Гамбургерлерди даярдоодо рестораторлор негизинен базарда майлуулугу эң жогору болгон уйдун этин колдонушат. Ылайык Тамак -аш жана дары -дармек эрежелери Канадада кадимки уйдун эти эң көп 30% майды, 23% орто арык уй эти үчүн, 17% арык уй эти үчүн жана 10% дан ашпашы керек.¹. Францияда таза уйдун этинин майы 5% дан 20% га чейин болушу керек.². Кошумча арык эттен жасалган уй эти пирогу холестеролго жана жүрөктүн ден соолугуна өтө начар болгон майдын алынышын олуттуу чектейт. 

Тамак -аш жана дары -дармек эрежелери. [27 -октябрь, 2013 -жылы окулган]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 эрежелери n ° 1760/2000 / б.з. [27 -октябрь, 2013 -жылы окулган]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf