Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 386 ккал | 1684 ккал | 22.9% | 5.9% | 436 г |
| белоктор | 56.19 г | 76 г | 73.9% | 19.1% | 135 г |
| майлар | 17.9 г | 56 г | 32% | 8.3% | 313 г |
| суу | 16.92 г | 2273 г | 0.7% | 0.2% | 13434 г |
| күл | 8.25 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 139 мкг | 900 мкг | 15.4% | 4% | 647 г |
| Ретинол | 0.139 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.073 мг-дан | 1.5 мг-дан | 4.9% | 1.3% | 2055 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.262 мг-дан | 1.8 мг-дан | 14.6% | 3.8% | 687 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 2.29 мг-дан | 5 мг-дан | 45.8% | 11.9% | 218 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.176 мг-дан | 2 мг-дан | 8.8% | 2.3% | 1136 г |
| В12 витамини, кобаламин | 19.1 мкг | 3 мкг | 636.7% | 164.9% | 16 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 4.51 мг-дан | 15 мг-дан | 30.1% | 7.8% | 333 г |
| гамма Токоферол | 0.08 мг-дан | ~ | |||
| Витамин PP, ЖОК | 5.97 мг-дан | 20 мг-дан | 29.9% | 7.7% | 335 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 1000 мг-дан | 2500 мг-дан | 40% | 10.4% | 250 г |
| Кальций, Ca | 1600 мг-дан | 1000 мг-дан | 160% | 41.5% | 63 г |
| Магний, Mg | 89 мг-дан | 400 мг-дан | 22.3% | 5.8% | 449 г |
| Натрий, Na | 420 мг-дан | 1300 мг-дан | 32.3% | 8.4% | 310 г |
| Күкүрт, С. | 561.9 мг-дан | 1000 мг-дан | 56.2% | 14.6% | 178 г |
| Фосфор, П | 1400 мг-дан | 800 мг-дан | 175% | 45.3% | 57 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 5.4 мг-дан | 18 мг-дан | 30% | 7.8% | 333 г |
| Марганец, Mn | 0.72 мг-дан | 2 мг-дан | 36% | 9.3% | 278 г |
| Жез, Cu | 148 мкг | 1000 мкг | 14.8% | 3.8% | 676 г |
| Селен, Се | 194 мкг | 55 мкг | 352.7% | 91.4% | 28 г |
| Цинк, Zn | 6.7 мг-дан | 12 мг-дан | 55.8% | 14.5% | 179 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 3.1 г | ~ | |||
| валин | 2.66 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.01 г | ~ | |||
| пролин | 2.15 г | ~ | |||
| лейцин | 3.82 г | ~ | |||
| лизин | 3.69 г | ~ | |||
| тирозин | 1.24 г | ~ | |||
| threonine | 2.39 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.51 г | ~ | |||
| фенилаланин | 2.01 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 3.52 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 4.81 г | ~ | |||
| глицин | 3.28 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 6.66 г | ~ | |||
| proline | 2.36 г | ~ | |||
| серин | 2.45 г | ~ | |||
| тирозин | 1.57 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.46 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 249 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 3.59 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.76 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.06 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.25 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.19 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.32 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 6.86 г | мин 16.8 г | 40.8% | 10.6% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 2.06 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.65 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.78 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.25 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 2.884 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 25.8% | 6.7% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.19 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.1 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.13 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.91 г | ~ | |||
| 21: 5 Geneicosapentaenoic, Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 2.51 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 100% | 25.9% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.14 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 1.22 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.374 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 8% | 2.1% |
Энергетикалык баалуулугу 386 ккал.
Жыт, кургатылган, (Аляска) сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 15,4%, В2 витамини - 14,6%, В5 витамини - 45,8%, В12 витамини - 636,7%, Е витамини - 30,1%, РР витамини - 29,9%, калий - 40%, кальций - 160%, магний - 22,3%, фосфор - 175%, темир - 30%, марганец - 36%, жез - 14,8%, селен - 352,7 %, цинк - 55,8%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калория 386 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне пайдалуу Smelt, кургатылган, (Аляска), калориялар, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Smelt, кургатылган, (Аляска)