Козу карындар - бул сиз каалаган дүкөндөн сатып ала турган же өзүңүз чогулта турган продукт ... жана бул алардын чоң плюс. Анткени, бул козу карындардан жасалган тамактар ​​даамдуу жана оңой даярдалат. Бирок тамак жасоого убакыт жок болуп, шампиньондорду муздаткычта көбүрөөк сактоону каалай турган жагдайлар бар. Козу карындар суукта канча убакыт жата алат жана бул мезгилди кантип көбөйтүү керек?

козу карындарды кантип сактоого болот

Ачык абада, башкача айтканда, болжол менен 18-20 градус бөлмө температурасында, шампиньондор 6-8 сааттан ашык калбайт. Алар салкындыкты, төрт градустан ашпаган температураны жакшы көрүшөт. А бизде мынчалык туруктуу температура кайда? Туура, муздаткычта. Муздаткычта козу карындарды кантип сактоо керек экенин сөзсүз окуп чыгыңыз.

Козу карындар муздаткычта эң жакшы сакталат, алар сактоо ыкмасына жараша 3 күндөн 14 күнгө чейин жатышы мүмкүн.

Шампиньондорду капкагы жок же таңгаксыз калтырсаңыз, муздаткычта да 1-2 күндөн ашпайт. Ошондуктан, аларды көпкө сактагыңыз келсе, аларды жабуу же жабык идиште сактоо абдан маанилүү.

Козу карындарды жабык идиште сактаңыз же салфетка менен жаап коюңуз. Аларды жабык жашылча тартмасына салып, сүлгү менен жаап койсоңуз болот. Бул абалда, алар 3-4 күн бою таза бойдон калат.

Эгер сиз козу карындарды супермаркеттен сатып алсаңыз, анда алар вакуумда толтурулган болушу мүмкүн. Жана бул жакшы! Бул формада алар 1 жумага чейин сакталып, начарлап кетиши мүмкүн деп кабатыр болбогула.

Шампиньондор вакуумдук пакетте болсо, анда бир нерсе бышырганга чейин ачпаңыз. Вакуумду ачкандан кийин, козу карындарды эки күндүн ичинде жеш керек, антпесе алар начарлайт.

Үйүңүздө кагаз баштыктар барбы? Ооба болсо, сонун! Бул вакуумдук таңгак үчүн жакшы альтернатива болуп саналат. Кагаз да жаңы көрүнүшүн жакшы сактайт жана козу карындардын тез бузулушуна жол бербейт.

Көңүл буруңуз, баштыкка 500 граммдан ашык козу карын салууга болбойт, антпесе алар тезирээк бузула баштайт. Жөн гана козу карындарды бир нече баштыктарга бөлүп, жабык жашылча бөлүкчөсүнө салыңыз. Бул аларды бир жума бою жаңы сактап калат.

Дагы бир жакшы жолу, балким, эң жакшылардын бири - козу карындарды табигый кездемеден жасалган баштыктарга сактоо. Мындай баштыктарда козу карындар "дем алышат" жана узак убакыт бою жаңы көрүнүшүн сактай алышат.

Жашылчалар үчүн текчеде козу карындар 10-12 күн, ачык текчелерде 8-9 күн сакталат.

Козу карындарды желим баштыкка салып да сактаса болот. Буларды сөзсүз түрдө үйүңүздөн табасыз. Капта абанын жоктугунан козу карындар пайда болгон нымдуулуктан улам тез начарлап кетиши маанилүү. Андыктан аны мезгил-мезгили менен ачып, желдетип туруңуз.

Полиэтилен баштыкта ​​алар жакшы абалда 5 күн, ал эми жашылчаларга салсаңыз, анда 7 күн болот.

Акыр-аягы, аларды айнек, пластик же металл идиштерге салсаңыз болот. Контейнерлер, банкалар, идиштер - мунун баары болот. Козу карындарды идишке салгандан кийин сөзсүз түрдө майлык же сүлгү менен жаап коюңуз.

Жабык идиште козу карындар 8-10 күнгө созулат, ал эми температура -2 градустан +2 градуска чейин болсо, анда алар эки жумага жакын жатып калышат.

Видео Шампиньондорду тазалоонун жана сактоонун компетенттүү жолу:

Шампиньондорду тазалоонун жана сактоонун акылдуу жолу

Сырткы көрүнүшү боюнча аныктаңыз: жаңыбы же бузулганбы?

Биринчиден, жытына көңүл буруңуз. Жаңы козу карындын жагымдуу жыты бар: ал токой жыттанат, тазалык жана бир аз топурак берет. Эгер ал эчак эле жок болуп кетсе, анда нымдуулуктун жана кычкыл нерсе жыттанып турат. Мындай козу карын дароо ыргытылат.

Шампиньонду кылдаттык менен текшериңиз. Эгерде шляпада кандайдыр бир кара тактар, былжырлар байкалган болсо, анда бул да бузукулукту көрсөтөт. Бирок тактар ​​механикалык зыяндан да пайда болушу мүмкүн экенин унутпаңыз. Ошондуктан, шляпа жылмакай болсо, бирок карарып кетсе, бул козу карынды да ыргытып салууга болот.

Жакшы козу карындын капкагынын түсү ак, тактары жана эч кандай көлөкөлөрү жок. Түсү күрөң, жашыл же кызгылт болуп өзгөргөн болсо, анда мындай козу карынды ыргытып жиберсеңиз болот, ал тамакка жарабайт.

