Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 446 ккал | 1684 ккал | 26.5% | 5.9% | 378 г |
| белоктор | 18.55 г | 76 г | 24.4% | 5.5% | 410 г |
| майлар | 19.4 г | 56 г | 34.6% | 7.8% | 289 г |
| Көмүрсуулар | 35.35 г | 219 г | 16.1% | 3.6% | 620 г |
| Алиментардык була | 18.4 г | 20 г | 92% | 20.6% | 109 г |
| суу | 4.5 г | 2273 г | 0.2% | 50511 г | |
| күл | 3.8 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.034 мг-дан | 1.5 мг-дан | 2.3% | 0.5% | 4412 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.052 мг-дан | 1.8 мг-дан | 2.9% | 0.7% | 3462 г |
| В4 витамини, холин | 39.1 мг-дан | 500 мг-дан | 7.8% | 1.7% | 1279 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.056 мг-дан | 5 мг-дан | 1.1% | 0.2% | 8929 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.037 мг-дан | 2 мг-дан | 1.9% | 0.4% | 5405 г |
| В9 витамини, фолий | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 0.5% | 4444 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.3 мг-дан | 90 мг-дан | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.286 мг-дан | 20 мг-дан | 1.4% | 0.3% | 6993 г |
| Betaine | 0.3 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 919 мг-дан | 2500 мг-дан | 36.8% | 8.3% | 272 г |
| Кальций, Ca | 55 мг-дан | 1000 мг-дан | 5.5% | 1.2% | 1818 г |
| Магний, Mg | 262 мг-дан | 400 мг-дан | 65.5% | 14.7% | 153 г |
| Натрий, Na | 2541 мг-дан | 1300 мг-дан | 195.5% | 43.8% | 51 г |
| Күкүрт, С. | 185.5 мг-дан | 1000 мг-дан | 18.6% | 4.2% | 539 г |
| Фосфор, П | 92 мг-дан | 800 мг-дан | 11.5% | 2.6% | 870 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 3.31 мг-дан | 18 мг-дан | 18.4% | 4.1% | 544 г |
| Марганец, Mn | 0.496 мг-дан | 2 мг-дан | 24.8% | 5.6% | 403 г |
| Жез, Cu | 690 мкг | 1000 мкг | 69% | 15.5% | 145 г |
| Цинк, Zn | 10.3 мг-дан | 12 мг-дан | 85.8% | 19.2% | 117 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 3.049 г | ~ | |||
| валин | 1.491 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.515 г | ~ | |||
| пролин | 0.956 г | ~ | |||
| лейцин | 1.572 г | ~ | |||
| лизин | 1.386 г | ~ | |||
| тирозин | 0.417 г | ~ | |||
| threonine | 0.683 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.326 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.924 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.875 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.873 г | ~ | |||
| глицин | 1.358 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 3.262 г | ~ | |||
| proline | 0.756 г | ~ | |||
| серин | 0.868 г | ~ | |||
| тирозин | 0.77 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.228 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 3.67 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.019 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.022 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.374 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.189 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 6.032 г | мин 16.8 г | 35.9% | 8% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.042 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.985 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 8.844 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 79% | 17.7% | |
| 18: 2 Линолеик | 8.759 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.077 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.077 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 8.6% | 1.9% | |
| Омега-6 май кислоталары | 8.759 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 100% | 22.4% |
Энергетикалык баалуулугу 446 ккал.
- чыны = 64 г (285.4 ккал)
- оз (85 урук) = 28.35 г (126.4 ккал)
Ашкабактын үрөнү, тазаланбаган, туз менен куурулган витаминдер менен минералдарга бай: калий - 36,8%, магний - 65,5%, фосфор - 11,5%, темир - 18,4%, марганец - 24,8%, жез - 69%, цинк - 85,8%
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калория 446 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне пайдалуу Ашкабактын үрөнү, тазаланбаган, тузга куурулган, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Ашкабактын үрөнү, тазаланбаган, тузга куурулган