Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 293 ккал | 1684 ккал | 17.4% | 5.9% | 575 г |
| белоктор | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 2.9% | 1169 г |
| майлар | 4.2 г | 56 г | 7.5% | 2.6% | 1333 г |
| Көмүрсуулар | 57.1 г | 219 г | 26.1% | 8.9% | 384 г |
| органикалык кислоталар | 0.2 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.3% | 10000 г |
| суу | 28.2 г | 2273 г | 1.2% | 0.4% | 8060 г |
| күл | 1 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| бета Каротин | 0.01 мг-дан | 5 мг-дан | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.1 мг-дан | 1.5 мг-дан | 6.7% | 2.3% | 1500 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.04 мг-дан | 1.8 мг-дан | 2.2% | 0.8% | 4500 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.3 мг-дан | 5 мг-дан | 6% | 2% | 1667 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.1 мг-дан | 2 мг-дан | 5% | 1.7% | 2000 г |
| В9 витамини, фолий | 41 мкг | 400 мкг | 10.3% | 3.5% | 976 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.6 мг-дан | 15 мг-дан | 10.7% | 3.7% | 938 г |
| Витамин Н, биотин | 1.9 мкг | 50 мкг | 3.8% | 1.3% | 2632 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.82 мг-дан | 20 мг-дан | 4.1% | 1.4% | 2439 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 101 мг-дан | 2500 мг-дан | 4% | 1.4% | 2475 г |
| Кальций, Ca | 19 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.9% | 0.6% | 5263 г |
| Магний, Mg | 13 мг-дан | 400 мг-дан | 3.3% | 1.1% | 3077 г |
| Натрий, Na | 255 мг-дан | 1300 мг-дан | 19.6% | 6.7% | 510 г |
| Күкүрт, С. | 52 мг-дан | 1000 мг-дан | 5.2% | 1.8% | 1923 г |
| Фосфор, П | 61 мг-дан | 800 мг-дан | 7.6% | 2.6% | 1311 г |
| Хлор, Cl | 477 мг-дан | 2300 мг-дан | 20.7% | 7.1% | 482 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.5 мг-дан | 18 мг-дан | 8.3% | 2.8% | 1200 г |
| Йод, мен | 1.6 мкг | 150 мкг | 1.1% | 0.4% | 9375 г |
| Cobalt, Co. | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 6.8% | 500 г |
| Марганец, Mn | 0.44 мг-дан | 2 мг-дан | 22% | 7.5% | 455 г |
| Жез, Cu | 80 мкг | 1000 мкг | 8% | 2.7% | 1250 г |
| Molibdenum, Mo. | 9.3 мкг | 70 мкг | 13.3% | 4.5% | 753 г |
| Фтор, Ф. | 26 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.2% | 15385 г |
| Chrome, Cr | 1.5 мкг | 50 мкг | 3% | 1% | 3333 г |
| Цинк, Zn | 0.512 мг-дан | 12 мг-дан | 4.3% | 1.5% | 2344 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 37.6 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 19.5 г | максималдуу 100 г |
Энергетикалык баалуулугу 293 ккал.
- хлор организмде туз кислотасынын пайда болушу жана бөлүнүшү үчүн зарыл.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".