Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 407 ккал | 1684 ккал | 24.2% | 5.9% | 414 г |
| белоктор | 12.96 г | 76 г | 17.1% | 4.2% | 586 г |
| майлар | 38.93 г | 56 г | 69.5% | 17.1% | 144 г |
| Көмүрсуулар | 0.16 г | 219 г | 0.1% | 136875 г | |
| суу | 48.38 г | 2273 г | 2.1% | 0.5% | 4698 г |
| күл | 0.52 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 85 мкг | 900 мкг | 9.4% | 2.3% | 1059 г |
| Ретинол | 0.085 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.021 мг-дан | 1.5 мг-дан | 1.4% | 0.3% | 7143 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.11 мг-дан | 1.8 мг-дан | 6.1% | 1.5% | 1636 г |
| В4 витамини, холин | 36.7 мг-дан | 500 мг-дан | 7.3% | 1.8% | 1362 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.495 мг-дан | 5 мг-дан | 9.9% | 2.4% | 1010 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.166 мг-дан | 2 мг-дан | 8.3% | 2% | 1205 г |
| В9 витамини, фолий | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.88 мкг | 3 мкг | 29.3% | 7.2% | 341 г |
| Д витамини, кальциферол | 1.1 мкг | 10 мкг | 11% | 2.7% | 909 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 1.1 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.09 мг-дан | 15 мг-дан | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| бета Токоферол | 0.01 мг-дан | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.01 мг-дан | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг-дан | ~ | |||
| Витамин PP, ЖОК | 3.905 мг-дан | 20 мг-дан | 19.5% | 4.8% | 512 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 124 мг-дан | 2500 мг-дан | 5% | 1.2% | 2016 г |
| Кальций, Ca | 13 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.3% | 0.3% | 7692 г |
| Магний, Mg | 11 мг-дан | 400 мг-дан | 2.8% | 0.7% | 3636 г |
| Натрий, Na | 62 мг-дан | 1300 мг-дан | 4.8% | 1.2% | 2097 г |
| Күкүрт, С. | 129.6 мг-дан | 1000 мг-дан | 13% | 3.2% | 772 г |
| Фосфор, П | 120 мг-дан | 800 мг-дан | 15% | 3.7% | 667 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.85 мг-дан | 18 мг-дан | 4.7% | 1.2% | 2118 г |
| Марганец, Mn | 0.012 мг-дан | 2 мг-дан | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Жез, Cu | 53 мкг | 1000 мкг | 5.3% | 1.3% | 1887 г |
| Селен, Се | 10.1 мкг | 55 мкг | 18.4% | 4.5% | 545 г |
| Цинк, Zn | 1.1 мг-дан | 12 мг-дан | 9.2% | 2.3% | 1091 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 0.06 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.1 г | максималдуу 100 г | |||
| сахароза | 0.1 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.814 г | ~ | |||
| валин | 0.358 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.217 г | ~ | |||
| пролин | 0.25 г | ~ | |||
| лейцин | 0.608 г | ~ | |||
| лизин | 0.673 г | ~ | |||
| тирозин | 0.217 г | ~ | |||
| threonine | 0.293 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.065 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.326 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.88 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.782 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.89 г | ~ | |||
| глицин | 1.683 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 1.303 г | ~ | |||
| proline | 1.205 г | ~ | |||
| серин | 0.423 г | ~ | |||
| тирозин | 0.228 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.098 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 122 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.557 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.432 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 10.43 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 0.004 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.018 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.139 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.405 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.06 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 7.214 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.102 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.429 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.037 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.016 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.005 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 13.908 г | мин 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.061 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 1.365 г | ~ | |||
| 16:1 cis | 1.34 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.026 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.061 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 12.227 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 11.82 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.407 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.185 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.005 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервдик, цис (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 10.922 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 Линолеик | 9.976 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, аныкталган эмес | 0.125 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 9.771 г | ~ | |||
| 18: 2 Кошулган линол кислотасы | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.632 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.611 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.059 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.041 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.035 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.139 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.654 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.028 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.018 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 10.053 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 100% | 24.6% |
Энергетикалык баалуулугу 407 ккал.
- бирдик (бышырууга даяр 1 фунттан алынган түшүм) = 51 г (207.6 ккал)
- 0,5 Түркия, тери гана = 392 г (1595.4 ккал)
Түркия, тери гана витаминдер менен минералдарга бай: В12 витамини - 29,3%, Д витамини - 11%, РР витамини - 19,5%, фосфор - 15%, селен - 18,4%
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориясы 407 ккал, химиялык составы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне пайдалуу Түркия, тери гана, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Түркия, тери гана