Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 102 ккал | 1684 ккал | 6.1% | 6% | 1651 г |
| белоктор | 4.8 г | 76 г | 6.3% | 6.2% | 1583 г |
| майлар | 0.47 г | 56 г | 0.8% | 0.8% | 11915 г |
| Көмүрсуулар | 19 г | 219 г | 8.7% | 8.5% | 1153 г |
| органикалык кислоталар | 2.4 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 5.4% | 1818 г |
| суу | 70 г | 2273 г | 3.1% | 3% | 3247 г |
| күл | 2.7 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 32.6% | 300 г |
| бета Каротин | 1.8 мг-дан | 5 мг-дан | 36% | 35.3% | 278 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.15 мг-дан | 1.5 мг-дан | 10% | 9.8% | 1000 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.17 мг-дан | 1.8 мг-дан | 9.4% | 9.2% | 1059 г |
| В4 витамини, холин | 38.5 мг-дан | 500 мг-дан | 7.7% | 7.5% | 1299 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.85 мг-дан | 5 мг-дан | 17% | 16.7% | 588 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.63 мг-дан | 2 мг-дан | 31.5% | 30.9% | 317 г |
| В9 витамини, фолий | 25 мкг | 400 мкг | 6.3% | 6.2% | 1600 г |
| Витамин С, аскорбин | 45 мг-дан | 90 мг-дан | 50% | 49% | 200 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1 мг-дан | 15 мг-дан | 6.7% | 6.6% | 1500 г |
| Витамин Н, биотин | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 8.8% | 1111 г |
| К витамини, филлохинон | 11.4 мкг | 120 мкг | 9.5% | 9.3% | 1053 г |
| Витамин PP, ЖОК | 2.6 мг-дан | 20 мг-дан | 13% | 12.7% | 769 г |
| РР | 1.9 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 875 мг-дан | 2500 мг-дан | 35% | 34.3% | 286 г |
| Кальций, Ca | 20 мг-дан | 1000 мг-дан | 2% | 2% | 5000 г |
| Магний, Mg | 50 мг-дан | 400 мг-дан | 12.5% | 12.3% | 800 г |
| Натрий, Na | 15 мг-дан | 1300 мг-дан | 1.2% | 1.2% | 8667 г |
| Күкүрт, С. | 51 мг-дан | 1000 мг-дан | 5.1% | 5% | 1961 г |
| Фосфор, П | 68 мг-дан | 800 мг-дан | 8.5% | 8.3% | 1176 г |
| Хлор, Cl | 232 мг-дан | 2300 мг-дан | 10.1% | 9.9% | 991 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.3 мг-дан | 18 мг-дан | 12.8% | 12.5% | 783 г |
| Йод, мен | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 5.9% | 1667 г |
| Cobalt, Co. | 25 мкг | 10 мкг | 250% | 245.1% | 40 г |
| Марганец, Mn | 0.2 мг-дан | 2 мг-дан | 10% | 9.8% | 1000 г |
| Жез, Cu | 460 мкг | 1000 мкг | 46% | 45.1% | 217 г |
| Molibdenum, Mo. | 30 мкг | 70 мкг | 42.9% | 42.1% | 233 г |
| Селен, Се | 5.3 мкг | 55 мкг | 9.6% | 9.4% | 1038 г |
| Цинк, Zn | 1.1 мг-дан | 12 мг-дан | 9.2% | 9% | 1091 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 1 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 18 г | максималдуу 100 г | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.1 г | максималдуу 18.7 г | |||
| Каныкпаган май кислоталары | |||||
| Омега-3 май кислоталары | 0.007 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 0.8% | 0.8% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.152 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 3.2% | 3.1% |
Энергетикалык баалуулугу 102 ккал.
- Аш кашык (суюк тамактардан башка "үстүнө") = 30 г (30.6 ккал)
- Чай кашык (суюк тамактардан тышкары "үстүнкү") = 10 г (10.2 ккал)
Томат пастасы. Консерваланган тамак витаминдерге жана минералдарга бай, мисалы: А витамини – 33,3%, бета-каротин – 36%, В5 витамини – 17%, В6 витамини – 31,5%, С витамини – 50%, РР витамини – 13%, калий – 35%, магний – 12,5%, темир – 12,8%, кобальт – 250%, жез – 46%, молибден – 42,9%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- B-каротин провитамин А жана антиоксидант касиетке ээ. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминине барабар.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
ПРОДУКЦИЯ МЕНЕН РЕЦЕПТТЕР Томат пастасы. Консерваланган тамак
Tags: калориялуулугу 102 ккал, химиялык составы, азыктык баалуулугу, витаминдери, минералдары, томат пастасы эмнеге колдонулат. Консервалар, калориялар, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Томат пастасы. Консерваланган тамак
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".