Биз макалада жаңы жана даярдалган козу карындарды сактоонун өзгөчөлүктөрү жана айырмачылыктары жөнүндө окууну сунуштайбыз: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

Муздаткычта козу карындарды кантип сактоо керек

Жаңы чийки шампиньондордун учурдагы сактоо мөөнөтү

Эгер сиз бир нече эрежелерди сактасаңыз, анда шампиньондордун "жашоосун" дагы бир нече күн сактаңыз.

  • Эгерде сиз аларды идишке, мисалы, идишке же казанга салып жатсаңыз, анда козу карындарды бир катмарга жайыңыз.

  • Аларды табигый материалдардан жасалган кездемелер, кагаз салфеткалар же идиште аба айлануусу үчүн тешиктери бар пленка менен жаап коюңуз.

  • Аларды муздаткычка жөнөтүүдөн мурун кылдаттык менен текшерип, жок болгондорун дароо таштаңыз. Бул аткарылбаса, анда бир бузулган козу карындын айынан баары чирип башташы мүмкүн.

  • Аларды көпкө чайкабаңыз, андан да көп сууга чылап албаңыз. Чындыгында козу карындар нымдуулукту жакшы көрүшпөйт жана анын жогорку мазмунуна байланыштуу алар тез чирип кетет.

  • Эгерде козу карындар дагы эле жууш керек болсо, анда аны жеңил кылып, дароо кургак сүлгү менен сүртүңүз.

  • Ошондой эле, козу карындар атайын дарылоону талап кылбайт. Жөн гана шляпалардан пленканы алып, буттун учтарын кесип, тактар ​​чыга баштаган жерлерин кесип салыңыз.

  • Алар муздаткычта турганда аларга тийбегени жакшы. Улам өтө тез-тез "тынчсыздануу" алар бырыш жана тез жоголуп кетиши мүмкүн.

  • Бир козу карындын чирип баштаганын байкасаңыз, калгандарына "жугузуп" калбашы үчүн аны дароо ыргытып жибериңиз.

козу карындарды тоңдурууга болобу жана аны кантип туура жасоо керек

Шампиньондорду муздаткычта сактаса жакшы болот! Ал жерде алар алты айга чейин калп айта алышат, бул абдан жакшы. Каалаган убакта кичинекей порцияны алып, кечки тамакты тез даярдап койсоңуз болот, козу карындар жаман болуп кетиши мүмкүн деп ойлобостон.

Тоңдургучта температура 18 градустан төмөн болбошу маанилүү.

Жаңы козу карындарды тоңдуруунун жана сактоонун бааланбаган эрежелери, шилтемени окуңуз: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

Биринчиден, козу карындарды даярдоо: пленканы алып салуу, бутунун учтары, зыян. Бир аз чайкаңыз, бирок ашыкча кылбаңыз, антпесе бардык суу муздап калат. Айтмакчы, мындай болуп кетсе, козу карындын кабыгы бошоп, даамы жагымсыз болуп калат. Аны тамак жасагандан кийин сезесиз.

Алар толугу менен кургак чейин күтө тургула. Зарыл болсо, бөлүктөргө кесип.

Андан кийин, козу карындарды бышыруу баракчасына бир катмарга салып, тоңдургучка 3-4 саатка жөнөтүңүз.

Андан кийин аларды контейнерлерге: баштыктарга, контейнерлерге жана башкаларга салыңыз. Жана муздаткычка жөнөтөт.

Сиз тоңдургучтан козу карындарды ала албай, дароо бышырып башташыңыз маанилүү. Биринчиден, аларды муздаткычка бир-эки саатка коюп, андан кийин гана тамак бышырып баштайт.

Козу карындарды кайра тоңдурбаңыз, андан да көп жолу муну жасабаңыз.

Ашыкча бышырбаганга аракет кылыңыз, анткени даяр шампиньондор бир суткадан ашык эмес сакталат. Кичинекей порцияларды бир убакта алып салуу жакшы. Ошентип, тамакты азыраак жасайсыз жана эч нерсени ыргытуунун кереги жок.

Видео Шампиньондорду тоңдургучта кылдат тоңдуруп салуу:

Тоңдургучта шампиньондорду кылдат тоңдуруу

Тамак жасоого убакытты үнөмдөңүз

Сиз чийки гана эмес, кайнатылган, куурулган жана бышырылган шампиньондорду да тоңдурууга болорун билесизби? Ошентип, ал эритүү кийин кайра ысытып, дасторконго кызмат кыла турган даяр жарым фабрикат болуп чыгат.

Тоңдуруу процесси дагы эле, анын алдында:

  • Козу карындарды туздуу сууга 10 мүнөт кайнатып же өсүмдүк майына 15 мүнөт кууруп алабыз.

  • Аларды толугу менен кургатып, муздаткычка салыңыз.

  • Эми сиз аларды муздаткычка сактоо үчүн жөнөтө аласыз.

Муздаткычта козу карындарды сактоонун бир нече жөнөкөй ыкмалары. Аларды сыртта көпкө калтырууга болбойт жана полиэтилен баштыктарга чаптоо маанилүү, антпесе алар тез эле начарлап кетет. Аларды мүмкүн болушунча эрте бышырып же тоңдуруңуз, ошондо алардын жаңылыгы жөнүндө кабатыр болбоңуз.

Таштап Жооп