Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 20 ккал | 1684 ккал | 1.2% | 6% | 8420 г |
| белоктор | 2.49 г | 76 г | 3.3% | 16.5% | 3052 г |
| майлар | 0.27 г | 56 г | 0.5% | 2.5% | 20741 г |
| Көмүрсуулар | 0.11 г | 219 г | 0.1% | 0.5% | 199091 г |
| Алиментардык була | 3.3 г | 20 г | 16.5% | 82.5% | 606 г |
| суу | 93.21 г | 2273 г | 4.1% | 20.5% | 2439 г |
| күл | 0.63 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 258 мкг | 900 мкг | 28.7% | 143.5% | 349 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.048 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.2% | 16% | 3125 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.061 мг-дан | 1.8 мг-дан | 3.4% | 17% | 2951 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.019 мг-дан | 5 мг-дан | 0.4% | 2% | 26316 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.131 мг-дан | 2 мг-дан | 6.6% | 33% | 1527 г |
| В9 витамини, фолий | 138 мкг | 400 мкг | 34.5% | 172.5% | 290 г |
| Витамин С, аскорбин | 25.3 мг-дан | 90 мг-дан | 28.1% | 140.5% | 356 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.314 мг-дан | 20 мг-дан | 1.6% | 8% | 6369 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 170 мг-дан | 2500 мг-дан | 6.8% | 34% | 1471 г |
| Кальций, Ca | 116 мг-дан | 1000 мг-дан | 11.6% | 58% | 862 г |
| Магний, Mg | 15 мг-дан | 400 мг-дан | 3.8% | 19% | 2667 г |
| Натрий, Na | 29 мг-дан | 1300 мг-дан | 2.2% | 11% | 4483 г |
| Күкүрт, С. | 24.9 мг-дан | 1000 мг-дан | 2.5% | 12.5% | 4016 г |
| Фосфор, П | 30 мг-дан | 800 мг-дан | 3.8% | 19% | 2667 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.29 мг-дан | 18 мг-дан | 7.2% | 36% | 1395 г |
| Марганец, Mn | 0.339 мг-дан | 2 мг-дан | 17% | 85% | 590 г |
| Жез, Cu | 67 мкг | 1000 мкг | 6.7% | 33.5% | 1493 г |
| Селен, Се | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 6.5% | 7857 г |
| Цинк, Zn | 0.23 мг-дан | 12 мг-дан | 1.9% | 9.5% | 5217 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.181 г | ~ | |||
| валин | 0.097 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.045 г | ~ | |||
| пролин | 0.091 г | ~ | |||
| лейцин | 0.076 г | ~ | |||
| лизин | 0.113 г | ~ | |||
| тирозин | 0.023 г | ~ | |||
| threonine | 0.066 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.027 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.066 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| тирозин | 0.132 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.037 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.014 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.002 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.124 г | мин 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.026 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.077 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.051 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.027 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.024 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.024 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 2.7% | 13.5% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.027 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 0.6% | 3% |
Энергетикалык баалуулугу 20 ккал.
- кесе, майдаланган = 146 г (29.2 ккал)
- таңгак (10 унция) = 284 г (56.8 ккал)
Горчица жалбырак, тоңдурулган, бышпаган витаминдер менен минералдарга бай: А витамини - 28,7%, В9 витамини - 34,5%, С витамини - 28,1%, кальций - 11,6%, марганец - 17%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
Tags: калориясы 20 ккал, химиялык курамы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне пайдалуу Жалбырак горчица, тоңдурулган, бышпаган, калориялар, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Жалбырак горчица, тоңдурулган, бышпаган