Кадимки боор куртунун (Fistulina hepatica) сүрөтү жана сүрөттөлүшү

Fistulina hepatica

Англис тилдүү өлкөлөрдө ал "стейк" же "өкүз тили" деп аталат. Сүйлөө салтында «кайнене тили» деген ат көп кездешет. Бул козу карын дарактын дүмүрүнө же түбүнө жабышып калган кызыл этке окшош. Ал эми чындап эле уйдун боорундай көрүнөт, айрыкча жабыркаган жерлеринде кан-кызыл шире бөлүп чыгара баштаганда.

баш: 7–20, кээ бир маалыматтар боюнча 30 см туурасы. Бирок бул чек эмес, бул жазуунун автору үлгүлөрдү жана кенен бөлүгүндө 35 смден ашык кездешкен. Абдан эттүү, түбүндөгү капкагынын калыңдыгы 5-7 см. Формасы туура эмес, бирок көбүнчө жарым тегерек, желдеткич же тил сымал, чети лоб жана толкундуу. Жаш козу карындардын бети нымдуу жана жабышчаак, жашы өткөн сайын кургап, бир аз бырыш баскан, жылмакай, вилласыз. Боордун түсү кызыл, кызгылт кызгылт сары же күрөң кызыл.

спора катмары: түтүктүү. Актан ачык кызгылт түскө чейин, андан кийин саргыч, акырында кызгылт күрөң болот. Кичине эле зыянга учураганда, бир аз басым менен ал тез эле кызыл, кызыл-күрөң, күрөң-эттүү түскө ээ болот. Түтүкчөлөрү так бөлүнгөн, узундугу 1,5 смге чейин, кесилиши боюнча тегерек.

бут: каптал, алсыз айтылган, көп учурда жок же бала кезинде. Үстүнөн капкактын түстөрүнө боёлгон, ылдый жагында аппак болуп, бутуна түшкөн гименофор менен капталган (споралуу катмар). Күчтүү, тыгыз, жоон.

Pulp: ак, кызгылт сызыктар менен, кесилиши абдан кооз көрүнөт, мраморго окшош татаал оюмду көрүүгө болот. Калың, жумшак, суулуу. Кесилген жерде жана басканда кызарган шире бөлүп чыгарат.

жыт: бир аз козу карындай же дээрлик жытсыз.

кооздук сезим: бир аз кычкыл, бирок бул зарыл өзгөчөлүк эмес.

спора порошок: Ачык кызгылт, кызгылт күрөң, дат баскан кызгылт, боз күрөң.

Микроскопиялык өзгөчөлүктөрү: споралар 3–4 x 2–3 мкм. Кеңири бадам сымал же субэллипсоиддик же сублакримоиддик. Жылмакай, жылмакай.

КОНдо гиалин сарыга чейин.

Ал сапрофиттүү жана кээде эмен жана башка катуу дарактарда (мисалы, каштан) күрөң чиритти пайда кылуучу "алсыз мите" катары саналып келет.

Мөмө денелери бир жылдык. Боор курт жалгыз же чакан топ-топ болуп бактардын түбүндө жана дүмүрдө жайдын башынан күздүн ортосуна чейин өсөт. Кээде жерден чыккандай өскөн боор чөптү кезиктирүүгө болот, бирок сабагынын түбүн казып чыксаң, калың тамыры сөзсүз болот. Эмен токою бар бардык континенттерде кеңири таралган.

Fistulina hepatica var сыяктуу бир нече сорттору бар. antarctica же Fistulina hepatica var. monstruosa, алар өздөрүнүн тар диапазондору жана айырмалоочу белгилери бар, бирок өзүнчө түр катары айырмаланбайт.

Боор козу карынынын сырткы көрүнүшү ушунчалык уникалдуу болгондуктан, аны башка козу карын менен чаташтыруу мүмкүн эмес.

Боор курт жегенге болот. Өтө жетилген, өсүп кеткен козу карындар бир аз кычкыл даамга ээ болушу мүмкүн.

Боор куртунун даамы жөнүндө талашып-тартышса болот, көпчүлүккө целлюлозанын текстурасы же кычкылдыгы жакпайт.

Бирок бул кычкыл даам массадагы С витамининин көбөйгөнүнөн келип чыгат. 100 грамм жаңы боордун курамында бул витаминдин суткалык нормасы бар.

Козу карынды токойдо, пикник учурунда, грильде бышырууга болот. Көмөч казанга, өзүнчө тамак катары же картошка менен кууруп аласыз. Сиз маринадтасаңыз болот.

Кадимки боор козу карын жөнүндө видео:

Макалага иллюстрация катары “Таануу” бөлүмүндөгү суроолордун сүрөттөрү колдонулган.