жөнөкөй кошулмаларга ажыроо процессинин болушуна байланыштуу жогорулайт. Жөнөкөй сөз менен айтканда, daikon бардык тамак -аш компоненттерин организмге оңой сиңирүүгө жөндөмдүү заттарга айландырууга жардам берет жана ошону менен метаболизмди тездетет, ошондой эле ашказан -ичеги жолундагы стагнация жана чирүү процесстерин жокко чыгарат. Ферменттердин жардамы менен майлар, белоктор жана углеводдор тамактан оңой сиңет.
Дайкон чамгырынын курамындагы антиоксиданттардын көптүгү ага атеросклероз, жүрөк-кан тамыр оорулары жана эрте картаюу менен эффективдүү күрөшүүчү азыктардын бири болууга укук берет.
Даикон редискасы туура тамактанууну уюштурганда
Диетологдор туура тамактанууну жана тең салмактуу менюга ээ болууну каалагандар үчүн, ошондой эле ашыкча килограммдан арылууну кыялдангандар үчүн (салмакты нормалдаштыруу) япониялык дайкон чамгырын күнүмдүк рационуна киргизүүнү сунушташат. Чындыгында, чамгырдын калориялуулугу өтө төмөн - 21 г продуктунун 100 ккал гана. Мындан тышкары, анын курамында клетчатка көп болгондуктан, Daikon ичегилерди эң сонун тазалайт, ал эми калий туздары организмден ашыкча суюктукту кетирүүгө жардам берет. Бул сапаттар нормалдуу тамак сиңирүүсүнө тоскоол болгон токсиндерден жана башка чириген продуктулардан арылууга, демек, маанилүү азыктардын – белоктордун, майлардын жана углеводдордун туура бөлүштүрүлүшүнө шарт түзөт. Ал эми толук эффект үчүн сиз жапон диетасына өтсөңүз болот.
Диетологдор дайкон диетасына отурууну кеңеш кылышпайт, анткени көп өлчөмдө жеген чамгыр (ал тургай ушундай назик даамга ээ) сиңирүүгө пайда алып келбестен, зыян келтириши мүмкүн. Тамаша түшүмдү колдонуп, орозо күндөрүн уюштуруу алда канча акылдуу жана эффективдүү. Ошол эле учурда, дайкондун өлчөмү кичине болушу мүмкүн - 100-150 г (мисалы, күнүнө жок дегенде 300 г ар кандай жашылчаларды жеген жапондор, дайкондун бештен бир бөлүгүн, башкача айтканда, 55-60 ж).
Ошентип, орозо күнү жүз жылдыктарга жапон рецепти боюнча салат даярдай аласыз.
Ал үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- дайкон - 600 гр
- таттуу пияз - 1 баш
- жашыл буурчак - 100 г
- кунжут майы - 2 аш кашык
- күрүч уксусу - 2 аш кашык
- кунжут үрөнү - 2 аш кашык. l.
- табигый бал - 2 аш кашык. л.
- даамына жараша соя соусу
Арыктоо үчүн Daikon чамгыры
Дайкондун кабыгын аарчып, чоң үккіштен өткөрөбүз. Пиязды жарым шакекче кылып туураңыз. Буурчактын кабыгын бир аз сууга 3-5 мүнөт кайнатып, андан кийин майда бөлүктөргө бөлүңүз (буурчакты жашыл буурчак менен алмаштырсаңыз болот). Бардык жашылчаларды аралаштырыңыз. Салаттын татымын даярдаңыз: кунжут майын, балды жана уксусту аралаштырып, аралашманы чайкаңыз. Аны жашылчалардын үстүнө куюп муздаткычка 1 саатка коюңуз. Салаттын үстүнө кунжут уруктарын себиңиз (жакшылап кара) жана татымына жараша соя соусун кошуңуз. Салатты дароо жеш сунушталат, анткени анын сактоо мөөнөтү кыска - муздаткычта болжол менен бир күн.
Туздалган, туздалган жана кургатылган дайкон, ошондой эле кальмар жана осьминог менен кайнатылган же бышырылган жапондордун рецептери бар. Айтмакчы, жапондор жалаң гана жашылчаларды эмес, жаңы дайкон жалбырактарын жешет, аларды салаттарга, гарнирлерге жана суши менен рулеттерге ингредиент катары колдонушат.
Daikon чамгырынын көптөгөн пайдалуу касиеттерине карабастан, аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр да бар. Бир убакта жеген көп өлчөмдөгү дайкон метеоризмге (метеоризмге) жана тамак сиңирүү былжыр челинин дүүлүгүүсүнө алып келиши мүмкүн. Япониялык Daikon чамгырын колдонууда гастрит, подагра, ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы менен ооруган адамдар этияттык менен мамиле кылышы керек. Өнөкөт боор оорулары, бөйрөк оорулары, олуттуу зат алмашуу бузулуулары үчүн диетаңызга дайкон чамгырын кошоордон мурун дарыгериңиз менен кеңешишиңиз керек.