Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 23 ккал | 1684 ккал | 1.4% | 6.1% | 7322 г |
| белоктор | 2.97 г | 76 г | 3.9% | 17% | 2559 г |
| майлар | 0.26 г | 56 г | 0.5% | 2.2% | 21538 г |
| Көмүрсуулар | 1.35 г | 219 г | 0.6% | 2.6% | 16222 г |
| Алиментардык була | 2.4 г | 20 г | 12% | 52.2% | 833 г |
| суу | 91.21 г | 2273 г | 4% | 17.4% | 2492 г |
| күл | 1.81 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 524 мкг | 900 мкг | 58.2% | 253% | 172 г |
| бета Каротин | 6.288 мг-дан | 5 мг-дан | 125.8% | 547% | 80 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 11308 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.095 мг-дан | 1.5 мг-дан | 6.3% | 27.4% | 1579 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.236 мг-дан | 1.8 мг-дан | 13.1% | 57% | 763 г |
| В4 витамини, холин | 19.7 мг-дан | 500 мг-дан | 3.9% | 17% | 2538 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.145 мг-дан | 5 мг-дан | 2.9% | 12.6% | 3448 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.242 мг-дан | 2 мг-дан | 12.1% | 52.6% | 826 г |
| В9 витамини, фолий | 146 мкг | 400 мкг | 36.5% | 158.7% | 274 г |
| Витамин С, аскорбин | 9.8 мг-дан | 90 мг-дан | 10.9% | 47.4% | 918 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 2.08 мг-дан | 15 мг-дан | 13.9% | 60.4% | 721 г |
| К витамини, филлохинон | 493.6 мкг | 120 мкг | 411.3% | 1788.3% | 24 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.49 мг-дан | 20 мг-дан | 2.5% | 10.9% | 4082 г |
| Betaine | 89 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 466 мг-дан | 2500 мг-дан | 18.6% | 80.9% | 536 г |
| Кальций, Ca | 136 мг-дан | 1000 мг-дан | 13.6% | 59.1% | 735 г |
| Магний, Mg | 87 мг-дан | 400 мг-дан | 21.8% | 94.8% | 460 г |
| Натрий, Na | 70 мг-дан | 1300 мг-дан | 5.4% | 23.5% | 1857 г |
| Күкүрт, С. | 29.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 3% | 13% | 3367 г |
| Фосфор, П | 56 мг-дан | 800 мг-дан | 7% | 30.4% | 1429 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 3.57 мг-дан | 18 мг-дан | 19.8% | 86.1% | 504 г |
| Марганец, Mn | 0.935 мг-дан | 2 мг-дан | 46.8% | 203.5% | 214 г |
| Жез, Cu | 174 мкг | 1000 мкг | 17.4% | 75.7% | 575 г |
| Селен, Се | 1.5 мкг | 55 мкг | 2.7% | 11.7% | 3667 г |
| Фтор, Ф. | 37.8 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 3.9% | 10582 г |
| Цинк, Zn | 0.76 мг-дан | 12 мг-дан | 6.3% | 27.4% | 1579 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.43 г | максималдуу 100 г | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.168 г | ~ | |||
| валин | 0.168 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.066 г | ~ | |||
| пролин | 0.152 г | ~ | |||
| лейцин | 0.231 г | ~ | |||
| лизин | 0.182 г | ~ | |||
| тирозин | 0.055 г | ~ | |||
| threonine | 0.127 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.04 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.134 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.147 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.25 г | ~ | |||
| глицин | 0.14 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 0.357 г | ~ | |||
| proline | 0.116 г | ~ | |||
| серин | 0.107 г | ~ | |||
| тирозин | 0.113 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.035 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.043 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.006 г | мин 16.8 г | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.109 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 1% | 4.3% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.017 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.092 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.092 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 10.2% | 44.3% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.017 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 0.4% | 1.7% |
Энергетикалык баалуулугу 23 ккал.
- чыны = 180 г (41.4 ккал)
Шпинат, кайнатылган, туз жок сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 58,2%, бета-каротин - 125,8%, В2 витамини - 13,1%, В6 витамини - 12,1%, В9 витамини - 36,5%, витамин E - 13,9%, К витамини - 411,3%, калий - 18,6%, кальций - 13,6%, магний - 21,8%, темир - 19,8%, марганец - 46,8%, жез - 17,4%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- B-каротин провитамин А жана антиоксидант касиетке ээ. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминине барабар.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин K кандын уюшун жөнгө салат. К витамининин жетишсиздиги кандын уюшунун көбөйүшүнө, кандагы протромбиндин төмөндөшүнө алып келет.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
Tags: калориялуулугу 23 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, шпинат эмне үчүн пайдалуу, кайнатылган, тузсуз, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттер Шпинат, кайнатылган, туз жок