Бул камыр пирог болууну жакшы көрөт - жашылча жана таттуу. Мындан тышкары, аны өндүрүү оңой, бирок адаттагыдан көбүрөөк убакыт талап кылынат. Негизги компоненттер - ачыткы, кант (аларды активдештирүү үчүн), ун, туз жана май, сүт түрүндөгү суюк, айран же суу. Кээ бирөөлөр жумуртка кошушат, бирок ал таптакыр кереги жок.
Ачыткы камырын даярдоонун эки жолу бар: камыр менен жана камырсыз. Камыр камырды жумшак, жумшак жана даамдуу кылат.
Ачытма камырды жасоонун кээ бир сырлары:
- камырдын компоненттери ачыткы өсө башташы үчүн жылуу болушу керек, бирок ачыткы өлбөй тургандай ысык болбошу керек;
- дрожж камырынын душманы;
- унду камыр дем алып тургандай кылып электен өткөрүү керек;
- камырды же камырды капкак менен жаап салбоо керек, сүлгү менен гана жабуу керек, антпесе камыр "муунуп" калат;
- катуу камыр көтөрүлбөйт, андыктан ун ченемдүү болушу керек;
- кургак ачыткыны токтоосуз унга аралаштырса болот;
- камырдын турушуна жол бербөө керек, антпесе ачуу болуп калат;
- жакшы камыр колуңузга жабышпай, жуурулганда бир аз ышкырат.
Дрожж камырын жасоонун запастык ыкмасы:
Сизге керек: 1 литр сүт, жарым стакан өсүмдүк майы (же 4 сары май), бир чай кашык туз, 2 аш кашык шекер, 40 грамм ачыткы жана 1 кг ун.
Ачыткыны жылуу сүткө эритип, рецепт боюнча белгиленген ун менен шекердин жарымын кошуп алыңыз. Бул камыр, ал жылуу жерде бир сааттай турушу керек. Камырды бир-эки жолу жуурса болот. Андан кийин калган ингредиенттерди кошуп, камырды эки саатка көтөрүп туруңуз.
bezoparnym ыкмасы ошол эле продуктылардан даярдалган, жөн гана дароо аралаштырып, бир-эки саатка калтырыңыз.