Котлеталар даамдуу жана популярдуу, анткени алар оңой жана тез даярдалат. Бирок аларды даярдоонун бир нече кылдаттыктарын эске алышыңыз керек, ошондо сиз жумшак жана ширелүү эт аласыз!
Бул жерде бир нече сыр бар. Тажрыйбалуу үй кожойкелери үчүн алар жаңы чыкпашы мүмкүн, бирок жаңы келген ашпозчуларга жардам беришет.
1. Эт. Жаңы этти колдонуңуз, эригенде жакшы котлет болбойт. Чочконун этин жана чочконун этин колдонуңуз; уйдун жана уйдун этинен - филе же сан; тоок жана Түркия, албетте, эмчек.
2. Чоптун көлөмүн жана калыңдыгын. Котлетка үчүн этти була аркылуу кесип алыңыз, көлөмү эч кандай мааниге ээ эмес, бирок кесиндилеринин калыңдыгы 1,5 см чейин болушу керек, ошондуктан эт бирдей куурулат.
3. Туура сабап... Демек, котлетти котлет деп аташат, анткени аны бышырардан мурун уруп-сабоо керек. Эт бардык ширелерин жоготпошу үчүн, ошондой эле бөлүктөргө жарылып кетпеши үчүн этияттык менен сабап салыңыз.
4. Подпискалар… Даамдуу тууроо үчүн жаңы гана калемпир менен туз жетиштүү, бышыруунун эң аягында туздалат, антпесе эт ширеси жана эттери кургак болот.
5. Нан бышыруу. Нан бышырылган ширелер ширелүү болуп калышы мүмкүн. Ал үчүн этти сабалган жумурткага малып, андан кийин нан күкүмдөрүнө түрүп салыңыз.
6. Кууруу. Котлеткага какпаган табакты колдонуу жакшы, бул майдын көлөмүн азайтып, тамакты майлуу кылбайт. Кесектерди абдан жакшы ысытылган табага салыңыз. Тоок жана индюк үчүн эки тараптан 2-3 мүнөттөн кууруу жетиштүү; чочконун эти үчүн - 3-4 мүнөт; уй эти үчүн - 4-5 мүнөт.
Эске салсак, буга чейин биз котлеттерди миланча ыкма менен кантип бышыруу керектигин айтып, нандын күкүмдөрүн кантип алмаштырууга боло тургандыгын айтканбыз.